Tre nuove stelle Michelin per il Baden-Württemberg: divertimento assicurato!

Tre nuove stelle Michelin per il Baden-Württemberg: divertimento assicurato!

Stoccarda celebra le nuove stelle della gastronomia! In occasione dei premi Michelin di quest'anno, il 17 giugno 2025, un totale di 341 ristoranti in Germania sono stati premiati con una stella Michelin. Ciò che è particolarmente positivo è che anche nel Baden-Württemberg il numero dei ristoranti premiati è rimasto stabile: 73 indirizzi possono aspettarsi questo riconoscimento culinario. Tra le novità nella lista dei ristoranti stellati della regione ci sono tre stabilimenti eccezionali.

Un punto culminante è il “Raro im Mühlenhof” a Schriesheim, che vanta due premi: una stella Michelin e una stella Michelin verde per la cucina sostenibile. Secondo merkur.de, il ristorante segue l'ambizioso concetto "Dal campo al piatto", con gli ingredienti utilizzati provenienti quasi esclusivamente dai propri 7.000 metri quadrati di terreno agricolo, dove vengono prodotte 750 varietà cresciuto. Che si tratti di specialità stagionali o di menù vegetariani, qui i buongustai saranno deliziati.

Tradizione e modernità unite

A Ravensburg la “Kaisersaal” si è guadagnata un posto tra i vincitori del premio. Ex sala da ballo, qui viene servita una cucina classica e mediterranea in chiave moderna. La raffinata arte della gastronomia si manifesta anche in piatti come le capesante norvegesi o il bisonte con porri grigliati. Insignito di una stella Michelin, il ristorante dell'hotel “Kaiserhof” fa un'impressione impressionante e offre un ambiente elegante per momenti piacevoli, come riporta merkur.de.

L'“Hawara” di Friburgo convince con la sua filosofia di cucina sostenibile, che comprende produttori biologici regionali e prodotti del proprio orto. Premiato con una stella Michelin e una stella verde Michelin, il ristorante offre piatti stagionali e incanta gli ospiti con creazioni innovative come il pesce gatto affumicato e il gelato a base di bucce di patate arrosto. L'ambiente nella Dreikönigstrasse 8 è invitante quanto il cibo.

Uno sguardo alla sostenibilità

La sostenibilità rimane un tema centrale nel settore gastronomico del Baden-Württemberg. Nella precedente tornata di premi Michelin, in Germania hanno ricevuto la stella verde Michelin complessivamente 77 ristoranti, di cui otto nel Baden-Württemberg. Questi sono caratterizzati dall'uso di prodotti regionali e stagionali e dall'uso rispettoso delle risorse, come sottolinea bw24.de. Un esempio è il “Reussenstein” a Böblingen, che offre prelibatezze sveve al 100% e punta quindi sull'identità regionale.

Un altro ristorante degno di nota per la sua attenzione alla sostenibilità è l'“Hirsch” a Ellwangen, che ha ricevuto non solo una stella verde ma anche un Bib Gourmand per il suo buon rapporto qualità-prezzo. Qui il 90% dei prodotti utilizzati proviene dalla regione e il compostaggio dei rifiuti organici dimostra l'impegno per l'ambiente.

I Michelin Awards non sono solo un premio per il settore gastronomico, ma anche un invito per i buongustai a scoprire la diversità e l'alta qualità della cucina tedesca. Ebbene sì, un grande viaggio culinario spesso inizia con un piatto unico! Restate quindi sintonizzati per scoprire dove vi aspetta la prossima scoperta culinaria.