Umjetnost kruha: balkanski leđa umjetnost osvaja b 311 u Uningenu

Umjetnost kruha: balkanski leđa umjetnost osvaja b 311 u Uningenu

Nova pekara "Brot Art", koja je 2. kolovoza otvorena na B 311, brzo se uspostavila u regiji. Osnovao ga Sadri Leniqi, rodni kosovar s sveobuhvatnim iskustvom u pečenju umjetnosti, posao ne nudi samo tradicionalne peciva poput kroasana i jabučnog Strudela, već i specijaliteti s Balkana koji se rijetko nalaze u ovom obliku.

Iskustvo turskog-balkana

Leniqi želio bi donijeti komad svoje domovine u njemački pekarski krajolik sa svojom ponudom, koji također uključuje Börek i Tollumb. "Börek kombinira mnoge s Turskom, ali to je i nešto što je popularno na cijelom Balkanu", objašnjava šef. Ovo spajanje pokazuje kako kulinarska baština kombinira različite kulture.

Utjecaj lokalne zajednice

"Umjetnost kruha" nije samo mjesto za jelo, već i mjesto susreta za zajednicu. Četiri člana obitelji Leniqi rade u pekari, a atmosfera bi trebala biti privlačna i iznutra i izvana. "Važno mi je da se ljudi ovdje zadržavaju, razmjenjuju ideje i uživaju u svježim proizvodima", kaže Leniqi. Ova društvena komponenta naglašava vrijednost lokalnih poduzeća u zajednici.

Angažiranje za kvalitetu i svježinu

Karakteristika "umjetnosti kruha" je upotreba svježine umjesto kiselog tijesta, budući da je Leniqi utvrdio da je potonji teže u želucu. Osim toga, korišteni sastojci regionalno su povezani: brašno izrađeno od Munderkinkena i mesa iz količina. "Sve napravimo sami, osim kolača", objašnjava Leniqi i ističe važnost svježine i kvalitete.

Izazov po diskounteru

Sadri Leniqi vidi veliki diskuter kao svoju glavnu konkurenciju i svjestan je izazova s kojima se mala kompanija mora nositi. "Ovi veliki lanci postavljaju cijene toliko niske da nam je teško proći. Naš je cilj ponuditi visokokvalitetne, ručno izrađene proizvode", kaže on. Kroz ovaj pristup se oslanja na fazu promjene u ponašanju potrošača gdje više ljudi cijeni lokalne proizvode.

"Umjetnost kruha" otvorena je od ponedjeljka do subote od 17:00 do 22:00. i u nedjelju od 7:00 do 22:00. Uz svježe ponude i povezanost s kulturnom raznolikošću, pekara bi željela zauzeti važno mjesto u lokalnoj zajednici.