Tre nuove stelle Michelin per le specialità gastronomiche di Baden!

Tre nuove stelle Michelin per le specialità gastronomiche di Baden!

Il 17 giugno 2025 è arrivato di nuovo quel momento: la Guida Michelin ha premiato i migliori ristoranti della Germania a Francoforte sul Meno. Quest'anno in Germania hanno ricevuto l'ambita stella Michelin complessivamente 341 ristoranti, di cui 73 del Baden-Württemberg. La regione dei buongustai rimane stabile ed è superata solo dalla Baviera, che è in testa ai ristoranti stellati. Nel Baden-Württemberg sono stati celebrati tre nuovi ristoranti stellati che offrono concetti responsabili e menù creativi.

I tre nuovi ristoranti stellati sono:

• Raro im Mühlenhof, Schriesheim
  Dieses Restaurant setzt auf das Motto „Vom Acker auf den Teller“. Die hauseigene Landwirtschaft umfasst ca. 7.000 Quadratmeter und bietet 750 verschiedene Gemüse-, Kräuter- und Obstsorten. Gäste können sich auf ein fünf-Gänge-Menü von Mittwoch bis Donnerstag sowie sieben Gänge am Wochenende freuen. Auch vegetarische Optionen sind auf Voranmeldung erhältlich. Mit einer halboffenen Küche in einer ehemaligen Papier- und Kerzenfabrik verleiht die Location dem Ganzen einen besonderen Charme. Raro wurde zudem mit einem grünen Michelinstern für sein Engagement in der nachhaltigen Gastronomie ausgezeichnet.
• Kaisersaal, Ravensburg
  In einem ehemaligen Tanzsaal mit hohen Decken und Stuckverzierungen serviert das Restaurant unter der Leitung von Kevin Leitner klassische und mediterrane Gerichte in zeitgemäßer Interpretation. Highlights wie norwegische Jakobsmuschel mit Rhabarber und Bison mit gegrilltem Frühlingslauch sorgen für kulinarische Freude. Auch der Kaisersaal erhielt den begehrten Michelin-Stern.
• Hawara, Freiburg
  Mit einer Küche, die ganz auf Nachhaltigkeit baut, verwendet das Hawara Zutaten aus dem hauseigenen Garten und von regionalen Bio-Produzenten. Das saisonale Menü wird durch Gerichte wie geräucherten Wels und Eis aus gerösteten Kartoffelschalen ergänzt. Auch dieses Restaurant erhielt den Michelin-Stern sowie einen grünen Stern, was sein Engagement in der nachhaltigen Gastronomie unterstreicht.

Il Baden-Württemberg sulla mappa dei buongustai

Con un totale di 73 ristoranti stellati, il Baden-Württemberg dimostra in modo impressionante di essere una delle regioni gourmet più importanti della Germania. La sostenibilità e la tendenza verso una cucina a base vegetale sono segni inequivocabili dei tempi. Come sottolinea la Guida Michelin, la qualità e la creatività della gastronomia tedesca sono notevoli. Quest'anno sono state premiate 80 Green Star per il consumo responsabile, di cui 14 new entry.

Tra gli attori di spicco della scena gastronomica tedesca figura Claus-Peter Lumpp, riconosciuto come mentore chef. Con decenni di esperienza e dedizione, promuove i giovani talenti nel settore della ristorazione e fornisce così un contributo significativo allo sviluppo dei giovani talenti della cucina. Anche il ristorante Bareiss, sotto la sua guida, ha difeso per il 18° anno consecutivo l'imponente premio delle tre stelle Michelin.

Tra i tanti premi e la varietà di nuovi ristoranti, spicca la Guida Michelin 2025: con un ampio manuale di 480 pagine, che comprende più di 1.240 consigli di ristoranti, sarà disponibile dal 24 luglio 2025 a 29,95 euro in Germania e 30,80 euro in Austria. Gli amanti del buongustaio possono rallegrarsi. La mappatura gastronomica mostra ancora una volta l'arte culinaria e la diversità del panorama culinario in Germania.

Maggiori informazioni sui premi e sui nuovi sviluppi nel settore della ristorazione Mercurio, Rete turistica E Classifiche dei ristoranti.