Tre nye Michelin-stjerner for Badens gastronomiske højdepunkter!

Tre nye Michelin-stjerner for Badens gastronomiske højdepunkter!

Den 17. juni 2025 var det igen tid: Michelin-guiden hædrede de bedste restauranter i Tyskland i Frankfurt am Main. I år modtog i alt 341 restauranter i Tyskland den eftertragtede Michelin-stjerne, heraf 73 fra Baden-Württemberg. Gourmetregionen forbliver stabil og overgås kun af Bayern, som ligger i toppen af ​​stjernerestauranterne. Tre nye stjernerestauranter blev fejret i Baden-Württemberg, som tilbyder ansvarlige koncepter og kreative menuer.

De tre nye stjernerestauranter er:

• Raro im Mühlenhof, Schriesheim
  Dieses Restaurant setzt auf das Motto „Vom Acker auf den Teller“. Die hauseigene Landwirtschaft umfasst ca. 7.000 Quadratmeter und bietet 750 verschiedene Gemüse-, Kräuter- und Obstsorten. Gäste können sich auf ein fünf-Gänge-Menü von Mittwoch bis Donnerstag sowie sieben Gänge am Wochenende freuen. Auch vegetarische Optionen sind auf Voranmeldung erhältlich. Mit einer halboffenen Küche in einer ehemaligen Papier- und Kerzenfabrik verleiht die Location dem Ganzen einen besonderen Charme. Raro wurde zudem mit einem grünen Michelinstern für sein Engagement in der nachhaltigen Gastronomie ausgezeichnet.
• Kaisersaal, Ravensburg
  In einem ehemaligen Tanzsaal mit hohen Decken und Stuckverzierungen serviert das Restaurant unter der Leitung von Kevin Leitner klassische und mediterrane Gerichte in zeitgemäßer Interpretation. Highlights wie norwegische Jakobsmuschel mit Rhabarber und Bison mit gegrilltem Frühlingslauch sorgen für kulinarische Freude. Auch der Kaisersaal erhielt den begehrten Michelin-Stern.
• Hawara, Freiburg
  Mit einer Küche, die ganz auf Nachhaltigkeit baut, verwendet das Hawara Zutaten aus dem hauseigenen Garten und von regionalen Bio-Produzenten. Das saisonale Menü wird durch Gerichte wie geräucherten Wels und Eis aus gerösteten Kartoffelschalen ergänzt. Auch dieses Restaurant erhielt den Michelin-Stern sowie einen grünen Stern, was sein Engagement in der nachhaltigen Gastronomie unterstreicht.

Baden-Württemberg på Gourmetkortet

Med i alt 73 stjernerestauranter viser Baden-Württemberg på imponerende vis, at det er en af ​​de førende gourmetregioner i Tyskland. Bæredygtighed og tendensen til plantebaseret køkken er umiskendelige tegn i tiden. Som Michelin-guiden understreger, er kvaliteten og kreativiteten af ​​tysk gastronomi bemærkelsesværdig. I år blev 80 Grønne Stjerner uddelt for ansvarligt forbrug, heraf 14 nye bidrag.

Blandt de fremragende spillere i den tyske gastronomiscene er Claus-Peter Lumpp, der blev anerkendt som mentorkok. Med årtiers erfaring og dedikation fremmer han unge talenter i cateringbranchen og yder dermed et væsentligt bidrag til udviklingen af ​​unge køkkentalenter. Bareiss-restauranten forsvarede også under hans ledelse den imponerende tildeling af tre Michelin-stjerner for 18. år i træk.

Mellem de mange priser og mangfoldigheden af ​​nye restauranter skiller Michelin Guide 2025 sig ud: Med en omfattende manual på 480 sider, som omfatter mere end 1.240 restaurantanbefalinger, vil den være tilgængelig fra den 24. juli 2025 for 29,95 euro i Tyskland og 30,80 euro i Østrig. Gourmetelskere kan glæde sig. Den gastronomiske kortlægning viser endnu en gang madlavningens fine kunst og mangfoldigheden i det kulinariske landskab i Tyskland.

Læs mere om priserne og nyudviklingen i cateringbranchen Merkur, Turisme netværk og Restaurantrangementer.