¡Tres nuevas estrellas Michelin para la gastronomía de Baden!

¡Tres nuevas estrellas Michelin para la gastronomía de Baden!

El 17 de junio de 2025 volvió a ser ese momento: la Guía Michelin premió a los mejores restaurantes de Alemania en Frankfurt am Main. Este año, un total de 341 restaurantes en Alemania recibieron la codiciada estrella Michelin, entre ellos 73 de Baden-Württemberg. La región gastronómica se mantiene estable y sólo es superada por Baviera, que se sitúa a la cabeza de los restaurantes estrella. En Baden-Württemberg se celebraron tres nuevos restaurantes con estrellas que ofrecen conceptos responsables y menús creativos.

Los tres nuevos restaurantes estrella son:

• Raro im Mühlenhof, Schriesheim
  Dieses Restaurant setzt auf das Motto „Vom Acker auf den Teller“. Die hauseigene Landwirtschaft umfasst ca. 7.000 Quadratmeter und bietet 750 verschiedene Gemüse-, Kräuter- und Obstsorten. Gäste können sich auf ein fünf-Gänge-Menü von Mittwoch bis Donnerstag sowie sieben Gänge am Wochenende freuen. Auch vegetarische Optionen sind auf Voranmeldung erhältlich. Mit einer halboffenen Küche in einer ehemaligen Papier- und Kerzenfabrik verleiht die Location dem Ganzen einen besonderen Charme. Raro wurde zudem mit einem grünen Michelinstern für sein Engagement in der nachhaltigen Gastronomie ausgezeichnet.
• Kaisersaal, Ravensburg
  In einem ehemaligen Tanzsaal mit hohen Decken und Stuckverzierungen serviert das Restaurant unter der Leitung von Kevin Leitner klassische und mediterrane Gerichte in zeitgemäßer Interpretation. Highlights wie norwegische Jakobsmuschel mit Rhabarber und Bison mit gegrilltem Frühlingslauch sorgen für kulinarische Freude. Auch der Kaisersaal erhielt den begehrten Michelin-Stern.
• Hawara, Freiburg
  Mit einer Küche, die ganz auf Nachhaltigkeit baut, verwendet das Hawara Zutaten aus dem hauseigenen Garten und von regionalen Bio-Produzenten. Das saisonale Menü wird durch Gerichte wie geräucherten Wels und Eis aus gerösteten Kartoffelschalen ergänzt. Auch dieses Restaurant erhielt den Michelin-Stern sowie einen grünen Stern, was sein Engagement in der nachhaltigen Gastronomie unterstreicht.

Baden-Württemberg en el mapa gourmet

Con un total de 73 restaurantes con estrellas, Baden-Württemberg demuestra de manera impresionante que es una de las principales regiones gastronómicas de Alemania. La sostenibilidad y la tendencia hacia la cocina basada en plantas son signos inequívocos de los tiempos. Como destaca la Guía Michelin, la calidad y creatividad de la gastronomía alemana es notable. Este año se han concedido 80 Estrellas Verdes por consumo responsable, 14 de las cuales fueron de nueva incorporación.

Entre los protagonistas destacados del panorama gastronómico alemán se encuentra Claus-Peter Lumpp, que fue reconocido como chef mentor. Con décadas de experiencia y dedicación, promueve los jóvenes talentos en el sector de la restauración y contribuye así de forma significativa al desarrollo de los jóvenes talentos de la cocina. El restaurante Bareiss, bajo su dirección, también defendió la impresionante concesión de tres estrellas Michelin por decimoctavo año consecutivo.

Entre los numerosos premios y la variedad de nuevos restaurantes destaca la Guía Michelin 2025: con un extenso manual de 480 páginas, que incluye más de 1.240 recomendaciones de restaurantes, estará disponible a partir del 24 de julio de 2025 por 29,95 euros en Alemania y 30,80 euros en Austria. Los amantes de lo gourmet pueden alegrarse. El mapeo gastronómico muestra una vez más el fino arte de la cocina y la diversidad del panorama culinario en Alemania.

Lea más sobre los premios y las novedades en el sector de la restauración Mercurio, Red de turismo y Clasificaciones de restaurantes.