Tři nové michelinské hvězdy pro bádenské gastronomické zajímavosti!

Tři nové michelinské hvězdy pro bádenské gastronomické zajímavosti!

17. června 2025 to bylo znovu: Průvodce Michelin ocenil nejlepší restaurace v Německu ve Frankfurtu nad Mohanem. V letošním roce získalo kýženou michelinskou hvězdu celkem 341 restaurací v Německu, včetně 73 z Bádenska-Württemberska. Gurmánská oblast zůstává stabilní a překonává ji pouze Bavorsko, které je na špici hvězdných restaurací. V Bádensku-Württembersku oslavily tři nové hvězdné restaurace, které nabízejí zodpovědné koncepty a kreativní menu.

Tři nové hvězdičkové restaurace jsou:

• Raro im Mühlenhof, Schriesheim
  Dieses Restaurant setzt auf das Motto „Vom Acker auf den Teller“. Die hauseigene Landwirtschaft umfasst ca. 7.000 Quadratmeter und bietet 750 verschiedene Gemüse-, Kräuter- und Obstsorten. Gäste können sich auf ein fünf-Gänge-Menü von Mittwoch bis Donnerstag sowie sieben Gänge am Wochenende freuen. Auch vegetarische Optionen sind auf Voranmeldung erhältlich. Mit einer halboffenen Küche in einer ehemaligen Papier- und Kerzenfabrik verleiht die Location dem Ganzen einen besonderen Charme. Raro wurde zudem mit einem grünen Michelinstern für sein Engagement in der nachhaltigen Gastronomie ausgezeichnet.
• Kaisersaal, Ravensburg
  In einem ehemaligen Tanzsaal mit hohen Decken und Stuckverzierungen serviert das Restaurant unter der Leitung von Kevin Leitner klassische und mediterrane Gerichte in zeitgemäßer Interpretation. Highlights wie norwegische Jakobsmuschel mit Rhabarber und Bison mit gegrilltem Frühlingslauch sorgen für kulinarische Freude. Auch der Kaisersaal erhielt den begehrten Michelin-Stern.
• Hawara, Freiburg
  Mit einer Küche, die ganz auf Nachhaltigkeit baut, verwendet das Hawara Zutaten aus dem hauseigenen Garten und von regionalen Bio-Produzenten. Das saisonale Menü wird durch Gerichte wie geräucherten Wels und Eis aus gerösteten Kartoffelschalen ergänzt. Auch dieses Restaurant erhielt den Michelin-Stern sowie einen grünen Stern, was sein Engagement in der nachhaltigen Gastronomie unterstreicht.

Bádensko-Württembersko na mapě gurmánů

S celkovým počtem 73 hvězdiček restaurací Bádensko-Württembersko působivě ukazuje, že je jedním z předních gurmánských regionů v Německu. Udržitelnost a trend k rostlinné kuchyni jsou neklamným znamením doby. Jak zdůrazňuje průvodce Michelin, kvalita a kreativita německé gastronomie je pozoruhodná. Letos bylo uděleno 80 zelených hvězd za odpovědnou spotřebu, z toho 14 nových.

Mezi vynikající hráče na německé gastronomické scéně patří Claus-Peter Lumpp, který byl uznáván jako mentor šéfkuchaře. S desítkami let zkušeností a nasazením podporuje mladé talenty v gastronomickém průmyslu a významně tak přispívá k rozvoji mladých kuchyňských talentů. Působivé ocenění tří michelinských hvězd již 18. rokem v řadě obhájila také restaurace Bareiss pod jeho vedením.

Mezi mnoha oceněními a rozmanitostí nových restaurací vyniká Michelin Guide 2025: S obsáhlým manuálem o 480 stranách, který obsahuje více než 1240 doporučení restaurací, bude k dispozici od 24. července 2025 za 29,95 eur v Německu a 30,80 eur v Rakousku. Milovníci labužníků se mohou radovat. Gastronomické mapování opět ukazuje výtvarné umění vaření a rozmanitost kulinářské krajiny v Německu.

Přečtěte si více o oceněních a novinkách v gastronomii Rtuť, Síť cestovního ruchu a Žebříček restaurací.