Bürger investiert 70 Millionen Euro in Maultaschenproduktion und setzt auf Innovation und Nachhaltigkeit

Heute ist der 9.02.2026. Ein spannendes Kapitel in der Geschichte der deutschen Lebensmittelindustrie wird gerade aufgeschlagen, und im Mittelpunkt steht der traditionsreiche Lebensmittelhersteller Bürger. Das Unternehmen, das bereits 1934 von Richard Bürger in Stuttgart gegründet wurde, plant einen massiven Ausbau seiner Maultaschenproduktion. In den kommenden drei Jahren sollen über 70 Millionen Euro investiert werden, um die Produktionskapazitäten zu erhöhen und neue Produkte zu entwickeln. Dies umfasst den Bau von vier neuen Produktionslinien für Teigwaren sowie einer eigenen Metzgerei und einem neuen Verwaltungsgebäude in Crailsheim, im Kreis Schwäbisch Hall. Diese Schritte sind Teil einer langfristigen Vision, die trotz gestiegener Kosten, insbesondere bei Eiern, verfolgt wird.

Im vergangenen Jahr stieg der Umsatz des Unternehmens um fast 3 % auf 312,8 Millionen Euro. Der Absatz erhöhte sich sogar um rund 4 % auf 101.610 Tonnen. Zwei Drittel der Erlöse stammen aus dem Lebensmitteleinzelhandel, während 34 % aus dem Geschäft mit Großküchen, Industriekunden, Hotellerie und Gastronomie kommen. Täglich werden bereits etwa 2,9 Millionen Maultaschen in rund 50 Varianten produziert, und das Unternehmen festigte seine Marktführerschaft im Bereich gekühlter Teigwaren und insbesondere im Gnocchi-Bereich. Geschäftsführer Martin Bihlmaier hebt die Bedeutung Deutschlands als Produktionsstandort hervor und betont die langfristige Denkweise des Unternehmens.

Innovationen und Nachhaltigkeit

Das Jahr 2025 brachte für Bürger nicht nur eine Umsatzsteigerung, sondern auch die Einführung neuer Produkte. Unter anderem wurden Thai-Maultaschen, Mini-Gnocchi mit Kürbis und Bio Spätzle ins Sortiment aufgenommen. Für 2026 sind bereits neue Produkte wie Snack-Balls in vier vegetarischen Sorten und Protein-Maultaschen mit High-Protein-Quark in Planung. Diese Innovationsfreude zeigt, dass Bürger nicht nur auf Tradition setzt, sondern auch auf die sich wandelnden Bedürfnisse der Verbraucher reagiert.

Ein weiteres bemerkenswertes Projekt ist die umweltfreundliche Nutzung von Abwärme. Bürger versorgt das Crailsheimer Schwimmbad über eine 1,2 Kilometer lange Fernwärmeleitung, wodurch rund 65 % des Wärmebedarfs des Hallenbades gedeckt werden. Zudem produziert eine Photovoltaikanlage in Crailsheim mit über 8000 Modulen jährlich 2,8 Gigawattstunden Strom, was dem Verbrauch von etwa 970 Haushalten in Baden-Württemberg entspricht.

Ein Blick auf die Branche

Die deutsche Lebensmittelindustrie, zu der auch Bürger gehört, spielt eine zentrale Rolle in der Lebensmittelversorgung der Bevölkerung. Rund 5.500 Betriebe, viele davon kleinere Unternehmen, sind in dieser Branche aktiv. Der Umsatz der gesamten deutschen Lebensmittelindustrie beläuft sich auf ca. 205 Milliarden Euro, wobei der größte Umsatzanteil im Segment „Schlachten und Fleischverarbeitung“ zu verzeichnen ist. Unternehmen wie Südzucker, Bahlsen und Dr. Oetker sind weitere bedeutende Akteure in diesem Sektor.

Bürger ist nicht nur ein wichtiger Player im Bereich der Maultaschen, sondern auch ein Beispiel dafür, wie Unternehmen in Deutschland auf Innovation und Nachhaltigkeit setzen können, um ihre Marktposition zu stärken. Ein Blick auf die Entwicklungen bei Bürger zeigt, dass das Unternehmen auf einem soliden Kurs ist, um auch in Zukunft eine Schlüsselrolle in der deutschen Lebensmittelindustrie zu spielen.

Für weitere Informationen über diesen Maultaschen-Boom und die Pläne von Bürger können Sie die vollständigen Artikel auf Nussbaum und Stimme nachlesen.