Три нови звезди Мишлен за гастрономическите акценти на Баден!

Три нови звезди Мишлен за гастрономическите акценти на Баден!

На 17 юни 2025 г. отново беше този момент: Ръководството на Michelin отличи най-добрите ресторанти в Германия във Франкфурт на Майн. Тази година общо 341 ресторанта в Германия получиха заветната звезда Мишлен, включително 73 от Баден-Вюртемберг. Гурме регионът остава стабилен и е изпреварен само от Бавария, която е на върха на звездните ресторанти. Три ресторанта с нови звезди бяха отбелязани в Баден-Вюртемберг, които предлагат отговорни концепции и креативни менюта.

Трите нови звездни ресторанта са:

• Raro im Mühlenhof, Schriesheim
  Dieses Restaurant setzt auf das Motto „Vom Acker auf den Teller“. Die hauseigene Landwirtschaft umfasst ca. 7.000 Quadratmeter und bietet 750 verschiedene Gemüse-, Kräuter- und Obstsorten. Gäste können sich auf ein fünf-Gänge-Menü von Mittwoch bis Donnerstag sowie sieben Gänge am Wochenende freuen. Auch vegetarische Optionen sind auf Voranmeldung erhältlich. Mit einer halboffenen Küche in einer ehemaligen Papier- und Kerzenfabrik verleiht die Location dem Ganzen einen besonderen Charme. Raro wurde zudem mit einem grünen Michelinstern für sein Engagement in der nachhaltigen Gastronomie ausgezeichnet.
• Kaisersaal, Ravensburg
  In einem ehemaligen Tanzsaal mit hohen Decken und Stuckverzierungen serviert das Restaurant unter der Leitung von Kevin Leitner klassische und mediterrane Gerichte in zeitgemäßer Interpretation. Highlights wie norwegische Jakobsmuschel mit Rhabarber und Bison mit gegrilltem Frühlingslauch sorgen für kulinarische Freude. Auch der Kaisersaal erhielt den begehrten Michelin-Stern.
• Hawara, Freiburg
  Mit einer Küche, die ganz auf Nachhaltigkeit baut, verwendet das Hawara Zutaten aus dem hauseigenen Garten und von regionalen Bio-Produzenten. Das saisonale Menü wird durch Gerichte wie geräucherten Wels und Eis aus gerösteten Kartoffelschalen ergänzt. Auch dieses Restaurant erhielt den Michelin-Stern sowie einen grünen Stern, was sein Engagement in der nachhaltigen Gastronomie unterstreicht.

Баден-Вюртемберг на гурме картата

С общо 73 звездни ресторанта Баден-Вюртемберг впечатляващо показва, че е един от водещите гурме региони в Германия. Устойчивостта и тенденцията към растителна кухня са несъмнени признаци на времето. Както подчертава ръководството на Мишлен, качеството и креативността на немската гастрономия са забележителни. Тази година бяха присъдени 80 зелени звезди за отговорна консумация, 14 от които бяха нови.

Сред изключителните играчи на немската гастрономическа сцена е Клаус-Петер Лумп, който беше признат за главен готвач. С десетилетия опит и всеотдайност, той насърчава млади таланти в кетъринг индустрията и по този начин дава значителен принос за развитието на младите таланти в кухнята. Ресторант Bareiss, под негово ръководство, защити и внушителната награда от три звезди Michelin за 18-та поредна година.

Между многото награди и разнообразието от нови ресторанти, Ръководството на Michelin 2025 се откроява: С обширно ръководство от 480 страници, което включва повече от 1240 препоръки за ресторанти, то ще бъде достъпно от 24 юли 2025 г. за 29,95 евро в Германия и 30,80 евро в Австрия. Любителите на гурмето могат да се радват. Гастрономическото картографиране отново показва изтънченото изкуство на готвенето и разнообразието на кулинарния пейзаж в Германия.

Прочетете повече за наградите и новите разработки в кетъринг индустрията Меркурий, Туристическа мрежа и Класация на ресторанти.