Leipätaide: Löydä eksoottisia leivonnaisia alueen Balkanilta

Leipätaide: Löydä eksoottisia leivonnaisia alueen Balkanilta

Riedlingenin kunnan sydämessä uusi gastronominen kohokohta on vakiinnuttanut itsensä: "leipätaite" leipomo. Ravintola avasi 2. elokuuta ovensa B 311: llä ja tarjoaa erilaisia leipomotuotteita, jotka eivät sisällä perinteisiä pastaa, vaan myös jännittäviä eksoottisia lääkkeitä, kuten Börek ja Spraykuchen Tollumb. Tämä edustaa alueen erityistä rikastusta, koska tällaisia erikoisuuksia oli tuskin saatavilla täältä.

Perheyritys perinteillä

Sadri Leniqi, 39-vuotias leipuri ja "leipätaiteen" perustaja, ei vain tuonut intohimoaan leipomiseen Kosovosta, vaan myös kokemuksiaan, jotka hän sai Sloveniassa ja Böck-leipomossa Riedlenlingenissä. Hänen isänsä Xheme on myös osa joukkuetta ja auttaa aktiivisesti. Perheen näkökulman lisäksi sitoutuminen paikallisyhteisöön on keskeinen kohta, jota Leniqi korostaa. "Saamme pääasiassa tärkeimmät ainesosamme alueelta. Jauhot tulevat Munderkingenistä ja lihasta määristä", hän selittää.

Laatu ennen määrää

"Leipätaiteessa" tarjousta korostetaan tuoretta taikinan käyttämällä happea. "Huomasin, että Sourdough on vatsassa raskaampi", Leniqi sanoo korostaen hänen tuotteidensa tuoreutta. Kaikki tehdään käsin joka päivä, mikä varmistaa leipomotuotteiden laadun. Mutta painopiste ei ole vain laatuun: Leniqi on tietoinen haasteesta, alueen suurista alennuksista. Nämä painostavat pienten leipomojen hintoja, selittää leipuri.

Tulevaisuuden suunnitelmat

Vaikka aluetta jatkuvasti laajennetaan, on myös haasteita. Esimerkiksi Leniqi odottaa grillinsa toimittamista, mikä tarkoittaa, että runsaasti ruokia, kuten kanaa ja ceVapciciä, ei tällä hetkellä voida tarjota. Sillä välin hän aikoo laajentaa edelleen leipomotuotteita ja integroida enemmän alueellisia tuotteita. Hän toivoo voivansa saada munia Riedlinger -viljelijöiltä tulevaisuudessa.

Kohtaamisen paikka

Leipomon perustaminen kutsuu sinut jo viihtyisään viipymään sekä sisä- että ulkopuolelle. "Leipätaide" avaa ovensa maanantaista lauantaihin klo 17–10. ja sunnuntaisin klo 7–10. Leniqin sitoutuminen ylläpitämään juurensa ja tuoda Bakanin bak -kaltainen kulttuuri alueelle ei vain osoita gastronomisten tarjousten monimuotoisuutta, vaan myös vahvistaa paikallista yhteisöä ja edistää yhteistyötä alueellisten tuottajien kanssa.