EIS por peso: Gaggenau Café eleva el modelo de premio a un nuevo nivel

EIS por peso: Gaggenau Café eleva el modelo de premio a un nuevo nivel

En Gaggenau, una pequeña ciudad cerca de Baden-Baden, se prueba un método innovador de ventas de hielo que sale a la solidaridad social y la transparencia de los precios. En el café Brezels, los invitados ya no pueden simplemente comprar su helado para bolas, sino comprar por peso. Esto significa que cada pedido se factura en gramos, lo que debería hacer que los precios sean más transparentes y justos.

El concepto innovador de Michael Böhmer

Michael Böhmer, el propietario del pretzel, introdujo este concepto en el actual año de ventas de helados. En lugar de exigir precios de tasas planas para las bolas de hielo, su café calcula los costos en función del peso. "100 gramos de hielo cuestan dos euros", explica Böhmer. En promedio, una pelota pesa 80 gramos, lo que corresponde a un precio de alrededor de 1.60 euros. Este sistema tiene como objetivo crear un precio más justo y permitir a las personas de diferentes orígenes financieros disfrutar de helados.

Las reacciones de los clientes

Los clientes ya aprecian el concepto que tiene cambios en comparación con los métodos tradicionales. "Solo paga lo que obtiene", dice un cliente entusiasta. Otro cliente elogia la responsabilidad social detrás de esta política de precios. Muchas personas aprecian la oportunidad de elegir porciones más pequeñas, lo que demuestra ser ventajoso, especialmente en tiempos de aumento de los costos de vida.

Los desafíos del mercado

La introducción de este sistema calculado por Gram podría ser un desafío en otras salas de helados, especialmente en la temporada alta. Böhmer descubrió que los costos de los ingredientes y los costos operativos generales son significativos, lo que es aún más complicado debido al aumento de los precios de la electricidad y los costos laborales. Según Uniteis, la unión de los fabricantes de helados italianos, tales aumentos de precios en la escena de la sala de helados no son inusuales, ya que a menudo se deben a diferencias de calidad y regionales.

compra de helados como experiencia comunitaria

Este cambio en la venta de hielo podría verse como una tendencia hacia más justicia y transparencia. Al configurar según el peso, se promueve la decisión consciente: los clientes pueden elegir específicamente lo que pueden o les gustaría pagar. Las reacciones indican que muchos invitados están abiertos a esta idea, incluso si el cambio se siente un poco inusual. Böhmer está convencido de que tales conceptos valen la pena una consideración seria para hacer que la escena del helado sea futuro.

Outlook para el futuro

Aunque Böhmer tiene que admitir que menos ventas son creadas por porciones más pequeñas, se basa en el argumento filosófico de la justicia. "No se trata solo de dinero, sino de responsabilidad hacia la sociedad", explica su compromiso con este modelo. El propietario del café espera que su ejemplo sea imitado y que la idea de los precios justos sea más bien recibida en la venta de hielo. "No hay espalda para mí", dice Böhmer determinado.