Trzy nowe gwiazdki Michelin dla atrakcji gastronomicznych Baden!

Trzy nowe gwiazdki Michelin dla atrakcji gastronomicznych Baden!

17 czerwca 2025 roku po raz kolejny nadszedł ten moment: Przewodnik Michelin uhonorował we Frankfurcie nad Menem najlepsze restauracje w Niemczech. W tym roku prestiżową gwiazdkę Michelin otrzymało łącznie 341 restauracji w Niemczech, w tym 73 z Badenii-Wirtembergii. Region smakoszy pozostaje stabilny, ustępuje jedynie Bawarii, która znajduje się w czołówce restauracji gwiazdorskich. W Badenii-Wirtembergii świętowano trzy nowe restauracje gwiazdkowe, które oferują odpowiedzialne koncepcje i kreatywne menu.

Trzy nowe restauracje gwiazdkowe to:

• Raro im Mühlenhof, Schriesheim
  Dieses Restaurant setzt auf das Motto „Vom Acker auf den Teller“. Die hauseigene Landwirtschaft umfasst ca. 7.000 Quadratmeter und bietet 750 verschiedene Gemüse-, Kräuter- und Obstsorten. Gäste können sich auf ein fünf-Gänge-Menü von Mittwoch bis Donnerstag sowie sieben Gänge am Wochenende freuen. Auch vegetarische Optionen sind auf Voranmeldung erhältlich. Mit einer halboffenen Küche in einer ehemaligen Papier- und Kerzenfabrik verleiht die Location dem Ganzen einen besonderen Charme. Raro wurde zudem mit einem grünen Michelinstern für sein Engagement in der nachhaltigen Gastronomie ausgezeichnet.
• Kaisersaal, Ravensburg
  In einem ehemaligen Tanzsaal mit hohen Decken und Stuckverzierungen serviert das Restaurant unter der Leitung von Kevin Leitner klassische und mediterrane Gerichte in zeitgemäßer Interpretation. Highlights wie norwegische Jakobsmuschel mit Rhabarber und Bison mit gegrilltem Frühlingslauch sorgen für kulinarische Freude. Auch der Kaisersaal erhielt den begehrten Michelin-Stern.
• Hawara, Freiburg
  Mit einer Küche, die ganz auf Nachhaltigkeit baut, verwendet das Hawara Zutaten aus dem hauseigenen Garten und von regionalen Bio-Produzenten. Das saisonale Menü wird durch Gerichte wie geräucherten Wels und Eis aus gerösteten Kartoffelschalen ergänzt. Auch dieses Restaurant erhielt den Michelin-Stern sowie einen grünen Stern, was sein Engagement in der nachhaltigen Gastronomie unterstreicht.

Badenia-Wirtembergia na mapie smakoszy

Badenia-Wirtembergia, posiadająca łącznie 73 restauracje gwiazdkowe, w imponujący sposób pokazuje, że jest jednym z wiodących regionów kulinarnych w Niemczech. Zrównoważony rozwój i trend w stronę kuchni roślinnej to niewątpliwe znaki czasu. Jak podkreśla Przewodnik Michelin, jakość i kreatywność niemieckiej gastronomii jest niezwykła. W tym roku za odpowiedzialną konsumpcję przyznano 80 Zielonych Gwiazdek, z czego 14 to nowości.

Do wybitnych graczy niemieckiej sceny gastronomicznej należy Claus-Peter Lumpp, który został uznany za mentora szefa kuchni. Dzięki dziesiątkom lat doświadczenia i zaangażowaniu promuje młode talenty w branży gastronomicznej, wnosząc tym samym znaczący wkład w rozwój młodych talentów kuchennych. Również restauracja Bareiss pod jego kierownictwem 18 rok z rzędu obroniła imponującą nagrodę trzech gwiazdek Michelin.

Pośród wielu nagród i różnorodności nowych restauracji wyróżnia się Przewodnik Michelin 2025: z obszernym podręcznikiem liczącym 480 stron, który zawiera ponad 1240 rekomendacji restauracji, będzie dostępny od 24 lipca 2025 r. w cenie 29,95 euro w Niemczech i 30,80 euro w Austrii. Miłośnicy smakoszy mogą być zachwyceni. Mapowanie gastronomiczne po raz kolejny ukazuje wyrafinowaną sztukę gotowania i różnorodność kulinarnego krajobrazu Niemiec.

Przeczytaj więcej o nagrodach i nowościach w branży gastronomicznej Rtęć, Sieć turystyczna I Rankingi restauracji.