Trys naujos Michelin žvaigždės už Badeno gastronominius akcentus!

Trys naujos Michelin žvaigždės už Badeno gastronominius akcentus!

2025 m. birželio 17 d. vėl atėjo laikas: „Michelin“ vadovas Frankfurte prie Maino pagerbė geriausius Vokietijos restoranus. Šiemet iš viso 341 restoranas Vokietijoje gavo geidžiamą Michelin žvaigždę, iš jų 73 iš Badeno-Viurtembergo. Gurmaniškas regionas išlieka stabilus ir jį lenkia tik restoranų žvaigždžių viršūnėje esanti Bavarija. Badene-Viurtemberge buvo švenčiami trys naujos žvaigždės restoranai, siūlantys atsakingas koncepcijas ir kūrybiškus meniu.

Trys naujos žvaigždės restoranai yra:

• Raro im Mühlenhof, Schriesheim
  Dieses Restaurant setzt auf das Motto „Vom Acker auf den Teller“. Die hauseigene Landwirtschaft umfasst ca. 7.000 Quadratmeter und bietet 750 verschiedene Gemüse-, Kräuter- und Obstsorten. Gäste können sich auf ein fünf-Gänge-Menü von Mittwoch bis Donnerstag sowie sieben Gänge am Wochenende freuen. Auch vegetarische Optionen sind auf Voranmeldung erhältlich. Mit einer halboffenen Küche in einer ehemaligen Papier- und Kerzenfabrik verleiht die Location dem Ganzen einen besonderen Charme. Raro wurde zudem mit einem grünen Michelinstern für sein Engagement in der nachhaltigen Gastronomie ausgezeichnet.
• Kaisersaal, Ravensburg
  In einem ehemaligen Tanzsaal mit hohen Decken und Stuckverzierungen serviert das Restaurant unter der Leitung von Kevin Leitner klassische und mediterrane Gerichte in zeitgemäßer Interpretation. Highlights wie norwegische Jakobsmuschel mit Rhabarber und Bison mit gegrilltem Frühlingslauch sorgen für kulinarische Freude. Auch der Kaisersaal erhielt den begehrten Michelin-Stern.
• Hawara, Freiburg
  Mit einer Küche, die ganz auf Nachhaltigkeit baut, verwendet das Hawara Zutaten aus dem hauseigenen Garten und von regionalen Bio-Produzenten. Das saisonale Menü wird durch Gerichte wie geräucherten Wels und Eis aus gerösteten Kartoffelschalen ergänzt. Auch dieses Restaurant erhielt den Michelin-Stern sowie einen grünen Stern, was sein Engagement in der nachhaltigen Gastronomie unterstreicht.

Badenas-Viurtembergas gurmanų žemėlapyje

Badenas-Viurtembergas, kuriame iš viso yra 73 žvaigždučių restoranai, įspūdingai parodo, kad yra vienas iš pirmaujančių gurmaniškų regionų Vokietijoje. Tvarumas ir augalinės virtuvės tendencija yra neabejotini laikmečio ženklai. Kaip pabrėžia Michelin vadovas, Vokietijos gastronomijos kokybė ir kūrybiškumas yra nepaprasti. Šiais metais už atsakingą vartojimą buvo įteikta 80 Žaliųjų žvaigždžių, iš kurių 14 – nauji darbai.

Tarp iškiliausių Vokietijos gastronomijos scenos žaidėjų yra Clausas-Peteris Lumpas, pripažintas šefo mentoriumi. Sukaupęs dešimtmečių patirtį ir atsidavimą, jis skatina jaunuosius talentus maitinimo pramonėje ir taip svariai prisideda prie jaunųjų virtuvės talentų ugdymo. Jo vadovaujamas restoranas „Bareiss“ jau 18-tus metus iš eilės apgynė ir įspūdingą trijų „Michelin“ žvaigždučių apdovanojimą.

Tarp daugybės apdovanojimų ir daugybės naujų restoranų „Michelin Guide 2025“ išsiskiria: su dideliu 480 puslapių vadovu, kuriame yra daugiau nei 1 240 restoranų rekomendacijų, nuo 2025 m. liepos 24 d. jį bus galima įsigyti už 29,95 euro Vokietijoje ir 30,80 euro Austrijoje. Gurmanų mėgėjai gali pasidžiaugti. Gastronominis žemėlapis dar kartą parodo puikų maisto gaminimo meną ir Vokietijos kulinarinio kraštovaizdžio įvairovę.

Skaitykite daugiau apie apdovanojimus ir naujus pokyčius maitinimo pramonėje Merkurijus, Turizmo tinklas ir Restoranų reitingai.