Kolm uut Michelini tärni Badeni gastronoomiliste tipphetkede eest!

Kolm uut Michelini tärni Badeni gastronoomiliste tipphetkede eest!

17. juunil 2025 oli taas see aeg: Michelini juhend autasustas Maini-äärses Frankfurdis Saksamaa parimaid restorane. Tänavu sai Saksamaal ihaldatud Michelini tärni kokku 341 restorani, sealhulgas 73 Baden-Württembergi restorani. Gurmeeregioon püsib stabiilsena ja seda edestab vaid staarrestoranide tipus olev Baieri. Baden-Württembergis tähistati kolme uut staarrestorani, mis pakuvad vastutustundlikke kontseptsioone ja loomingulist menüüd.

Kolm uut tärnirestorani on:

• Raro im Mühlenhof, Schriesheim
  Dieses Restaurant setzt auf das Motto „Vom Acker auf den Teller“. Die hauseigene Landwirtschaft umfasst ca. 7.000 Quadratmeter und bietet 750 verschiedene Gemüse-, Kräuter- und Obstsorten. Gäste können sich auf ein fünf-Gänge-Menü von Mittwoch bis Donnerstag sowie sieben Gänge am Wochenende freuen. Auch vegetarische Optionen sind auf Voranmeldung erhältlich. Mit einer halboffenen Küche in einer ehemaligen Papier- und Kerzenfabrik verleiht die Location dem Ganzen einen besonderen Charme. Raro wurde zudem mit einem grünen Michelinstern für sein Engagement in der nachhaltigen Gastronomie ausgezeichnet.
• Kaisersaal, Ravensburg
  In einem ehemaligen Tanzsaal mit hohen Decken und Stuckverzierungen serviert das Restaurant unter der Leitung von Kevin Leitner klassische und mediterrane Gerichte in zeitgemäßer Interpretation. Highlights wie norwegische Jakobsmuschel mit Rhabarber und Bison mit gegrilltem Frühlingslauch sorgen für kulinarische Freude. Auch der Kaisersaal erhielt den begehrten Michelin-Stern.
• Hawara, Freiburg
  Mit einer Küche, die ganz auf Nachhaltigkeit baut, verwendet das Hawara Zutaten aus dem hauseigenen Garten und von regionalen Bio-Produzenten. Das saisonale Menü wird durch Gerichte wie geräucherten Wels und Eis aus gerösteten Kartoffelschalen ergänzt. Auch dieses Restaurant erhielt den Michelin-Stern sowie einen grünen Stern, was sein Engagement in der nachhaltigen Gastronomie unterstreicht.

Baden-Württemberg gurmeekaardil

Kokku 73 tärniga restoraniga näitab Baden-Württemberg muljetavaldavalt, et see on Saksamaa üks juhtivaid gurmeepiirkondi. Jätkusuutlikkus ja suund taimse köögi poole on eksimatult aja märgid. Nagu Michelini juhend rõhutab, on Saksa gastronoomia kvaliteet ja loovus tähelepanuväärne. Tänavu anti vastutustundliku tarbimise eest 80 Rohelist tähte, millest 14 olid uued võistlustööd.

Saksa gastronoomiamaastikul on silmapaistvamate tegijate hulgas mentorkokana tunnustatud Claus-Peter Lumpp. Aastakümnete pikkuse kogemuse ja pühendumusega edendab ta toitlustusvaldkonna noori talente ning annab seeläbi olulise panuse noorte köögitalentide arengusse. Bareissi restoran kaitses tema eestvedamisel ka muljetavaldavat kolme Michelini tärni auhinda juba 18. aastat järjest.

Paljude auhindade ja uute restoranide mitmekesisuse vahel paistab Michelin Guide 2025 silma: ulatusliku 480-leheküljelise käsiraamatuga, mis sisaldab enam kui 1240 restoranisoovitust, on see saadaval alates 24. juulist 2025 Saksamaal hinnaga 29,95 eurot ja Austrias 30,80 eurot. Gurmaanisõbrad võivad rõõmustada. Gastronoomiline kaardistus näitab taaskord peent kokakunsti ja Saksamaa kulinaarse maastiku mitmekesisust.

Loe lähemalt auhindadest ja toitlustusvaldkonna uutest arengutest Merkuur, Turismivõrgustik ja Restoranide edetabel.