Iepurașii de Paște de la OUTOMEN: Ciocolată de meșteșug care inspiră!

Iepurașii de Paște de la OUTOMEN: Ciocolată de meșteșug care inspiră!

Owingen, Deutschland - În Owuningen, Pastry Brisk and Chocolate Sommelière Sabine Bergmann a dezvoltat o pasiune remarcabilă pentru producerea de iepurași de Paște de ciocolată în Cofetărie Schindler locală. Cifrele realizate manual, care sunt descrise ca „realizate manual”, necesită multă dragoste și îngrijire în fiecare etapă de fabricație individuală. Bergmann, care și -a început pregătirea în Allgäu și a trecut examenul de master la Köln, subliniază complexitatea producției: „Producția unui iepuras de Paște cuprinde numeroase pași individuali”, explică ea.

La începutul procesului, masa curții de ciocolată este topită ușor. Apoi este modelat la iepuri cu diferite mase de ciocolată. Lucrarea creativă a lui Bergmann include, de asemenea, „machiajul” iepurilor - ochii, urechile, nasul și coada sunt proiectate. Timpul potrivit pentru procesarea formelor este crucial pentru a asigura stabilitatea optimă a iepurilor de ciocolată și pentru a evita sau rupe.

provocări în producția de ciocolată

Livrarea și prețurile masei de ciocolată cu ciocolată sunt în prezent o provocare. În 2023, prețurile materiilor prime au crescut cu 50 până la 80 la sută în 2023. În ciuda acestor dificultăți, calitatea produselor fabricate pentru Bergmann rămâne partea de sus. Creațiile lor Praline au fost acordate de două ori aur și patru argint în „German Chocolate Award”.

Producția iepurașilor de Paște începe de obicei în funcție de Fasnet, majoritatea lucrărilor având loc în cele patru săptămâni înainte de Paște. Această lucrare tradițională își are rădăcinile în vamă, care se întorc la 1682, când iepurasul de Paște a fost menționat științific într -o disertație de Johannes Richter din Heidelberg. În data, iepurașii de zahăr în diferite dimensiuni sunt, de asemenea, produse în funcție de aceeași îngrijire ca și iepurii de ciocolată.

Istoria ciocolatei

Producția de ciocolată s -a schimbat foarte mult de -a lungul secolelor. Revoluția industrială a început în jurul anului 1800, ceea ce a schimbat în special industria ciocolatei. Compania Fry & Sons din Bristol a fost prima care a folosit o mașină cu aburi pentru procesarea cacao în 1789, ceea ce a revoluționat modul de producție. Aceste „bomboane cu aburi” au permis o producție mai eficientă.

O altă etapă a fost dezvoltarea pulberii de cacao cu un conținut scăzut de grăsimi de către olandezul Van Houten în 1828. Van Houten a îmbunătățit amestecarea de pudră de cacao cu apă și și -a schimbat profilul gustului. Istoria ciocolatei este rotunjită de introducerea concheului de Rodolphe Lindt în 1879, ceea ce a făcut ca masa de ciocolată să fie mai fină și a fost decisivă pentru textura fragedă a ciocolatei.

Astăzi, produsele de ciocolată, cum ar fi cea a Sabine Bergmann, contrastează cu producția de masă industrială, prin care valoarea meșteșugurilor și a calității continuă să devină mai importantă.