Ο Ravensburg γιορτάζει: Ο Kevin Leitner παίρνει το πρώτο αστέρι Michelin!

Ο Ravensburg γιορτάζει: Ο Kevin Leitner παίρνει το πρώτο αστέρι Michelin!

Ravensburg, Deutschland - Ένα νέο κεφάλαιο στο γαστρονομικό τοπίο της Upper Swabia άνοιξε: ο Kevin Leitner, 36 ετών, έλαβε το φημισμένο αστέρι Michelin για το "Kaisersaal" στο ξενοδοχείο Kaiserhof στο Ravensburg. Αυτό το βραβείο, το οποίο απονεμήθηκε στη Φρανκφούρτη την Τρίτη το βράδυ, όχι μόνο υπογραμμίζει την υψηλή ποιότητα της κουζίνας, αλλά και το νόημα που έχει εξαιρετική γαστρονομία για την περιοχή. "Με αυτό το βραβείο, το έργο μας θα αναγνωριστεί ξανά και ταυτόχρονα ένα κομμάτι μάρκετινγκ λειτουργεί για το Ravensburg", δήλωσε ο Leitner [Schwäbische ...] 3679592).

Κουζίνας Master με όραση

Ο Kevin Leitner προέρχεται από τον Haslach, μια περιοχή Wangen Im Allgäu, και φέρνει πλούσιες εμπειρίες από διάφορες κουζίνες αστέρι στο Μόναχο, το Βερολίνο και την Constance. Περιγράφει το στυλ μαγειρέματος του ως μοντέρνο και κλασικό, τοποθετώντας ιδιαίτερη σημασία στα εποχιακά και περιφερειακά προϊόντα. Για αυτόν, δεν πρόκειται μόνο για τη δημιουργία εξαιρετικών πιάτων. Θα ήθελε επίσης να προωθήσει τη γαστρονομική εκπαίδευση στην περιοχή και να προσελκύσει ανθρώπους [η Swabian ενημερώνει ότι ...] (https://www.schwaebische.de/regional/oberschwaben/ravensburg/jetzt-zaehlen-sie-zen-grossen-der-ster

"Υπάρχει πολλή δυναμική στο εμπόριο τροφοδοσίας και θέλουμε να συμμετάσχουμε σε αυτήν την εξέλιξη", εξηγεί ο Leitner, ο οποίος έχει ήδη λάβει ένα αστέρι Michelin στο ξενοδοχείο στο Bodman-Ludwigshafen από το 2020 κατά τη διάρκεια του έργου του, εξαρτάται από τη χαρά του πειραματισμού. Τα νέα πιάτα δημιουργούνται παίζοντας φρέσκα, εποχιακά συστατικά. Στο σπίτι στην κουζίνα του, η σύζυγός του τον συνοδεύει, ενώ η κόρη του αρέσει να βοηθάει με το χτύπημα. Η καλή παλιά λαζάνια μπορεί επίσης να βρεθεί ανάμεσα στα αγαπημένα πιάτα του σεφ, και όταν πρόκειται για επιδόρπια, λέει ότι η σοκολάτα είναι το φορτηγό του.

μια ματιά στη σκηνή γαστρονομίας

Το γαστρονομικό τοπίο στο Ravensburg και η γύρω περιοχή χαρακτηρίζεται επίσης από άλλες εξαιρετικές τοποθεσίες. Το "Schattbuch" στην Amtzell, που ανήκει επίσης στην Ulrike Müller-Welte και Hermann Müller, είναι ένα από τα λίγα αστέρια εστιατόρια στην περιοχή. Πιο πρόσφατα, ο "Waldhorn" στο Ravensburg είχε έναν σεφ αστέρων, τον Albert Blouley και το "Markos" στο Weingarten έπρεπε να παραδώσει στο αστέρι του μετά την αναχώρηση του Marco Akuzun. Σύμφωνα με τον τρέχοντα οδηγό Michelin, υπάρχουν συνολικά 341 εστιατόρια στη Γερμανία το 2024 με ένα ή περισσότερα αστέρια, που αντιπροσωπεύει τον υψηλότερο αριθμό βραβείων [Stern Highs ...]

Ο αυξανόμενος αριθμός αστέγων Michelin είναι ένα σημάδι της συνεχούς βελτίωσης της γερμανικής κουζίνας. Η σκηνή τροφοδοσίας προωθείται από ταλαντούχους σεφ, οι οποίοι, παρά τις οικονομικές προκλήσεις, όπως το αυξανόμενο κόστος και η έλλειψη προσωπικού, εργάζονται ακούραστα στην τέχνη τους. Η δέσμευση των σεφ δεν εμφανίζεται μόνο στην εισαγωγή νέων εννοιών, αλλά και στην προθυμία να αναπτυχθεί ξανά και ξανά.