EIS in peso: Gaggenau Café solleva il modello di premio a un nuovo livello

EIS in peso: Gaggenau Café solleva il modello di premio a un nuovo livello

In Gaggenau, una piccola città vicino a Baden-Baden, viene testato un metodo innovativo di vendite di ghiaccio che viene alla prima solidarietà sociale e trasparenza dei prezzi. Nel Café Brezels, gli ospiti non possono più semplicemente acquistare il loro gelato per le palle, ma acquistare in peso. Ciò significa che ogni ordine viene fatturato in grammi, il che dovrebbe rendere i prezzi più trasparenti ed equa.

Il concetto innovativo di Michael Böhmer

Michael Böhmer, il proprietario del pretzel, ha introdotto questo concetto nell'attuale anno di vendita dei gelati. Invece di richiedere prezzi piatti per le palline di ghiaccio, il suo caffè calcola i costi in base al peso. "100 grammi di ghiaccio costano due euro", spiega Böhmer. In media, una palla pesa 80 grammi, che corrisponde a un prezzo di circa 1,60 euro. Questo sistema mira a creare un prezzo più equo e consentire alle persone di diversi contesti finanziari di godersi il gelato.

le reazioni dei clienti

I clienti apprezzano già il concetto che ha cambiamenti rispetto ai metodi tradizionali. "Paghi solo quello che ottieni", dice un cliente entusiasta. Un altro cliente elogia la responsabilità sociale alla base di questa politica sui prezzi. Molte persone apprezzano l'opportunità di scegliere porzioni più piccole, il che si rivela vantaggioso, specialmente nei periodi di aumento dei costi di vita.

le sfide del mercato

L'introduzione di questo sistema calcolato Gram potrebbe essere impegnativa in altri gelaterie, specialmente in alta stagione. Böhmer ha scoperto che i costi per gli ingredienti e i costi operativi generali sono significativi, il che è ancora più complicato a causa dell'aumento dei prezzi dell'elettricità e dei costi del lavoro. Secondo Uniteis, l'unione dei produttori di gelati italiani, tali aumenti dei prezzi nella scena della gelateria non sono insoliti, poiché sono spesso dovuti a differenze di qualità e regionali.

acquisto di gelato come esperienza comunitaria

Questo cambiamento nella vendita di ghiaccio potrebbe essere visto come una tendenza verso una maggiore equità e trasparenza. Impostando in base al peso, la decisione consapevole è promossa: i clienti possono scegliere specificamente ciò che possono o vorrebbero permettersi. Le reazioni indicano che molti ospiti sono aperti a questa idea, anche se il cambiamento sembra un po 'insolito. Böhmer è convinto che tali concetti valgano una seria considerazione per rendere futura la scena del gelato.

Outlook per il futuro

Sebbene Böhmer debba ammettere che meno vendite sono create da porzioni più piccole, si basa sull'argomento filosofico della giustizia. "Non si tratta solo di denaro, ma di responsabilità nei confronti della società", spiega il suo impegno per questo modello. Il proprietario del Café spera che il suo esempio sia imitato e che l'idea di prezzi equo sarà più ben accolta nella vendita di ICE. "Non c'è schiena per me", dice Böhmer.