Tri nové hviezdy Michelin pre bádenské gastronomické skvosty!

Tri nové hviezdy Michelin pre bádenské gastronomické skvosty!

17. júna 2025 to bolo znova: Sprievodca Michelin ocenil najlepšie reštaurácie v Nemecku vo Frankfurte nad Mohanom. Tento rok získalo v Nemecku vytúženú michelinskú hviezdu celkovo 341 reštaurácií, z toho 73 z Bádenska-Württemberska. Gurmánsky región zostáva stabilný a prekonáva ho len Bavorsko, ktoré je na špici hviezdnych reštaurácií. V Bádensku-Württembersku oslávili tri nové hviezdne reštaurácie, ktoré ponúkajú zodpovedné koncepty a kreatívne menu.

Tri nové hviezdičkové reštaurácie sú:

• Raro im Mühlenhof, Schriesheim
  Dieses Restaurant setzt auf das Motto „Vom Acker auf den Teller“. Die hauseigene Landwirtschaft umfasst ca. 7.000 Quadratmeter und bietet 750 verschiedene Gemüse-, Kräuter- und Obstsorten. Gäste können sich auf ein fünf-Gänge-Menü von Mittwoch bis Donnerstag sowie sieben Gänge am Wochenende freuen. Auch vegetarische Optionen sind auf Voranmeldung erhältlich. Mit einer halboffenen Küche in einer ehemaligen Papier- und Kerzenfabrik verleiht die Location dem Ganzen einen besonderen Charme. Raro wurde zudem mit einem grünen Michelinstern für sein Engagement in der nachhaltigen Gastronomie ausgezeichnet.
• Kaisersaal, Ravensburg
  In einem ehemaligen Tanzsaal mit hohen Decken und Stuckverzierungen serviert das Restaurant unter der Leitung von Kevin Leitner klassische und mediterrane Gerichte in zeitgemäßer Interpretation. Highlights wie norwegische Jakobsmuschel mit Rhabarber und Bison mit gegrilltem Frühlingslauch sorgen für kulinarische Freude. Auch der Kaisersaal erhielt den begehrten Michelin-Stern.
• Hawara, Freiburg
  Mit einer Küche, die ganz auf Nachhaltigkeit baut, verwendet das Hawara Zutaten aus dem hauseigenen Garten und von regionalen Bio-Produzenten. Das saisonale Menü wird durch Gerichte wie geräucherten Wels und Eis aus gerösteten Kartoffelschalen ergänzt. Auch dieses Restaurant erhielt den Michelin-Stern sowie einen grünen Stern, was sein Engagement in der nachhaltigen Gastronomie unterstreicht.

Bádensko-Württembersko na gurmánskej mape

S celkovým počtom 73 hviezdičkových reštaurácií Bádensko-Württembersko pôsobivo ukazuje, že je jedným z popredných gurmánskych regiónov v Nemecku. Udržateľnosť a trend smerom k rastlinnej kuchyni sú neklamným znakom doby. Ako zdôrazňuje sprievodca Michelin, kvalita a kreativita nemeckej gastronómie je pozoruhodná. Tento rok bolo udelených 80 zelených hviezd za zodpovednú spotrebu, z toho 14 nových.

Medzi vynikajúcich hráčov na nemeckej gastronomickej scéne patrí Claus-Peter Lumpp, ktorý bol uznávaný ako šéfkuchár. S desiatkami rokov skúseností a obetavosti podporuje mladé talenty v gastronomickom priemysle a významne tak prispieva k rozvoju mladých kuchynských talentov. Reštaurácia Bareiss pod jeho vedením už 18. rok po sebe obhájila aj pôsobivé ocenenie troch michelinských hviezd.

Medzi množstvom ocenení a rozmanitosťou nových reštaurácií vyniká Michelin Guide 2025: S rozsiahlym manuálom na 480 stranách, ktorý obsahuje viac ako 1240 odporúčaní reštaurácií, bude k dispozícii od 24. júla 2025 za 29,95 eur v Nemecku a 30,80 eur v Rakúsku. Milovníci gurmánov sa môžu tešiť. Gastronomické mapovanie opäť ukazuje výtvarné umenie varenia a rozmanitosť kulinárskej krajiny v Nemecku.

Prečítajte si viac o oceneniach a novinkách v gastronomickom priemysle Merkúr, Sieť cestovného ruchu a Rebríček reštaurácií.