Drie nieuwe Michelinsterren voor de gastronomische hoogtepunten van Baden!

Drie nieuwe Michelinsterren voor de gastronomische hoogtepunten van Baden!

Op 17 juni 2025 was het weer zover: de Michelingids eerde in Frankfurt am Main de beste restaurants van Duitsland. Dit jaar ontvingen in totaal 341 restaurants in Duitsland de felbegeerde Michelin-ster, waaronder 73 uit Baden-Württemberg. De gastronomische regio blijft stabiel en wordt alleen overtroffen door Beieren, dat aan de top staat van de sterrenrestaurants. In Baden-Württemberg werden drie nieuwe sterrenrestaurants gevierd, die verantwoorde concepten en creatieve menu's aanbieden.

De drie nieuwe sterrenrestaurants zijn:

• Raro im Mühlenhof, Schriesheim
  Dieses Restaurant setzt auf das Motto „Vom Acker auf den Teller“. Die hauseigene Landwirtschaft umfasst ca. 7.000 Quadratmeter und bietet 750 verschiedene Gemüse-, Kräuter- und Obstsorten. Gäste können sich auf ein fünf-Gänge-Menü von Mittwoch bis Donnerstag sowie sieben Gänge am Wochenende freuen. Auch vegetarische Optionen sind auf Voranmeldung erhältlich. Mit einer halboffenen Küche in einer ehemaligen Papier- und Kerzenfabrik verleiht die Location dem Ganzen einen besonderen Charme. Raro wurde zudem mit einem grünen Michelinstern für sein Engagement in der nachhaltigen Gastronomie ausgezeichnet.
• Kaisersaal, Ravensburg
  In einem ehemaligen Tanzsaal mit hohen Decken und Stuckverzierungen serviert das Restaurant unter der Leitung von Kevin Leitner klassische und mediterrane Gerichte in zeitgemäßer Interpretation. Highlights wie norwegische Jakobsmuschel mit Rhabarber und Bison mit gegrilltem Frühlingslauch sorgen für kulinarische Freude. Auch der Kaisersaal erhielt den begehrten Michelin-Stern.
• Hawara, Freiburg
  Mit einer Küche, die ganz auf Nachhaltigkeit baut, verwendet das Hawara Zutaten aus dem hauseigenen Garten und von regionalen Bio-Produzenten. Das saisonale Menü wird durch Gerichte wie geräucherten Wels und Eis aus gerösteten Kartoffelschalen ergänzt. Auch dieses Restaurant erhielt den Michelin-Stern sowie einen grünen Stern, was sein Engagement in der nachhaltigen Gastronomie unterstreicht.

Baden-Württemberg op de gastronomische kaart

Met in totaal 73 sterrenrestaurants laat Baden-Württemberg op indrukwekkende wijze zien dat het een van de toonaangevende gastronomische regio's van Duitsland is. Duurzaamheid en de trend naar een plantaardige keuken zijn onmiskenbare tekenen des tijds. Zoals de Michelingids benadrukt, is de kwaliteit en creativiteit van de Duitse gastronomie opmerkelijk. Dit jaar zijn er 80 Green Stars toegekend voor verantwoorde consumptie, waarvan 14 nieuwe inzendingen.

Een van de uitmuntende spelers in de Duitse gastronomiescene is Claus-Peter Lumpp, die werd erkend als mentorchef. Met tientallen jaren ervaring en toewijding promoot hij jong talent in de horeca en levert zo een belangrijke bijdrage aan de ontwikkeling van jonge keukentalenten. Restaurant Bareiss verdedigde onder zijn leiding ook voor het 18e jaar op rij de indrukwekkende toekenning van drie Michelinsterren.

Tussen de vele onderscheidingen en de verscheidenheid aan nieuwe restaurants valt de Michelin Gids 2025 op: met een uitgebreide handleiding van 480 pagina's, die meer dan 1.240 restaurantaanbevelingen bevat, is deze vanaf 24 juli 2025 verkrijgbaar voor 29,95 euro in Duitsland en 30,80 euro in Oostenrijk. Liefhebbers van fijnproevers kunnen zich verheugen. De gastronomische kaart toont opnieuw de fijne kookkunst en de diversiteit van het culinaire landschap in Duitsland.

Lees meer over de awards en nieuwe ontwikkelingen in de horeca Kwik, Toeristisch netwerk En Ranglijsten van restaurants.