Ζυμωμένο λευκό: πληροφορίες για την επερχόμενη σεζόν κρασιού στη Φρανκονία

Ζυμωμένο λευκό: πληροφορίες για την επερχόμενη σεζόν κρασιού στη Φρανκονία

Στη γραφική περιοχή της Φρανκονίας, η οποία θεωρείται η καρδιά της βαυαρικής αμπελουργίας, τα σημάδια για τη συγκομιδή του κρασιού δεν είναι εντελώς αδιατάρακτες φέτος. Τις τελευταίες εβδομάδες, το οινοποιείο Hegwein χρησιμοποίησε την ευκαιρία για τη συγκομιδή των σταφυλιών Ortega για τα δημοφιλή ζυμωμένα λευκά ως μία από τις πρώτες εταιρείες. Ο νικητής Marcus Hegwein μιλάει για μια πρώιμη συγκομιδή που οφείλεται στην ευεργετική θέση των αμπελώνων του. Παρά τις θετικές πτυχές, οι προκλήσεις που οφείλονται σε ζημιές από παγετό και απρόβλεπτες καιρικές συνθήκες δεν μπορούν να αγνοηθούν.

Ακόμη και αν τα σταφύλια με βαθμό Oechsle 88 θεωρούνται καλές, η απόδοση είναι σοβαρά εξασθενημένη. Ο ίδιος ο Hegwein εξηγεί ότι αυτή η απόδοση φτάνει μόνο περίπου το ήμισυ του προηγούμενου έτους, κάτι που οφείλεται στα ασταμάτητα του καιρού. Οι παγωμένες νύχτες και στη συνέχεια οι έντονες βροχές έχουν κάνει τη ζωή δύσκολη για πολλούς οινοποιητές στη Φρανκονία.

Προϊόντα πρώτης κατηγορίας και πρόβλεψη

Ένα ιδιαίτερο αποκορύφωμα της περιόδου ανάγνωσης του κρασιού είναι το ζυμωμένο λευκό, μια αφρώδη ευχαρίστηση που γίνεται από ένα μείγμα Ortega, Solaris και Müller-Thurgau σταφύλια. Αυτό το ειδικό κρασί σερβίρεται παραδοσιακά σε κέικ κρεμμυδιού στην περιοχή. Ως ένα είδος προκαταρκτικού σταδίου για το κλασικό κρασί, είναι νεότερο και ακόμη και ημιτελές, οι οποίοι αναμένουν γνώστες και εραστές αυτής της περιόδου του έτους. Η παραγωγή πραγματοποιείται μέσα σε λίγες μέρες μετά την ανάγνωση, γι 'αυτό το συννεφιασμένο, ελαφρώς γαλακτώδες ποτό εμφανίζεται γρήγορα στις αγορές.

Το Winzergemeinschaft Franconia (GWF) είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς των λευκών ζυμωμένων και παράγει μεταξύ 90.000 και 110.000 λίτρων ετησίως. Αυτό επιβεβαιώνεται από το μέλος του διοικητικού συμβουλίου της GWF Martin Geißler, ο οποίος τονίζει τη θέση στην αμπελοκαλλιέργεια ως μία από τις κεντρικές θέσεις παραγωγής για αυτό το πολύ ειδικό κρασί.

Τις επόμενες εβδομάδες, η κύρια συγκομιδή των σταθερών κρασιών θα ξεκινήσει. Η επίσημη έναρξη της ανάγνωσης θα ανακοινωθεί στις 12 Σεπτεμβρίου με τον Υπουργό Γεωργίας Michaela Kaniber στο Hammelburg. Οι οινοποιοί ελπίζουν να είναι επιτυχείς παρά τις δύσκολες συνθήκες.

Προκλήσεις για αμπελουργία

Η εξέταση των φετινών εκτιμήσεων συγκομιδής δείχνει ότι παρά την πρόβλεψη υπάρχει επίσης ανησυχία. Οι πρόσφατες καιρικές καταστάσεις, ειδικά οι παγετές ζημιές την άνοιξη, αυξάνουν την αβεβαιότητα για την επόμενη εποχή του κρασιού. Το μέλος του διοικητικού συμβουλίου της GWF Geißler εκφράζει ότι περίπου το 80 % των προσδοκιών κερδών για κανονική συγκομιδή μπορεί να αναμένεται. Υπάρχουν μερικοί οινοποιοί που επηρεάζονται περισσότερο και πρέπει να περιμένουν ακόμη χαμηλότερο εισόδημα.

Οι μεγαλύτερες απειλές για τα σταφύλια είναι ασθένειες μύκητας όπως το ψευδές και το πραγματικό μούχλα καθώς και το γκρίζο νερό. Για να προστατεύσουν τα σταφύλια, οι οινοποιοί βασίζονται σε φυτοφάρμακα. Οι νεώτερες, ανθεκτικές ποικιλίες σταφυλιών αυξάνονται, καθώς είναι λιγότερο ευαίσθητες σε τέτοιες ασθένειες και έτσι επιτρέπουν πιο φιλική προς το περιβάλλον καλλιέργεια.

Το λευκό ζυμωμένο και η ποικιλομορφία του

Η δημοτικότητα του λευκού ζυμωμένου, η οποία δεν γίνεται αποκλειστικά από τα σταφύλια Ortega, αντιπροσωπεύει την ποικιλία της βαυαρικής παραγωγής κρασιού. Άλλες ποικιλίες όπως η Solaris και ο Müller-Thurgau μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία του. Φέτος, οι οινοποιοί στη Φρανκονία με πάθος και δέσμευση για τις δυσμενείς καιρικές συνθήκες μπορούν ακόμα να προσφέρουν μια εγχώρια ειδικότητα που όχι μόνο αιχμαλωτίζει τους ντόπιους, αλλά και τους επισκέπτες και τους λάτρεις του κρασιού.

