Shock dei prezzi agli asparagi: fino a 31,80 euro per chilo a Monaco!

Shock dei prezzi agli asparagi: fino a 31,80 euro per chilo a Monaco!

München, Deutschland - Il 6 aprile 2025, il tempo è arrivato: gli asparagi, una delle varietà stagionali più popolari in Germania, è di nuovo disponibile nei mercati settimanali. Le prime scorte possono essere trovate in bianco, verde e viola. I compagni tradizionali per le verdure sottili sono patate, prosciutto e salsa olandese. Tuttavia, i prezzi per gli asparagi variano notevolmente tra le città, il che può diventare una sfida per i consumatori.

A Monaco, gli acquirenti devono aspettarsi prezzi fino a 31,80 euro per chilogrammo per gli asparagi bianchi, mentre i prezzi a Colonia sono di circa 17,90 euro per chilogrammo, come riferisce il produttore di asparagi Christian Fuchs. A Berlino, i prezzi sui mercati settimanali partono da 18 euro per chilogrammo. Queste differenze significative sui prezzi sono dovute a vari fattori, tra cui il reddito e i salari per le tazze di asparagi, che sono particolarmente più alte nella Germania meridionale. Nonostante le differenze di prezzo, Fuchs chiarisce che non vi sono differenze di qualità tra prezzi diversi.

Sviluppo dei prezzi e il corso della stagione

I prezzi per gli asparagi potrebbero scendere durante la stagione perché gli inizi del raccolto sono complessi, ma molti agricoltori si aspettano che i prezzi siano compresi tra 14 e 19 euro per chilogrammo dopo Pasqua, specialmente a Monaco. L'Associazione degli agricoltori dell'Assia riporta che gli asparagi sufficientemente domestici saranno disponibili per le vacanze di Pasqua, il che potrebbe rilassare i mercati.

Andreas Köhr, portavoce dell'associazione South Farmers and Winegrowers Rhineland-Palatinato, descrive anche l'anno come uno dei primi anni di asparagi. Gli ultimi mesi hanno portato condizioni meteorologiche positive che hanno favorito l'inizio degli asparagi. Di norma, il raccolto degli asparagi in Germania inizia nella seconda metà di aprile e dura fino al 24 giugno. In Hesse, la stagione per gli asparagi è ufficialmente programmata per l'8 aprile 2024.

Costi di produzione e sviluppo del mercato

I costi di produzione per gli asparagi sono aumentati negli ultimi anni. Fattori come la pandemia di corona, l'aumento dei costi energetici e l'inflazione hanno contribuito a questo. Dal gennaio 2024, il salario minimo per gli aiutanti del raccolto estero è di 12,41 euro all'ora, il che è un aumento significativo rispetto ai 12 euro dell'anno precedente. Questi costi salariali rappresentano circa la metà delle spese di produzione. Pertanto, le associazioni non si aspettano più salti di prezzo drastici, ma piuttosto un leggero aumento rispetto all'anno precedente.

Rolf Meinhardt, presidente dello Spargel Working Group South Hesse, stima che il prezzo per gli asparagi di alta qualità sarà da 17 a 18 euro per chilogrammo all'inizio della stagione. Nonostante i prezzi crescenti, le aziende sperano di compensare l'aumento dei costi attraverso metodi di produzione più efficienti. Con un raccolto normale, la disponibilità degli asparagi e quindi la situazione dei prezzi potrebbe essere rilassata. L'anno scorso, la Germania è stata in grado di raccogliere un totale di 105.700 tonnellate di asparagi a 20.500 ettari.

In sintesi, si può dire che la stagione 2025 degli asparagi è associata a grandi differenze di prezzo e che i consumatori dovrebbero adattarsi ai prezzi alternati. Gli esperti raccomandano di acquistare asparagi freschi e regionali. Gli asparagi leggermente curvi o non disponibili possono spesso essere più economici senza mancanza di qualità, come sottolinea l'esperto di nutrizione Anneke di Reeken.

For further information on the price differences and the asparagus harvest in Germany, see the reports of and Priplanta