Lihavõttejänkud võlgnevuselt: viimistletud käsitöö šokolaad, mis inspireerib!

Lihavõttejänkud võlgnevuselt: viimistletud käsitöö šokolaad, mis inspireerib!

Owingen, Deutschland - Olles võlgnevuses, sadanud kondiitritooted ja šokolaad Sommelière Sabine Bergmann arendas märkimisväärset kirge šokolaadi lihavõttejänkumiste tootmiseks kohalikus Schindleri kondiitritoodetes. Käsitsi valmistatud figuurid, mida kirjeldatakse kui "käsitsi valmistatud", nõuavad igas tootmisetapis palju armastust ja hoolitsust. Bergmann, kes alustas oma koolitust Allgäu ja sooritas magistriõppe Kölnis, rõhutab lavastuse keerukust: "Lihavõttepükste tootmine koosneb arvukatest individuaalsetest sammudest," selgitab ta.

Protsessi alguses sulatatakse šokolaadihoovi mass õrnalt maha. Seejärel modelleeritakse seda erinevate šokolaadimassidega küülikutes. Bergmanni loominguline töö hõlmab ka küülikute „make -up” - silmad, kõrvad, nina ja saba on kujundatud. Vormi töötlemiseks on õige aeg ülioluline, et tagada šokolaadiküülikute optimaalne stabiilsus ja vältida või puruneda.

väljakutsed šokolaaditootmisel

Šokolaadiriski massi kohaletoimetamine ja hinnad on praegu väljakutse. Aastal 2023 tõusid tooraine hinnad märkimisväärselt 50–80 protsenti 2023. aastal. Vaatamata nendele raskustele on Bergmanni toodetud toodete kvaliteet endiselt tipus. Nende Praline'i loomingut pälvisid kaks korda kulda ja neli hõbedat Saksa šokolaadi auhinnal.

Lihavõttejänkude tootmine algab tavaliselt FASNETi järgi, suurem osa tööst toimub nelja nädala jooksul enne lihavõtteid. Selle traditsioonilise teose juured on toll, mis ulatub tagasi 1682. aastasse, kui lihavõttejänku mainiti teaduslikult Heidelbergis Johannes Richteri väitekirjas. Võlgades toodetakse ka erineva suurusega suhkrujänkusid vastavalt sama hoolduse järgi nagu šokolaadiküülikud.

šokolaadi ajalugu

Šokolaadi tootmine on sajandite jooksul palju muutunud. Tööstusrevolutsioon algas umbes 1800.00, mis muutis eriti šokolaaditööstust. Bristolis asuv ettevõte Fry & Sons kasutas esimesena 1789. aastal kakao töötlemiseks aurumasinat, mis muutis tootmisviisi. Need "aurušokolaadid" võimaldasid tõhusamalt toota.

Veel üks verstapost oli 1828. aastal hollandlase Van Houteni madala rasvasisaldusega kakaopulbri areng. Van Houten parandas kakaopulbri segamist veega ja muutis selle maitseprofiili. Šokolaadi ajalugu ümardab Rodolphe Lindt 1879. aastal Conche'i kasutuselevõtuga, mis tegi šokolaadimassi peenemaks ja oli otsustavaks šokolaadi õrna tekstuuri jaoks.

Tänapäeval on sellised šokolaaditooted nagu Sabine Bergmann vastandanud tööstuslikku masstootmist, kusjuures käsitöö ja kvaliteedi väärtus muutub endiselt olulisemaks.