Eis by Weight: Gaggenau Café يرفع نموذج الجائزة إلى مستوى جديد

Eis by Weight: Gaggenau Café يرفع نموذج الجائزة إلى مستوى جديد

في Gaggenau ، وهي بلدة صغيرة بالقرب من Baden-Baden ، يتم اختبار طريقة مبتكرة لمبيعات ICE التي تصل إلى التضامن الاجتماعي وشفافية الأسعار. في مقهى Brezels ، لم يعد بإمكان الضيوف ببساطة شراء الآيس كريم الخاص بهم للكرات ، ولكن شراء بالوزن. هذا يعني أن كل طلب يتم فواتيره بالجرام ، مما يجعل الأسعار أكثر شفافية وأكثر عدلاً.

المفهوم المبتكر لمايكل بوهير

قام مايكل بومر ، صاحب Pretzel ، بتقديم هذا المفهوم في سنة مبيعات الآيس كريم الحالية. بدلاً من المطالبة بالأسعار المسطحة لكرات الجليد ، يحسب مقهى التكاليف القائمة على الوزن. "100 جرام من الجليد كلف اثنين يورو" ، يوضح بوهير. في المتوسط ​​، تزن الكرة 80 جرامًا ، وهو ما يتوافق مع سعر حوالي 1.60 يورو. يهدف هذا النظام إلى إنشاء سعر أكثر عدلاً وتمكين الأشخاص من خلفيات مالية مختلفة من الاستمتاع بالآيس كريم.

تفاعلات العملاء

يقدر العملاء بالفعل المفهوم الذي له تغييرات مقارنة بالطرق التقليدية. يقول أحد العملاء المتحمسين: "أنت تدفع فقط ما تحصل عليه". يشيد عميل آخر بالمسؤولية الاجتماعية وراء سياسة التسعير هذه. يقدر الكثير من الناس الفرصة لاختيار أجزاء أصغر ، والتي تثبت أنها مفيدة ، خاصة في أوقات زيادة تكاليف المعيشة.

تحديات السوق

يمكن أن يكون إدخال هذا النظام المحسوب بالجرام تحديًا في صالات الآيس كريم الأخرى ، خاصة في موسم الذروة. لقد وجد Böhmer أن تكاليف المكونات وتكاليف التشغيل العامة كبيرة ، وهو أمر أكثر تعقيدًا بسبب ارتفاع أسعار الكهرباء وتكاليف العمالة. وفقًا لـ Uniteis ، اتحاد مصنعي الآيس كريم الإيطالي ، فإن زيادة الأسعار في مشهد صالون الآيس كريم ليست غير عادية ، لأنها غالبًا ما تكون بسبب الجودة والاختلافات الإقليمية.

شراء الآيس كريم كتجربة مجتمعية

يمكن اعتبار هذا التغيير في بيع الجليد بمثابة اتجاه نحو المزيد من الإنصاف والشفافية. من خلال الإعداد وفقًا للوزن ، يتم الترويج للقرار الواعي: يمكن للعملاء اختيار ما يمكنهم أو يرغبون في تحمله على وجه التحديد. تشير ردود الفعل إلى أن العديد من الضيوف منفتحون على هذه الفكرة ، حتى لو كان التغيير يشعر بأنه غير عادي بعض الشيء. Böhmer مقتنع بأن مثل هذه المفاهيم تستحق دراسة جدية لجعل مشهد الآيس كريم مقاومًا.

Outlook for the Future

على الرغم من أن Böhmer يجب أن يعترف بأن مبيعات أقل يتم إنشاؤها بواسطة أجزاء أصغر ، إلا أنه يعتمد على الحجة الفلسفية للعدالة. "لا يتعلق الأمر بالمال فحسب ، بل عن المسؤولية تجاه المجتمع" ، يوضح التزامه بهذا النموذج. يأمل مالك المقهى أن يتم تقليد مثاله وأن فكرة الأسعار العادلة ستكون أكثر استقبالًا في بيع الجليد. يقول بومر: "لا يوجد عودة بالنسبة لي".