In Bad Saulgau hat sich am vergangenen Samstag ein ganz neuer gastronomischer Hotspot aufgetan: Das Restaurant „Langusta“ in der Buchauerstraße 1 öffnete seine Türen und zieht mit einem verlockenden Angebot an Balkangerichten und anderen kulinarischen Spezialitäten bereits die ersten Gäste an. Der Schritt in die Selbstständigkeit wurde von der Betreiberin Patrycja Borowicz-Sobieray, unterstützt von der erfahrenen Küchenchefin Vilina Vasiljevic, bewusst gewählt. Borowicz-Sobieray, die seit rund zehn Jahren in Deutschland lebt und ursprünglich aus Polen stammt, hat sich dort nicht nur im Management und Marketing weitergebildet, sondern auch ihren Traum vom eigenen Restaurant verwirklicht.

Die Renovierungsarbeiten am neuen Standort, der sich gleich am Stadteingang nahe des Saulgauer Friedhofs befindet, haben drei Monate in Anspruch genommen. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Die Wände, der Boden sowie die Sanitäranlagen wurden komplett saniert. Die Einrichtung besticht durch eine warme, rustikale Atmosphäre, die mit blauen Stühlen, Holzelementen und grünen Pflanzen gekonnt in Szene gesetzt wird. Dies sorgt für ein einladendes Ambiente, das nicht nur die Herzen der einheimischen Gäste höherschlagen lässt, sondern auch eine Vielzahl ehemaliger Besucher des Gasthauses „Zum Hecht“ in seine gemütlichen Räume lockt.

Vielfältiges kulinarisches Angebot

Auf der Speisekarte von „Langusta“ finden sich neben klassischen Balkangerichten auch verführerische Fischplatten, knackige Salate und spezielle Kindergerichte. Wie Borowicz-Sobieray erklärt, können Gourmets sogar auf Vorbestellung Hummer oder Oktopus genießen – für Fischliebhaber ein absolutes Highlight. Wer sich während der Mittagspause stärken möchte, hat die Möglichkeit, ein Hauptgericht mit einer frisch zubereiteten Suppe oder einem Beilagensalat inklusive Getränk zu wählen.

Die Öffnungszeiten des neuen Lokals sind ebenso einladend:

  • Dienstag bis Freitag: 11.30 bis 14 Uhr und 17 bis 21 Uhr
  • Samstag: 17 bis 21 Uhr
  • Sonntag: 11.30 bis 14 Uhr und 17 bis 21 Uhr
  • Montag: Ruhetag

Der neue Trend in der Gastronomie

Die Eröffnung von „Langusta“ kommt zu einem Zeitpunkt, an dem die Gastronomie insgesamt im Wandel ist. Wie der Food Report 2025 von Hanni Rützler zeigt, stehen viele Betriebe unter Druck, sich an neue Trends anzupassen. Themen wie Nachhaltigkeit, Digitalisierung und die Verbindung von traditionellen mit innovativen kulinarischen Konzepten werden immer wichtiger. Gastronom:innen müssen nicht nur auf die Vorlieben ihrer Kunden eingehen, sondern auch neue technologische Möglichkeiten nutzen, um den aktuellen Herausforderungen gewachsen zu sein. Rützler hebt hervor, dass dies eine spannende Zeit für die Branche ist, die Chancen zur Verbesserung und zur Interaktion mit den Gästen bietet.

In diesem Kontext wird „Langusta“ als frischer Impuls wahrgenommen, der nicht nur traditionelle Balkanspezialitäten auf den Tisch bringt, sondern auch das Bewusstsein für frische Zutaten und die Herkunft der Lebensmittel schärft. Ein guter Start in die Selbstständigkeit, so könnte man sagen, der in einer Zeit der globalen gastronomischen Herausforderungen und Entwicklungen besonders auffällt.

Die Kombination aus einem durchdachten Konzept und der persönlichen Handschrift der Betreiberin lässt die komplexen gastronomischen Entwicklungen von heute in einem positiven Licht erscheinen. Mit viel Leidenschaft und einem geschulten Auge für Details wird „Langusta“ sicherlich viele kulinarische Herzen im Raum Bad Saulgau erobern.