Im März 2026 wird das Restaurant „Mättle“ in Lörrach seine Türen öffnen, und die Vorfreude auf diese Neueröffnung ist bereits jetzt spürbar. Die neuen Betreiber, Dominik und Elena Buchleither, bringen nicht nur frischen Wind mit, sondern auch eine Menge Erfahrung aus ihrem vorherigen Restaurant „Vorderhus“ in Wehr-Öflingen, das sie erfolgreich geführt haben. Rainer Wiedmer, der vorherige Betreiber des „Mättle“, hatte aus personellen Gründen seinen Rückzug im Jahr 2025 angekündigt, was den Weg für die Buchleithers ebnete. Am 21. November 2025 unterzeichneten sie einen Zehn-Jahresvertrag für das Restaurant, das zur Wohnbau Lörrach gehört.

Dominik Buchleither hat in renommierten Restaurants wie dem „Schwarzen Adler“ und im Schloss Neuweier gearbeitet, während Elena als ausgebildete Restaurantfachfrau, Sommelière und Hotelbetriebswirtin über die nötigen Qualifikationen verfügt, um das Konzept des „Mättle“ zu gestalten. Das Team des neuen Restaurants wird aus neun Personen bestehen, darunter drei Köche, zwei Sommelière und vier Auszubildende, die alle aus dem „Vorderhus“ übernommen werden.

Ein neues kulinarisches Erlebnis

Das „Mättle“ wird mittags von 12 bis 14.30 Uhr und abends von 18 bis 23 Uhr geöffnet sein, auch an Feiertagen. Die Speisekarte wird eine köstliche Mischung aus bodenständiger und gehobener Küche mit mediterranen Einflüssen bieten und alle vier Wochen wechseln, was für Abwechslung und frische Zutaten sorgen wird. Das Restaurant bietet Platz für 65 Gäste und hat zusätzlich eine Gartenwirtschaft mit 80 Plätzen sowie einen Veranstaltungsraum für bis zu 60 Personen.

Ein besonderes Merkmal des „Mättle“ wird ein kleiner Feinkostladen sein, der ausgesuchte Weine und Delikatessen anbietet. Geplante Veranstaltungen, wie zum Beispiel Events mit Essen und Wein sowie Kochkurse, werden das kulinarische Erlebnis abrunden. Die erste Veranstaltung „Frauen und Wein“ findet am 8. März 2026 statt und verspricht, ein Highlight im Veranstaltungskalender zu werden.

Das Erbe des Wirtshauses

Das „Mättle“ hat bereits eine Geschichte, die es zu einem lebendigen Treffpunkt für Lörrach und Umgebung gemacht hat. Die vorherige Betreibergemeinschaft hat das Wirtshaus mit viel Liebe zum Detail geführt und konnte zahlreiche Auszeichnungen, darunter das Slow Food Siegel und den Michelin Bib Gourmand, gewinnen. Eine große Herausforderung war der Entschluss, das Wirtshaus in neue Hände zu übergeben, da das Wirtshaus und die Gäste dem Betreiber ans Herz gewachsen sind. Ein vorläufiges Lebewohl fand Ende Oktober statt, wobei den Gästen für ihre Treue und Begeisterung gedankt wurde.

Ein Blick auf die Gastronomie-Trends

Die Eröffnung des „Mättle“ kommt zu einem spannenden Zeitpunkt in der Gastronomiebranche, die sich ständig weiterentwickelt und an kulinarischen Innovationen sowie an den Ansprüchen der Gäste orientiert. Gastronomen müssen sich an Veränderungen anpassen, um im wettbewerbsintensiven Markt erfolgreich zu bleiben. Die Trends reichen von ethischem Lebensmittelkonsum, wie beim Slow Food, bis hin zu neuen Getränkeoptionen wie Mocktails, die alkoholfreie Cocktails umfassen und immer beliebter werden.

In diesem Zusammenhang dürfte das Konzept des „Mättle“, das auf frischen, lokalen und biologischen Zutaten basiert, besonders gut ankommen. Die Kombination aus Restaurant und Feinkostladen spiegelt den Trend wider, einzigartige Erlebnisse zu bieten und gleichzeitig nachhaltige Ansätze zu verfolgen. Das neue Team scheint bereit, diese Herausforderungen anzunehmen und einen Ort zu schaffen, der sowohl für Einheimische als auch für Touristen attraktiv ist. Wer also in der Region Lörrach unterwegs ist, sollte sich die Eröffnung des „Mättle“ nicht entgehen lassen.

Weitere Informationen finden Sie in diesem Artikel auf Schwarzwälder Bote sowie auf der offiziellen Webseite des Restaurants Mättle.