Cuidado! Concentre -se em cogumelos: moldes!
Cuidado! Concentre -se em cogumelos: moldes!
Dänemark, Land - Um incidente trágico na Dinamarca conscientizou o público sobre os perigos do mofo em alimentos. Um homem de 69 anos perdeu a vida em 2021 depois de usar água de coco contaminada. De acordo com o Centores para doenças e doenças do CDRONZ (Strong "> Centradores de doenças do CDR). O homem falecido manteve o coco por mais de um mês, o que desempenhou um papel importante na formação de micotoxinas venenosas.
Os sintomas que ocorreram no homem, incluindo náusea e transpiração, ocorreram apenas três horas após o consumo. A morte clínica do cérebro foi encontrada 26 horas depois. O ácido micotoxina 3-nitropropiônico, formado pelo tipo de molde, o artrinio saccharicola, foi responsável por esses graves efeitos à saúde. O incidente sublinha o risco de mofo, pois de acordo com o Cerca de 70 % das nozes de coco testadas tiveram defeitos.
Riscos de saúde de micotoxinas
Os moldes são generalizados de natureza e podem causar numerosos riscos à saúde. As micotoxinas que ocorrem em conexão com a água de coco não apenas levam a sintomas agudos, como náusea e diarréia, mas também podem causar danos a longo prazo ao fígado e rins. Nesse contexto, também é discutido um risco aumentado de câncer. É importante comprar alimentos frescos e armazená -los limpos e secos para minimizar os riscos.
As nozes, tradicionalmente uma mordidação popular, também não são imunes a cargas de molde. De acordo com um relatório de Ochraceus em nozes, onde podem produzir aflatoxinas e ocratoxinas. Esses venenos são resistentes ao calor, o que significa que eles não são destruídos pelo cozimento ou assado usual.Medidas preventivas e dicas de armazenamento
Para impedir que os riscos à saúde funcionem, os consumidores devem considerar as seguintes dicas:
- Compra de comida fresca sem defeitos visíveis.
- Alimentos frios e secos, especialmente nozes.
- Nozes com conchas devem ser duráveis por até um ano, é necessário cautela para a descoloração ou o cheiro desagradável.
- Um sabor doce ou mofado típico pode indicar mofo e deve ser levado a sério.
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| Ort | Dänemark, Land |
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