Leivakunst: Balkan Back Art vallutab B 311 Uningenis

Leivakunst: Balkan Back Art vallutab B 311 Uningenis

Uus pagariäri "Brot Art", mis avati 2. augustil B 311-l, asus end kiiresti piirkonnas. Asutanud Sadri Leniqi, põliselanike kosovari, kellel on põhjalik küpsetuskunsti kogemus, pakub äri mitte ainult traditsioonilisi küpsetisi, nagu sarvesaiad ja õuna -strudel, vaid ka Balkanide erialad, mida sellel kujul harva leidub.

Türgi-Balkani seljakogemus

leniqi soovib oma pakkumisega tuua tükikese oma kodumaa Saksa pagariäri maastikku, kuhu kuuluvad ka Börek ja Tollumb. "Börek ühendab paljusid Türgiga, kuid see on ka midagi, mis on kogu Balkani populaarne," selgitab ülemus. See ühinemine näitab, kuidas kulinaarne pärand ühendab erinevaid kultuure.

Kohaliku kogukonna mõju

"Leivakunst" pole mitte ainult söögikoht, vaid ka kogukonna kohtumispunkt. Neli Leniqi pereliiget töötavad pagariäris ja atmosfäär peaks kutsuma nii seest kui väljast. "Minu jaoks on oluline, et inimesed siin oleksid, vahetaksid ideid ja naudiksid värskeid tooteid," ütleb Leniqi. See sotsiaalne komponent rõhutab kogukonna kohalike ettevõtete väärtust.

Kvaliteedi ja värskuse kaasamine

"Leivakunsti" omadus on hapukapsa asemel värskuse kasutamine, kuna Leniqi on otsustanud, et viimane on maos keerulisem. Lisaks on kasutatavad koostisosad piirkondlikult seotud: jahu valmistatud mahukenist ja lihast. "Me teeme kõik ise, peale kookide," selgitab Leniqi ja rõhutab värskuse ja kvaliteedi tähtsust.

Sadri Leniqi peab oma peamiseks võistluseks suurt distsiini ja on teadlik väljakutsetest, millega väike ettevõte peab hakkama saama. "Need suured ahelad seavad hinnad nii madalale, et meil on keeruline läbi viia. Meie eesmärk on pakkuda kvaliteetseid, käsitsi valmistatud tooteid," ütleb ta. Selle lähenemisviisi kaudu tugineb see tarbijakäitumise faasimuutusele, kus rohkem inimesi hindab kohalikke tooteid.

"Leivakunst" on avatud esmaspäevast laupäevani kella 17–22. ja pühapäeval kell 7–22. Värskete pakkumiste ja ühenduse kultuurilise mitmekesisusega soovib pagariäri võtta kohalikus kogukonnas olulise koha.