EIS κατά βάρος: Το Gaggenau Café ανυψώνει το μοντέλο του βραβείου σε νέο επίπεδο

EIS κατά βάρος: Το Gaggenau Café ανυψώνει το μοντέλο του βραβείου σε νέο επίπεδο

Στο Gaggenau, μια μικρή πόλη κοντά στο Baden-Baden, δοκιμάζεται μια καινοτόμος μέθοδος πωλήσεων πάγου που έρχεται στο εμπρόσθιο κοινωνικό αλληλεγγύη και διαφάνεια των τιμών. Στο καφέ Brezels, οι επισκέπτες δεν μπορούν πλέον να αγοράσουν το παγωτό τους για μπάλες, αλλά να αγοράζουν κατά βάρος. Αυτό σημαίνει ότι κάθε παραγγελία τιμολογείται σε γραμμάρια, γεγονός που θα κάνει τις τιμές πιο διαφανείς και πιο δίκαιες.

Η καινοτόμος έννοια του Michael Böhmer

Ο Michael Böhmer, ο ιδιοκτήτης του Pretzel, εισήγαγε αυτή την έννοια στο τρέχον έτος πωλήσεων παγωτού. Αντί να απαιτούν επίπεδες τιμές για τις μπάλες πάγου, το καφέ του υπολογίζει το κόστος με βάση το βάρος. "100 γραμμάρια πάγου κοστίζουν δύο ευρώ", εξηγεί ο Böhmer. Κατά μέσο όρο, μια μπάλα ζυγίζει 80 γραμμάρια, η οποία αντιστοιχεί σε τιμή περίπου 1,60 ευρώ. Αυτό το σύστημα στοχεύει να δημιουργήσει μια πιο δίκαιη τιμή και να επιτρέψει στους ανθρώπους με διαφορετικό οικονομικό υπόβαθρο να απολαμβάνουν παγωτό.

Οι αντιδράσεις των πελατών

Οι πελάτες εκτιμούν ήδη την ιδέα που έχει αλλαγές σε σύγκριση με τις παραδοσιακές μεθόδους. "Πληρώνετε μόνο αυτό που παίρνετε", λέει ένας ενθουσιώδης πελάτης. Ένας άλλος πελάτης επαινεί την κοινωνική ευθύνη πίσω από αυτήν την πολιτική τιμολόγησης. Πολλοί άνθρωποι εκτιμούν την ευκαιρία να επιλέξουν μικρότερες μερίδες, γεγονός που αποδεικνύεται επωφελής, ειδικά σε περιόδους αυξανόμενου κόστους διαβίωσης.

Οι προκλήσεις της αγοράς

Η εισαγωγή αυτού του συστήματος που υπολογίζεται με Gram θα μπορούσε να είναι προκλητική σε άλλα σαλόνια παγωτού, ειδικά στην υψηλή περίοδο. Ο Böhmer διαπίστωσε ότι το κόστος για τα συστατικά και τα γενικά λειτουργικά έξοδα είναι σημαντικά, γεγονός που είναι ακόμη πιο περίπλοκο λόγω των αυξανόμενων τιμών ηλεκτρικής ενέργειας και του κόστους εργασίας. Σύμφωνα με τον Uniteis, η ένωση των ιταλικών κατασκευαστών παγωτού, οι αυξήσεις των τιμών στη σκηνή του παγωτού δεν είναι ασυνήθιστες, αφού συχνά οφείλονται σε ποιότητες και περιφερειακές διαφορές.

Αγορά παγωτού ως κοινοτική εμπειρία

Αυτή η αλλαγή στην πώληση πάγου θα μπορούσε να θεωρηθεί ως τάση προς μεγαλύτερη δικαιοσύνη και διαφάνεια. Με τη δημιουργία σύμφωνα με το βάρος, προωθείται η συνειδητή απόφαση: οι πελάτες μπορούν να επιλέξουν συγκεκριμένα τι μπορούν ή θα ήθελαν να αντέξουν οικονομικά. Οι αντιδράσεις δείχνουν ότι πολλοί επισκέπτες είναι ανοιχτοί σε αυτή την ιδέα, ακόμα και αν η μετάβαση αισθάνεται λίγο ασυνήθιστη. Ο Böhmer είναι πεπεισμένος ότι τέτοιες έννοιες αξίζουν μια σοβαρή σκέψη για να καταστεί το μέλλον της σκηνής παγωτού -proof.

Προοπτικές για το μέλλον

Αν και ο Böhmer πρέπει να παραδεχτεί ότι οι λιγότερες πωλήσεις δημιουργούνται από μικρότερες μερίδες, βασίζεται στο φιλοσοφικό επιχείρημα της δικαιοσύνης. "Δεν πρόκειται μόνο για χρήματα, αλλά για την ευθύνη απέναντι στην κοινωνία", εξηγεί η δέσμευσή του σε αυτό το μοντέλο. Ο ιδιοκτήτης του Café ελπίζει ότι το παράδειγμά του θα μιμηθεί και ότι η ιδέα των δίκαιων τιμών θα είναι πιο καλά δεκτή στην πώληση πάγου. "Δεν υπάρχει πίσω για μένα", λέει ο Böhmer, καθορίστηκε.