Cenovni šok pri špargljih: do 31,80 evrov na kilogram v Münchnu!

Cenovni šok pri špargljih: do 31,80 evrov na kilogram v Münchnu!

München, Deutschland - 6. aprila 2025 je prišel čas: Šparglji, ena najbolj priljubljenih sezonskih sort v Nemčiji, so ponovno na voljo na tedenskih trgih. Prve zaloge najdete v beli, zeleni in vijolični. Tradicionalni spremljevalci fine zelenjave so krompir, šunka in hollandaise omaka. Vendar pa se cene za šparglje med mesti zelo razlikujejo, kar lahko za potrošnike postane izziv.

V Münchnu morajo kupci pričakovati, da bodo cene do 31,80 evrov na kilogram za bele šparglje, cene v Kölnu pa približno 17,90 evrov na kilogram, kot poroča proizvajalec špargljev Christian Fuchs. V Berlinu se cene na tedenskih trgih začnejo z 18 evri na kilogram. Te pomembne razlike v cenah so posledica različnih dejavnikov, vključno z dohodkom in plačami za skodelice špargljev, ki so še posebej višji v južni Nemčiji. Kljub razlikam v cenah Fuchs jasno pove, da med različnimi cenami ni razlik v kakovosti.

Razvoj cen in potek sezone

Cene špargljev bi lahko med sezono padle, ker so žetveni začetki zapleteni, vendar mnogi kmetje pričakujejo, da bodo cene med veliko nočjo med 14 in 19 evri na kilogram, zlasti v Münchnu. Združenje kmetov Hessian poroča, da bodo na velikonočnih praznikih na voljo dovolj domačih špargljev, ki bi lahko sprostili trge.

Andreas Köhr, tiskovni predstavnik Rhineland-Palatinate South Farmers and WineGrowers 'Association, prav tako opisuje leto kot eno najzgodnejših špargljinih let. V zadnjih nekaj mesecih so prinesle pozitivne vremenske razmere, ki so se naklonjene zgodnji šparglji. Praviloma se žetev špargljev v Nemčiji začne v drugi polovici aprila in traja do 24. junija. V Hesseu je sezona za šparglje uradno predvidena za 8. april 2024.

stroški proizvodnje in razvoj trga

Stroški proizvodnje špargljev so se v zadnjih letih povečali. K temu so prispevali dejavniki, kot so korona pandemija, povečani stroški energije in inflacija. Od januarja 2024 je minimalna plača za pomočnike tujih žetve 12,41 evra na uro, kar je znatno povečanje v primerjavi z 12 evrov v preteklem letu. Ti stroški plač predstavljajo približno polovico proizvodnih izdatkov. Zato združenja ne pričakujejo več drastičnih skokov cen, temveč rahlo povečanje v primerjavi s preteklim letom.

Rolf Meinhardt, predsednik delovne skupine Spargel South Hesse, ocenjuje, da bo cena špargljev visoko kakovosti od 17 do 18 evrov na kilogram na začetku sezone. Kljub naraščajočim cenam si podjetja upajo, da bodo nadomestila povečane stroške z učinkovitejšimi proizvodnimi metodami. Z normalno letino je bilo razpoložljivost špargljev in s tem cenovno situacijo mogoče sprostiti. V preteklem letu je Nemčija lahko na 20.500 hektarjev pobrala skupno 105.700 ton špargljev.

Če povzamemo, lahko rečemo, da je sezona špargljev 2025 povezana z velikimi razlikami v cenah in da bi se morali potrošniki prilagoditi izmeničnim cenam. Strokovnjaki priporočajo nakup svežih regionalnih špargljev. Rahlo ukrivljene ali nesortizirane šparglji so pogosto lahko cenejši, ne da bi primanjkovali kakovosti, kot poudarja strokovnjakinja za prehrano Anneke iz Reekena.

Za dodatne informacije o cenah in špargljenju v Nemčiji glejte poročila Priplanta