EIS kaalu järgi: Gaggenau kohvik tõstab auhinnamudeli uuele tasemele

EIS kaalu järgi: Gaggenau kohvik tõstab auhinnamudeli uuele tasemele

Baden-Badeni lähedal asuvas väikelinnas Gaggenaus testitakse uuenduslikku jäämüügimeetodit, mis on esitusele sotsiaalsele solidaarsusele ja hinna läbipaistvusele. Kohvikus Brezelsis ei saa külalised enam lihtsalt pallide jaoks jäätist osta, vaid kaalu järgi osta. See tähendab, et iga tellimus arvestatakse grammides, mis peaks hindu läbipaistvamaks ja õiglasemaks muutma.

Michael Böhmeri uuenduslik kontseptsioon

Michael Böhmer tutvustas seda kontseptsiooni praegusel jäätisemüügiaastal. Selle asemel, et nõuda jääpallide tasaseid hindu, arvutab tema kohvik kulud kaalu põhjal. "100 grammi jää maksis kaks eurot," selgitab Böhmer. Keskmiselt kaalub pall 80 grammi, mis vastab hinnale umbes 1,60 eurot. Selle süsteemi eesmärk on luua õiglasem hind ja võimaldada erineva rahalise taustaga inimestel jäätist nautida.

klientide reaktsioonid

Kliendid hindavad juba kontseptsiooni, millel on muutusi võrreldes traditsiooniliste meetoditega. "Maksate ainult seda, mida saate," ütleb entusiastlik klient. Teine klient kiidab selle hinnapoliitika sotsiaalset vastutust. Paljud inimesed hindavad võimalust valida väiksemad portsjonid, mis osutub soodsaks, eriti elamiskulude suurenemise ajal.

turu väljakutsed

Selle grammiga arvutatud süsteemi kasutuselevõtt võib olla keeruline teistes jäätisesalonites, eriti kõrghooajal. Böhmer on leidnud, et koostisosade ja üldiste tegevuskulude kulud on märkimisväärsed, mis on veelgi keerulisem tänu suurenevate elektrihindade ja tööjõukulude tõttu. Itaalia jäätisetootjate liidu Uniteisi sõnul pole sellised hinnatõusud jäätisesalongi stseenis ebaharilikud, kuna need on sageli tingitud kvaliteedist ja piirkondlikest erinevustest.

jäätiseost kogukonna kogemusena

Seda ICE Müügi muutust võis pidada suundumuseks õigluse ja läbipaistvuse poole. Kaalu järgi seadistades edendatakse teadlikku otsust: kliendid saavad konkreetselt valida, mida nad saavad või sooviksid endale lubada. Reaktsioonid näitavad, et paljud külalised on sellele ideele avatud, isegi kui vahetus tundub pisut ebaharilik. Böhmer on veendunud, et sellised mõisted on jäätise stseeni tulevikukindlaks muutmiseks väärt tõsist kaalumist.

tuleviku väljavaated

Ehkki Böhmer peab tunnistama, et väiksemad müügid loovad väiksemad portsjonid, tugineb ta õigluse filosoofilisele argumendile. "See ei puuduta ainult raha, vaid ka vastutust ühiskonna ees," selgitab ta oma pühendumust sellele mudelile. Kohviku omanik loodab, et tema näidet jäljendatakse ja et õiglaste hindade idee võetakse ICE MÜÜGI ajal paremini vastu. "Minu jaoks pole selga," ütles Böhmer.