Trois nouvelles étoiles Michelin pour les points forts de la gastronomie badoise !

Trois nouvelles étoiles Michelin pour les points forts de la gastronomie badoise !

Le 17 juin 2025, c'était à nouveau le cas : le Guide Michelin a récompensé les meilleurs restaurants d'Allemagne à Francfort-sur-le-Main. Cette année, 341 restaurants au total en Allemagne ont reçu la très convoitée étoile Michelin, dont 73 du Bade-Wurtemberg. La région gastronomique reste stable et n'est dépassée que par la Bavière, qui se situe en tête des restaurants étoilés. Trois nouveaux restaurants étoilés ont été célébrés dans le Bade-Wurtemberg, qui proposent des concepts responsables et des menus créatifs.

Les trois nouveaux restaurants étoilés sont :

• Raro im Mühlenhof, Schriesheim
  Dieses Restaurant setzt auf das Motto „Vom Acker auf den Teller“. Die hauseigene Landwirtschaft umfasst ca. 7.000 Quadratmeter und bietet 750 verschiedene Gemüse-, Kräuter- und Obstsorten. Gäste können sich auf ein fünf-Gänge-Menü von Mittwoch bis Donnerstag sowie sieben Gänge am Wochenende freuen. Auch vegetarische Optionen sind auf Voranmeldung erhältlich. Mit einer halboffenen Küche in einer ehemaligen Papier- und Kerzenfabrik verleiht die Location dem Ganzen einen besonderen Charme. Raro wurde zudem mit einem grünen Michelinstern für sein Engagement in der nachhaltigen Gastronomie ausgezeichnet.
• Kaisersaal, Ravensburg
  In einem ehemaligen Tanzsaal mit hohen Decken und Stuckverzierungen serviert das Restaurant unter der Leitung von Kevin Leitner klassische und mediterrane Gerichte in zeitgemäßer Interpretation. Highlights wie norwegische Jakobsmuschel mit Rhabarber und Bison mit gegrilltem Frühlingslauch sorgen für kulinarische Freude. Auch der Kaisersaal erhielt den begehrten Michelin-Stern.
• Hawara, Freiburg
  Mit einer Küche, die ganz auf Nachhaltigkeit baut, verwendet das Hawara Zutaten aus dem hauseigenen Garten und von regionalen Bio-Produzenten. Das saisonale Menü wird durch Gerichte wie geräucherten Wels und Eis aus gerösteten Kartoffelschalen ergänzt. Auch dieses Restaurant erhielt den Michelin-Stern sowie einen grünen Stern, was sein Engagement in der nachhaltigen Gastronomie unterstreicht.

Le Bade-Wurtemberg sur la carte gastronomique

Avec un total de 73 restaurants étoilés, le Bade-Wurtemberg montre de manière impressionnante qu'il est l'une des principales régions gastronomiques d'Allemagne. La durabilité et la tendance à la cuisine végétale sont des signes incontestables des temps. Comme le souligne le Guide Michelin, la qualité et la créativité de la gastronomie allemande sont remarquables. Cette année, 80 Green Stars ont été décernées pour une consommation responsable, dont 14 nouvelles.

Parmi les acteurs marquants de la scène gastronomique allemande figure Claus-Peter Lumpp, reconnu comme un chef mentor. Avec des décennies d'expérience et de dévouement, il encourage les jeunes talents dans le secteur de la restauration et apporte ainsi une contribution significative au développement des jeunes talents en cuisine. Le restaurant Bareiss, sous sa direction, a également défendu l'impressionnante récompense de trois étoiles Michelin pour la 18e année consécutive.

Entre les nombreuses récompenses et la variété des nouveaux restaurants, le Guide Michelin 2025 se démarque : avec un manuel complet de 480 pages, qui comprend plus de 1 240 recommandations de restaurants, il sera disponible à partir du 24 juillet 2025 pour 29,95 euros en Allemagne et 30,80 euros en Autriche. Les amateurs de gourmandises peuvent se réjouir. La cartographie gastronomique montre une fois de plus l'art culinaire et la diversité du paysage culinaire en Allemagne.

En savoir plus sur les récompenses et les nouveaux développements dans le secteur de la restauration Mercure, Réseau touristique et Classements des restaurants.