Três novas estrelas Michelin para os destaques gastronômicos de Baden!

Três novas estrelas Michelin para os destaques gastronômicos de Baden!

No dia 17 de junho de 2025, chegou aquela hora novamente: o Guia Michelin homenageou os melhores restaurantes da Alemanha em Frankfurt am Main. Este ano, um total de 341 restaurantes na Alemanha receberam a cobiçada estrela Michelin, incluindo 73 de Baden-Württemberg. A região gourmet se mantém estável e só é superada pela Baviera, que está no topo dos restaurantes estrela. Foram celebrados três novos restaurantes estrelas em Baden-Württemberg, que oferecem conceitos responsáveis ​​e menus criativos.

Os três novos restaurantes estrelas são:

• Raro im Mühlenhof, Schriesheim
  Dieses Restaurant setzt auf das Motto „Vom Acker auf den Teller“. Die hauseigene Landwirtschaft umfasst ca. 7.000 Quadratmeter und bietet 750 verschiedene Gemüse-, Kräuter- und Obstsorten. Gäste können sich auf ein fünf-Gänge-Menü von Mittwoch bis Donnerstag sowie sieben Gänge am Wochenende freuen. Auch vegetarische Optionen sind auf Voranmeldung erhältlich. Mit einer halboffenen Küche in einer ehemaligen Papier- und Kerzenfabrik verleiht die Location dem Ganzen einen besonderen Charme. Raro wurde zudem mit einem grünen Michelinstern für sein Engagement in der nachhaltigen Gastronomie ausgezeichnet.
• Kaisersaal, Ravensburg
  In einem ehemaligen Tanzsaal mit hohen Decken und Stuckverzierungen serviert das Restaurant unter der Leitung von Kevin Leitner klassische und mediterrane Gerichte in zeitgemäßer Interpretation. Highlights wie norwegische Jakobsmuschel mit Rhabarber und Bison mit gegrilltem Frühlingslauch sorgen für kulinarische Freude. Auch der Kaisersaal erhielt den begehrten Michelin-Stern.
• Hawara, Freiburg
  Mit einer Küche, die ganz auf Nachhaltigkeit baut, verwendet das Hawara Zutaten aus dem hauseigenen Garten und von regionalen Bio-Produzenten. Das saisonale Menü wird durch Gerichte wie geräucherten Wels und Eis aus gerösteten Kartoffelschalen ergänzt. Auch dieses Restaurant erhielt den Michelin-Stern sowie einen grünen Stern, was sein Engagement in der nachhaltigen Gastronomie unterstreicht.

Baden-Württemberg no Mapa Gourmet

Com um total de 73 restaurantes estrelas, Baden-Württemberg mostra de forma impressionante que é uma das principais regiões gourmet da Alemanha. A sustentabilidade e a tendência para a cozinha vegetal são sinais inequívocos dos tempos. Como sublinha o Guia Michelin, a qualidade e a criatividade da gastronomia alemã são notáveis. Este ano, foram atribuídas 80 Estrelas Verdes pelo consumo responsável, 14 das quais foram novas entradas.

Entre os protagonistas do cenário gastronômico alemão está Claus-Peter Lumpp, reconhecido como chef mentor. Com décadas de experiência e dedicação, promove jovens talentos na indústria da restauração e assim dá um contributo significativo para o desenvolvimento de jovens talentos na cozinha. O restaurante Bareiss, sob a sua liderança, também defendeu a impressionante atribuição de três estrelas Michelin pelo 18º ano consecutivo.

Entre os muitos prémios e a variedade de novos restaurantes, destaca-se o Guia Michelin 2025: Com um extenso manual de 480 páginas, que inclui mais de 1.240 recomendações de restaurantes, estará disponível a partir de 24 de julho de 2025 por 29,95 euros na Alemanha e 30,80 euros na Áustria. Os amantes do gourmet podem se alegrar. O mapeamento gastronômico mostra mais uma vez a arte de cozinhar e a diversidade da paisagem culinária na Alemanha.

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