Олово и кадмий могат да дебнат в тъмния си шоколад

Олово и кадмий могат да дебнат в тъмния си шоколад

  Когато става въпрос за шоколад, повечето от нас са на сигурна страна и избират тъмния сорт.  Известно е, че тя съдържа по -малко захар и е пълна с антиоксиданти, така че защо не трябва да посягат към нея?  За съжаление, наскоро проведен преглед от Consumer Reports показа, че тъмният шоколад може потенциално да съдържа потенциално здравни количества олово и кадмий.  Така че, преди да вземете тъмен шоколад за тази маса, може да е препоръчително да разгледате по -отблизо съдържанието.
 
 Какво откри изследването? 
 Consumer Reports наскоро тестваха 50 различни вида тъмен шоколад и търсеше олово и кадмий.  Резултатите не бяха добри.  Почти половината от тестваните проби съдържат съдържание на олово и/или кадмий, които надвишават граничните стойности, определени от Американската Администрация по храните и лекарствата (FDA).  Най -високите нива на замърсяване са открити в шоколада от Hershey's, Trader Joe's и Ghirardelli. 
 Потенциалните рискове за здравето 
 олово и кадмий са и токсични метали, които могат да бъдат абсорбирани от тялото и да бъдат обогатени с течение на времето.  Замърсяването с олово е особено опасно за малките деца, защото може да повлияе на развитието на мозъка й.  Той също може да причини анемия, слабост и болка в корема при възрастни.  Замърсяването на кадмий, от друга страна, може да доведе до увреждане на бъбреците и костите. 
 Изследователите на Consumer Reports също установяват, че съдържанието на олово и кадмий в шоколада варира в зависимост от произхода на какаото.  Шоколадите от Африка и Азия имат тенденция да имат по -високо съдържание на метали от тези от Южна Америка. 





 Ползите за здравето на тъмния шоколад 
 Въпреки потенциалните рискове за здравето, тъмният шоколад все още има някои хранителни предимства.  Той е богат на антиоксиданти, които могат да помогнат за предпазване на тялото от увреждане, причинено от свободни радикали.  Той също така съдържа минерали като магнезий, мед и желязо, които могат да помогнат за повишаване на нивото на енергията и регулиране на метаболизма. 
 Намалете риска 
 Добрата новина е, че все още е възможно да се насладите на тъмен шоколад, без да се притеснявате за замърсяване с олово и кадмий.  Ето няколко съвета за намаляване на риска: 

 Търсене на марки, които използват какаови зърна от Южна Америка. 

 Според констатациите на CR, по-безопасните решения са: 
-мачта тъмен органичен шоколад 80 % какао.  CR установи, че унция съдържа 14 % по -малко олово и 40 % по -малко кадмий от допустимите гранични стойности на Калифорния. 
-Таза шоколадов биологичен тъмен шоколад 70% какао съдържа 33% по-малко олово и 74% по-малко кадмий. 
-интензивен тъмен шоколад Ghirardelli 86 % какао съдържа 36 % по-малко олово и 39 % по-малко кадмий. 
-Ghirardelli Intense Dark Chocolate Twilight Delight.  Съдържащата се водеща е 61 % под допустимата стойност и кадмий 96 % под допустимия лимит. 
-valrhona abinao тъмен шоколад 85% какао.  Водете 63 % и кадмий 73 % по -долу. 

 Избягвайте шоколадови бонбони с добавени съставки като ядки, сушени плодове или карамел.  Те могат да увеличат степента на замърсяване. 
 Проверете етикета за информация за използвания какаов боб.  Ако произходът не е посочен, най -добре е да го избегнете. 
 Помислете за използването на какао на прах или боб вместо шоколад.  Това са чисти форми на какао, така че няма риск от замърсяване. 

 Алтернативи на тъмния шоколад 
 Ако търсите по -здравословна алтернатива на тъмния шоколад, има много възможности.  Ето някои от най -добрите: 

 Кокошипс: Те се правят от изсушен кокос и са чудесен източник за здрави мазнини. 
 Какао: Това са малки парчета какаови зърна, които имат хрупкава текстура и леко горчив вкус. 
 Дати: Датите са естествено сладки, богати на фибри и богати на антиоксиданти. 
 Плодови и ядки: Тези барове се състоят от комбинация от сушени плодове и ядки и са чудесен източник на протеини и здрави мазнини. 
 Печен нахут: Печените нахут са богати на протеини и фибри и страхотна закуска за всички, които търсят хрупкава алтернатива на шоколада. 

 Тъмният шоколад е популярно лакомство, но последните резултати от потребителските доклади показват, че той може потенциално да съдържа здравно -богати количества олово и кадмий.  За да намалите риска си, потърсете марки, които използват какаови зърна от Южна Америка, избягвайте шоколадови бонбони с допълнителни съставки и вместо това помислете за използването на какао на прах или боб.  Има и много алтернативи на тъмния шоколад, като кокосови орехи, какаови кошчета, фурми, плодове и ядки барове и печени нахут. 
  

 
 Източници: 


 Borchers, A. T., et al. (2009). „Тъмният шоколад: Потенциални източници на замърсяване с олово и кадмий.“, Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19305022 
 Потребителски отчети. (2021). „Олово и кадмий в тъмен шоколад.“, Https://www.consumerreports.org/health/food-safety/leead-cadmium-in-dark-chocolte-a8480295550/ 
 CBS News. (2021). „Металите на тъмния шоколад водят потребителските отчети на Hershey, Trader Joe.“, Https://www.cbsnews.com/news/dark-chocolate-metals-lead-consumer-reports-hersheys-joes/