Asperges de BW: la récolte commence lentement - le soleil est toujours manquant!

Asperges de BW: la récolte commence lentement - le soleil est toujours manquant!

Baden-Württemberg, Deutschland - L'anticipation de la saison des asperges est déjà excellente, car dans le Bade-Wurtemberg, l'aspergus sera probablement disponible au plus tôt à la mi-mars. Selon swr Cette année n'étaient pas aussi froides qu'en 2017, qui ont conduit à un plancher bien-frozen. Cependant, les conditions météorologiques étaient mélangées et il y avait un manque d'heures ensoleillées qui sont essentielles à la croissance des plantes asperges.

Surtout dans les meilleurs endroits tels que Heidelberg, Karlsruhe et Bruchsal, la première récolte est attendue de la fin de la fin mars. Alors que les planchers du sud de Baden chauffent plus lentement en raison de leur nature lourde et tonique, Nordbaden avec ses sols sablonneux est l'une des régions dans lesquelles les asperges peuvent germer plus rapidement.

Défis actuels de la culture des asperges

Il y a environ 200 sociétés d'asperges dans le Bade-Wurtemberg en Allemagne, tandis que le nombre total d'entreprises en Allemagne est estimé à environ 1 300. Cependant, le nombre d'entreprises en croissance des asperges diminue parce que de nombreux agriculteurs s'arrêtent. Ceci s'accompagne des coûts de personnel croissants pour la récolte des asperges à forte intensité de main-d'œuvre. Un défi qui devient également clair dans le agriculture Et dans la discussion sur la disponibilité de la récolte.

Les statistiques intéressantes montrent que 10 à 15% des asperges récoltées sont des asperges vertes, tandis que le reste est vendu sous forme d'asperges blanches. En plus de la vision régionale, toute la culture des asperges en Allemagne est également pertinente: en 2023, environ 20 370 hectares ont été utilisés pour la culture des asperges, ce qui correspond à 17% de la zone totale de culture de légumes.

Productions mondiales et nationales

L'Allemagne est l'un des plus grands agriculteurs d'asperges du monde: en 2023, le pays a reçu environ 112 000 tonnes d'asperges, dont 7,6% ont été générées écologiquement. Cela se fait dans le contexte que le plus grand producteur d'asperges est la Chine dans le monde, qui a produit environ 7,7 millions de tonnes en 2022. En comparaison, l'Allemagne a importé environ 40 000 tonnes d'asperges, principalement d'Espagne et de Grèce au cours de la saison 2022/2023.

La saison des asperges en Allemagne commence fin avril et est généralement active jusqu'au 24 juin. Au cours de ces mois, de nombreux agriculteurs comptent sur des préparatifs intensifs pour le sol dans lequel le fumier vert, le fumier stable et le fumier sont utilisés. Cette phase peut prendre 1 à 3 ans avant que les premiers rendements ne soient visibles du milieu à la fin mai.

Les asperges fraîches ont ses propres caractéristiques qui doivent être prises en compte lors de l'achat: des barres brillantes, dodues et croquantes avec une tête fermée et une consistance ferme sont des critères qui représentent de haute qualité. Le stockage au réfrigérateur nécessite également des soins particuliers pour assurer la fraîcheur.

Dans l'ensemble, il s'avère que la récolte des asperges est une industrie complexe mais fascinante qui nécessite à la fois une expertise agricole et une grande connaissance du marché.