Meisterhafte Köstlichkeiten: Laurent Massé begeistert Mannheim!
Meisterhafte Köstlichkeiten: Laurent Massé begeistert Mannheim!
Die Stadt Mannheim war am 11. Juli 2025 ein Schmelztiegel der süßen Leckereien und kulinarischen Kreativität. Auf Einladung von Florian Greiner präsentierte Laurent Massé, Chef Patissier der renommierten L’École Valrhona, im Herbert-Gutfleisch-Saal der Bildungsakademie der Handwerkskammer Mannheim-Rhein-Neckar-Odenwald eine Fachdemonstration, die die Herzen der Dessertliebhaber höher schlagen ließ.
Massé, der seit 2015 Teil des Valrhona-Teams ist, weiß, wie man das Publikum begeistert. Er stellte eine Auswahl an kunstvoll gestalteten Törtchen, Pralinen und einer beeindruckenden pflanzenbasierten Torte vor. Letztere war mit verschiedenen Schichten und einer Deckschicht aus frischen Früchten sowie Orangenblütenwasser veredelt. Dies machte nicht nur optisch etwas her, sondern lud auch zum Verkosten ein.
Ein Meister der Pâtisserie
Doch wer ist Laurent Massé eigentlich? Sein Werdegang ist so beeindruckend wie seine Kreationen. Begonnen hat er seine Karriere in verschiedenen Bäckereien in Frankreich, darunter die berühmte Pâtisserie Winter in Straßburg, wo er auch sein Brevet de Maîtrise in der Pâtisserie erwarb. Massé hat fünf Jahre im Brenners Park-Hotel in Baden-Baden gearbeitet, wo er seine Expertise erheblich verfeinern konnte. Mittlerweile bietet er technische Beratung für Valrhona-Kunden in Deutschland und Österreich an und teilt sein Wissen bei zahlreichen Veranstaltungen. Die Teilnehmer dieser Fachdemonstration hatten die Möglichkeit, seine Kreationen direkt nach dem Vortrag zu probieren – eine unverhoffte Köstlichkeit, die den Abend perfekt abrundete.
Besonders innerhalb der Pâtisserie-Community ist Massé bekannt für seine ausgefallenen und zugleich klassisch orientierten Rezepte. Zu den Highlights des Abends zählte sein berühmtes „Schoko Minze“-Rezept, das er mit viel Leidenschaft demonstrierte. Wie sehr die Zuschauer von diesen Köstlichkeiten angetan waren, bewies die große Nachfrage nach den anschließenden Verkostungen von Pralinen und Törtchen.
Ein Blick in die Zukunft der Süßspeisen
Ein weiterer wichtiger Punkt der Veranstaltung war die Übersicht über verschiedene Emulgatoren, Füllstoffe sowie Gelier- und Verdickungsmittel. Diese Informationen wurden den Besuchern als hilfreiches Plakat zur Verfügung gestellt und tragen dazu bei, die eigenen Kreationen in der heimischen Küche zu verfeinern.
In der Welt der Pâtisserie ist die Inspiration von größter Bedeutung. So bietet auch die BAM Pâtisserie-Akademie eine Vielzahl von Kursen an, in denen köstliche Desserts kreieren kann. Unter Anleitung erfahrener Meisterkonditoren wie Sandi Planinšek und Eva Klinc lernen die Teilnehmer alles über die Kunst der Dessertherstellung – ein gutes Geschäftsmodell für jeden, der seine Backfähigkeiten erweitern will.
Laurent Massé und seine Darbietung in Mannheim zeigen eindrucksvoll, dass die Kunst des Pâtissierens nicht nur in der Kreation von süßen Genüssen liegt, sondern auch in der Leidenschaft, das Handwerk an die nächste Generation weiterzugeben.
Für alle, die einen besonderen Genuss erleben oder ihr Wissen in der Pâtisserie erweitern möchten, war diese Veranstaltung ein echtes Highlight. Lassen Sie sich inspirieren und tauchen Sie ein in die süße Welt der französischen Pâtisserie!
Für weitere Informationen steht das MRN News zur Verfügung, während Valrhona noch mehr über den talentierten Laurent Massé bietet. Zudem lohnt sich ein Blick auf BAM Pâtisserie-Akademie, um die nächsten Schritte in der Kunst der Pâtisserie zu gehen.