Kruh umetnost: odkrivanje eksotičnih pekovskih izdelkov z Balkana v regiji

Kruh umetnost: odkrivanje eksotičnih pekovskih izdelkov z Balkana v regiji

V središču občine Riedlingen se je uveljavil nov gastronomski vrhunec: pekarna "Bread Art". Restavracija je 2. avgusta odprla svoja vrata na B 311 in ponuja različne pekovske izdelke, ki ne vsebujejo samo tradicionalnih testenin, ampak tudi vznemirljive eksotike, kot sta Börek in Spraykuchen Tollumb. To predstavlja posebno obogatitev za regijo, saj so bile takšne posebnosti tukaj komaj na voljo.

Družinsko podjetje s tradicijo

Sadri Leniqi, 39-letni pekar in ustanovitelj "Bread Art", ni le prinesel svoje strasti do peke s Kosova, ampak tudi doživljal, da ga je pridobil v Sloveniji in v pekarni Böck v Riedlingenu. Njegov oče Xheme je tudi del ekipe in aktivno pomaga. Poleg družinskega vidika je zavezanost lokalni skupnosti osrednja točka, ki jo poudarja Leniqi. "V glavnem dobimo glavne sestavine iz regije. Moka prihaja iz Munderkingena in mesa iz količin," pojasnjuje.

Kakovost pred količino

Ponudba v "Bread Art" je poudarjena z uporabo svežega testa namesto kislega testa. "Ugotovil sem, da je v trebuhu težje," pravi Leniqi in poudarja svežino svojih izdelkov. Vsak dan se vse naredi ročno, kar zagotavlja kakovost pekovskih izdelkov. Toda poudarek ni samo na kakovosti: Leniqi se zaveda izziva, velikih diskontov v regiji. Te pritiskajo na cene za majhne pekarne, razlaga pekar.

načrti za prihodnost

Medtem ko se obseg nenehno širi, obstajajo tudi izzivi. Na primer, Leniqi čaka na dostavo svojega žara, kar pomeni, da trenutno ni mogoče ponuditi nobenih srčnih jedi, kot sta piščanec in Cevapcici. Medtem načrtuje nadaljnje razširitev palete pekovskih izdelkov in vključiti več regionalnih izdelkov. Upa, da bo v prihodnosti lahko pridobil jajca od kmetov Riedlingerja.

Kraj srečanja

Vzpostavitev pekarne vas že vabi k prijetnemu dolgotrajnemu, tako znotraj kot zunaj. "Bread Art" odpira vrata od ponedeljka do sobote od 17. do 22. ure. in ob nedeljah od 7. do 22. ure. Leniqijeva zaveza, da bo ohranila svoje korenine in v regijo pripeljala Bakanovo kulturo, podobno Bak, ne samo kaže na raznolikost gastronomskih ponudb, ampak tudi krepi lokalno skupnost in spodbuja sodelovanje z regionalnimi proizvajalci.