Choc de prix aux asperges: jusqu'à 31,80 euros par kilo à Munich!

Choc de prix aux asperges: jusqu'à 31,80 euros par kilo à Munich!

München, Deutschland - Le 6 avril 2025, le moment est venu: The Asparagus, l'une des variétés saisonnières les plus populaires en Allemagne, est à nouveau disponible sur les marchés hebdomadaires. Les premiers actions se trouvent en blanc, vert et violet. Les compagnons traditionnels pour les légumes fins sont les pommes de terre, le jambon et la sauce hollandaise. Cependant, les prix des asperges varient considérablement entre les villes, ce qui peut devenir un défi pour les consommateurs.

À Munich, les acheteurs doivent s'attendre à des prix pouvant atteindre 31,80 euros par kilogramme pour les asperges blanches, tandis que les prix à Cologne sont d'environ 17,90 euros par kilogramme, comme le rapporte le fabricant d'asperges Christian Fuchs. À Berlin, les prix sur les marchés hebdomadaires commencent à 18 euros par kilogramme. Ces différences de prix significatives sont dues à divers facteurs, notamment les revenus et les salaires des coupes d'asperges, qui sont particulièrement plus élevées dans le sud de l'Allemagne. Malgré les différences de prix, Fuchs indique clairement qu'il n'y a aucune différence de qualité entre les différents prix.

Développement des prix et cours de la saison

Les prix des asperges pourraient baisser au cours de la saison car les débuts de la récolte sont complexes, mais de nombreux agriculteurs s'attendent à ce que les prix se situent entre 14 et 19 euros par kilogramme après Pâques, en particulier à Munich. La Hessian Farmers 'Association rapporte que des asperges suffisamment domestiques seront disponibles pour les vacances de Pâques, ce qui pourrait détendre les marchés.

Andreas Köhr, porte-parole de la Rhénanie-Palatinate South Farmers and Winegrowers 'Association, décrit également l'année comme l'une des premières années d'asperges. Les derniers mois ont apporté des conditions météorologiques positives qui favorisaient le début des asperges précoces. En règle générale, la récolte des asperges en Allemagne commence dans la seconde moitié avril et dure jusqu'au 24 juin. À Hesse, la saison des asperges est officiellement prévue pour le 8 avril 2024.

Coûts de production et développement du marché

Les coûts de production des asperges ont augmenté ces dernières années. Des facteurs tels que la pandémie de corona, l'augmentation des coûts énergétiques et l'inflation ont contribué à cela. À partir de janvier 2024, le salaire minimum pour les aides à la récolte étrangers est de 12,41 euros par heure, ce qui représente une augmentation significative contre 12 euros l'année précédente. Ces coûts de salaire représentent environ la moitié des dépenses de production. Par conséquent, les associations ne s'attendent plus à des sauts de prix drastiques, mais plutôt une légère augmentation par rapport à l'année précédente.

Rolf Meinhardt, président du groupe de travail Spargel South Hesse, estime que le prix des asperges de haute qualité sera de 17 à 18 euros par kilogramme au début de la saison. Malgré les prix croissants, les entreprises espèrent compenser l'augmentation des coûts grâce à des méthodes de production plus efficaces. Avec une récolte normale, la disponibilité des asperges et donc la situation des prix pourraient être assouplies. Au cours de la dernière année, l'Allemagne a pu récolter un total de 105 700 tonnes d'asperges à 20 500 hectares.

En résumé, on peut dire que la saison 2025 des asperges est associée à des différences de prix très importantes et que les consommateurs devraient s'adapter aux prix alternés. Les experts recommandent d'acheter des asperges fraîches et régionales. Les asperges légèrement incurvées ou non triées peuvent souvent être moins chères sans manquer de qualité, car le souligne Anneke de Nutrition de Reeken.

Pour plus d'informations sur les différences de prix et la récolte des asperges en Allemagne, consultez les rapports de et Priplanta .