Påskebunnies fra skylden: håndværkschokolade, der inspirerer!

Påskebunnies fra skylden: håndværkschokolade, der inspirerer!

Owingen, Deutschland - I skylden udviklede konditoren rask og chokolade sommelière Sabine Bergmann en bemærkelsesværdig lidenskab for produktion af chokolade påskebunnies i det lokale Schindler -konfekt. De håndlavede figurer, der beskrives som "håndlavet", kræver en masse kærlighed og omhu i hvert enkelt produktionstrin. Bergmann, der startede sin træning i Allgäu og bestået sin mesterundersøgelse i Köln, understreger produktionen af ​​produktionen: "Produktionen af ​​en påskehunny består af adskillige individuelle trin," forklarer hun.

I begyndelsen af ​​processen smeltes chokoladehavemassen forsigtigt ned. Det modelleres derefter hos kaniner med forskellige chokolademasser. Bergmanns kreative arbejde inkluderer også "make -up" af kaninerne - øjne, ører, næse og hale er designet. Det rigtige tidspunkt til behandling af formerne er afgørende for at sikre optimal stabilitet af chokolade kaniner og for at undgå eller bryde.

udfordringer i chokoladeproduktion

Leveringen og priserne på chokoladehedge-masse er i øjeblikket en udfordring. I 2023 steg råmaterialpriserne med bemærkelsesværdige 50 til 80 procent i 2023. På trods af disse vanskeligheder forbliver kvaliteten af ​​de fremstillede produkter for Bergmann toppen. Deres praline kreationer blev tildelt to gange guld og fire sølv i 'tysk chokoladepris'.

Produktionen af ​​påskehunerne begynder normalt i henhold til FASNET, med størstedelen af ​​arbejdet, der finder sted i de fire uger før påsken. Dette traditionelle arbejde har sine rødder i toldvæsenet, der går tilbage til 1682, da påskeharen blev videnskabeligt nævnt i en afhandling af Johannes Richter i Heidelberg. I skylden produceres Sugar Bunnies i forskellige størrelser også i henhold til den samme pleje som chokolade kaniner.

Historie om chokolade

Produktionen af ​​chokolade har ændret sig meget gennem århundreder. Den industrielle revolution begyndte omkring 1800, som især ændrede chokoladeindustrien. Virksomheden Fry & Sons i Bristol var den første til at bruge en dampmaskine til kakao -behandling i 1789, som revolutionerede produktionsmåden. Disse "dampchokolader" muliggjorde en mere effektiv produktion.

En anden milepæl var udviklingen af ​​kakaopulveret med et fedtfattigt indhold af hollænderen Van Houten i 1828. Van Houten forbedrede blandingen af ​​kakaopulver med vand og ændrede sin smagsprofil. Chokolades historie afrundes af introduktionen af ​​Conche af Rodolphe Lindt i 1879, hvilket gjorde chokolademassen finere og var afgørende for den ømme struktur af chokolade.

I dag kontrasterer chokoladeprodukter som Sabine Bergmann til industriel masseproduktion, hvor værdien af ​​håndværk og kvalitet fortsætter med at blive vigtigere.