EIS pe greutate: Gaggenau Café ridică modelul de premii la un nou nivel

EIS pe greutate: Gaggenau Café ridică modelul de premii la un nou nivel

În Gaggenau, un oraș mic din apropiere de Baden-Baden, o metodă inovatoare de vânzări de gheață este testată care vine în fața solidarității sociale și a transparenței prețurilor. În cafenea BREZELS, oaspeții nu mai pot cumpăra pur și simplu înghețata pentru bile, ci cumpără în greutate. Aceasta înseamnă că fiecare comandă este facturată în grame, ceea ce ar trebui să facă prețurile mai transparente și mai corecte.

Conceptul inovator al lui Michael Böhmer

Michael Böhmer, proprietarul covrigiului, a introdus acest concept în actualul an de vânzare a înghețatei. În loc să ceară prețuri plane pentru bile de gheață, cafeneaua sa calculează costurile în funcție de greutate. „100 de grame de gheață au costat doi euro”, explică Böhmer. În medie, o minge cântărește 80 de grame, ceea ce corespunde unui preț de aproximativ 1,60 euro. Acest sistem își propune să creeze un preț mai echitabil și să permită oamenilor din medii financiare diferite să se bucure de înghețată.

reacțiile clienților

clienții apreciază deja conceptul care are schimbări în comparație cu metodele tradiționale. „Plătiți doar ceea ce obțineți”, spune un client entuziast. Un alt client laudă responsabilitatea socială din spatele acestei politici de prețuri. Mulți oameni apreciază oportunitatea de a alege porții mai mici, ceea ce se dovedește a fi avantajos, în special în perioadele de creștere a costurilor de viață.

provocările pieței

Introducerea acestui sistem calculat Gram ar putea fi dificilă în alte saloane de înghețată, în special în sezonul înalt. Böhmer a constatat că costurile pentru ingrediente și costurile de exploatare generale sunt semnificative, ceea ce este și mai complicat din cauza creșterii prețurilor la energie electrică și a costurilor forței de muncă. Potrivit UNITEIS, unirea producătorilor italieni de înghețată, astfel de creșteri ale prețurilor în scena sală de înghețată nu sunt neobișnuite, deoarece acestea se datorează adesea diferențelor de calitate și regionale.

cumpărarea de înghețată ca experiență comunitară

Această modificare a vânzării de gheață ar putea fi văzută ca o tendință către mai multă corectitudine și transparență. Prin înființare în funcție de greutate, decizia conștientă este promovată: clienții pot alege în mod specific ce pot sau ar dori să își permită. Reacțiile indică faptul că mulți oaspeți sunt deschiși la această idee, chiar dacă schimbarea se simte puțin neobișnuită. Böhmer este convins că astfel de concepte merită o considerație serioasă pentru a face viitorul scenei de înghețată.

perspective pentru viitor

Deși Böhmer trebuie să recunoască că mai puține vânzări sunt create de porțiuni mai mici, el se bazează pe argumentul filosofic al justiției. „Nu este vorba doar de bani, ci de responsabilitatea față de societate”, el explică angajamentul său față de acest model. Proprietarul cafenelei speră că exemplul său va fi imitat și că ideea prețurilor corecte va fi mai bine primită în vânzarea de gheață. „Nu este înapoi pentru mine”, spune Böhmer a hotărât.