Ο ρόλος των οινοποιών στην παραγωγή κρασιού της Φραγκονίας

Οι οινοποιοί στη Φρανκονία διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στην περιφερειακή οικονομία. Σε μια εποχή που η ποιότητα και η βιωσιμότητα καθίστανται όλο και πιο σημαντικές, οι οινοποιητές προσπαθούν να συνδυάσουν τις παραδοσιακές μεθόδους με τις σύγχρονες μεθόδους καλλιέργειας. Η παραγωγή κρασιού δεν είναι μόνο ζήτημα εμπορίου, αλλά και μια πολιτιστική πρακτική που συνδέεται στενά με την ταυτότητα της περιοχής.

Σύμφωνα με το frankenwebaufband , οι οινοποιητές πρέπει να κυριαρχήσουν σε διάφορες προκλήσεις. Αυτό περιλαμβάνει όχι μόνο τις καιρικές συνθήκες, αλλά και τον ανταγωνισμό στη διεθνή αγορά κρασιών. Ο περιφερειακός σύλλογος οίνου δεσμεύεται να προωθήσει την ποιότητα του φραγκονικού κρασιού μέσω στοχοθετημένων στρατηγικών κατάρτισης και μάρκετινγκ. Για παράδειγμα, η αξία τοποθετείται στη φροντίδα των παλιών ποικιλιών σταφυλιών που φέρνουν ειδικές γεύσεις και γεύσεις στα κρασιά.

Περιφερειακοί συνεταιρισμοί Winegrowing

Στη Φρανκονία, αρκετοί συνεταιρισμοί που αναπτύσσουν κρασί είναι ενεργοί που βοηθούν τα winegrowers να εμπορευθούν αποτελεσματικά τα προϊόντα τους. Αυτή η συνεργασία επιτρέπει στα μέλη να δεσμεύουν πόρους και να υποστηρίζουν ο ένας τον άλλον, ειδικά σε δύσκολα χρόνια. Η ανταλλαγή γνώσεων και τεχνικών μεταξύ των κρασιών συμβάλλει στη διαρκή βελτίωση της ποιότητας του κρασιού στην περιοχή.

Οι συνεταιρισμοί έχουν συχνά τα δικά τους φεστιβάλ και τα γεγονότα που δεν προωθούν μόνο τις πωλήσεις, αλλά και προσελκύουν επισκέπτες που θέλουν να βιώσουν την κουλτούρα του κρασιού. Αυτά τα φεστιβάλ είναι επίσης μια ευκαιρία για τους καταναλωτές να έρθουν σε επαφή με τους κρασί και να ανακαλύψουν την ποικιλία των φραγκονικών κρασιών.

Οικονομική σημασία της αμπελουργίας στη Φρανκονία

Η αμπελουργία έχει σημαντική οικονομική σημασία για τη Φρανκονία. Η περιοχή παράγει έσοδα στα εκατομμύρια μέσω της αμπελοκαλλιέργειας, τα οποία προέρχονται τόσο από την παραγωγή όσο και από την τουριστική βιομηχανία του κρασιού. Κάθε χρόνο, πολλοί τουρίστες μετακινούνται στις τοποθεσίες της Γαλλονίας για να λάβουν μέρος σε γευσιγνωσίες και να απολαύσουν τοπικά κρασιά. Σύμφωνα με στοιχεία του Βαυαρικού Κρατικού Γραφείου για Στατιστικές, οι πωλήσεις από τον τουρισμό κρασιού στη Φραγκονία είναι περίπου 150 εκατομμύρια ευρώ ετησίως.

Επιπλέον, η αμπελουργία συμβάλλει στη δημιουργία θέσεων εργασίας στην περιοχή. Στον τομέα της γεωργίας και των σχετικών υπηρεσιών, χιλιάδες άνθρωποι είναι ενεργοί, από την καλλιέργεια και τη συγκομιδή έως την εμφιάλωση και τις πωλήσεις. Επιπλέον, τα οινοποιεία προσφέρουν συχνά γαστρονομικές προσφορές, οι οποίες δημιουργούν πρόσθετες εργασίες στο εμπόριο τροφοδοσίας.

Τρέχουσες προκλήσεις και εξελίξεις στην αμπελουργία

Η τοπική αμπελουργία αντιμετωπίζει επί του παρόντος διάφορες προκλήσεις. Εκτός από τα κέρδη που σχετίζονται με τις καιρικές συνθήκες, οι οινοποιοί πρέπει επίσης να αντιδρούν στις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής. Αυτό ισχύει ειδικότερα για τις πρακτικές καλλιέργειας και την επιλογή των κατάλληλων ποικιλιών σταφυλιών. Σύμφωνα με μια μελέτη του thünen-instituts , η αυξανόμενη θερμότητα θα μπορούσε να μετατοπίσει τις αναπτυσσόμενες περιοχές για ορισμένα αμπέλια κρασιού, τα οποία θα μπορούσαν να επηρεάσουν την ποιότητα και την ποικιλία του κρασιού μακροπρόθεσμα.

Οι οινοποιοί έχουν ξεκινήσει με πειράματα για να φυτέψουν ανθεκτικές ποικιλίες σταφυλιών, οι οποίες όχι μόνο θα μπορούσαν να σταθεροποιήσουν το εισόδημα, αλλά και να μειώσουν τη χρήση των χημικών ουσιών. Οι καινοτόμες τεχνικές άρδευσης και καλλιέργειας διερευνώνται επίσης όλο και περισσότερο. Με αυτόν τον τρόπο, η φραγκονική αμπελουργία θα μπορούσε να παραμείνει τόσο οικολογικά βιώσιμη όσο και οικονομικά κερδοφόρα.