Bly og cadmium kunne lurer i deres mørke chokolade

Bly og cadmium kunne lurer i deres mørke chokolade

  Når det kommer til chokolade, er de fleste af os på den sikre side og vælger den mørke sort.  Det er kendt, at det indeholder mindre sukker og er fuld af antioxidanter, så hvorfor skulle de ikke nå ud til det?  Desværre viste en undersøgelse, der for nylig blev udført af forbrugerrapporter, at mørk chokolade potentielt kan indeholde potentielt sundhedsmæssige mængder af bly og cadmium.  Så inden du griber mørk chokolade til denne tabel, kan det være tilrådeligt at se nærmere på indholdet.
 
 Hvad fandt undersøgelsen ud af? 
 Forbrugerrapporter testede for nylig 50 forskellige typer mørk chokolade og ledte efter bly og cadmium.  Resultaterne var ikke gode.  Næsten halvdelen af de testede prøver indeholdt bly- og/eller cadmiumindhold, der overskred de grænseværdier, der er defineret af US Food and Drug Administration (FDA).  De højeste niveauer af forurening blev fundet i chokolade fra Hershey's, Trader Joe's og Ghirardelli. 
 de potentielle sundhedsrisici 
 bly og cadmium er begge giftige metaller, der kan absorberes af kroppen og beriges over tid.  Blyforurening er især farlig for små børn, fordi det kan påvirke hendes hjerneudvikling.  Det kan også forårsage anæmi, svaghed og mavesmerter hos voksne.  Kadmiumforurening kan på den anden side føre til nyre- og knogleskader. 
 Forskere af forbrugerrapporter fandt også, at indholdet af bly og cadmium i chokoladen varierede afhængigt af kakaoens oprindelse.  Chokoladerne fra Afrika og Asien havde en tendens til at have et højere indhold af metaller end dem fra Sydamerika. 





 de sundhedsmæssige fordele ved mørk chokolade 
 På trods af de potentielle sundhedsrisici har mørk chokolade stadig nogle ernæringsmæssige fordele.  Det er rig på antioxidanter, der kan hjælpe med at beskytte kroppen mod skader forårsaget af frie radikaler.  Det indeholder også mineraler såsom magnesium, kobber og jern, der kan hjælpe med at øge energiniveauet og regulere stofskiftet. 
 Reducer din risiko 
 Den gode nyhed er, at det stadig er muligt at nyde mørk chokolade uden at skulle bekymre sig om bly- og cadmiumforurening.  Her er nogle tip til at reducere din risiko: 

 Søg efter mærker, der bruger kakaobønner fra Sydamerika. 

 I henhold til resultaterne af CR er de sikrere beslutninger: 
-Mast mørk organisk chokolade 80 % kakao.  CR fandt, at en ounce indeholdt 14 % mindre bly og 40 % mindre cadmium end de tilladte grænseværdier i Californien. 
-Taza chokolade organisk lækker mørk chokolade 70% kakao indeholdt 33% mindre bly og 74% mindre cadmium. 
-Ghirardelli Intens mørk chokolade 86 % kakao indeholdt 36 % mindre bly og 39 % mindre cadmium. 
-Ghirardelli intens mørk chokolade Twilight glæde.  Ledningen indeholdt var 61 % under den tilladte værdi og cadmium 96 % under den tilladte grænse. 
-Valrhona Abinao Dark Chocolate 85% Cocoa.  Bly 63 % og cadmium 73 % nedenfor. 

 Undgå chokolade med tilsatte ingredienser såsom nødder, tørrede frugter eller karamel.  Disse kan øge graden af forurening. 
 Kontroller etiketten for at få oplysninger om de anvendte kakaobønner.  Hvis oprindelsen ikke er anført, er det bedst at undgå det. 
 Overvej brugen af kakaopulver eller bønner i stedet for chokolade.  Dette er rene former for kakao, så der er ingen risiko for forurening. 

 alternativer til mørk chokolade 
 Hvis du leder efter et sundere alternativ til mørk chokolade, er der mange muligheder.  Her er nogle af de bedste: 

 Kokoschips: Disse er lavet af tørret kokosnød og er en god kilde til sunde fedtstoffer. 
 Kakao: Dette er små stykker kakaobønner, der har en sprød struktur og en lidt bitter smag. 
 Datoer: Datoer er naturligt søde, rige på fiber og rige på antioxidanter. 
 Frugt- og nøddestang: Disse søjler består af en kombination af tørrede frugter og nødder og er en god kilde til protein og sunde fedtstoffer. 
 Ristede kikærter: Ristede kikærter er rige på protein og fiber og en fantastisk snack for alle, der leder efter et sprødt alternativ til chokolade. 

 Dark Chocolate er en populær behandling, men de nylige resultater af forbrugerrapporter har vist, at det potentielt kan indeholde sundhedsmæssige mængder af bly og cadmium.  For at reducere din risiko skal du kigge efter mærker, der bruger kakaobønner fra Sydamerika, undgå chokolade med yderligere ingredienser og i stedet overveje brugen af kakaopulver eller bønner.  Der er også mange alternativer til mørk chokolade, såsom kokosnødder, kakao -skraldespande, datoer, frugt- og nødder og ristede kikærter. 
  

 
 Kilder: 


 Borchers, A. T., et al. (2009). “Mørk chokolade: potentielle kilder til bly- og cadmiumforurening.”, Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19305022 
 Forbrugerrapporter. (2021). “Bly og cadmium i mørk chokolade.”, Https://www.consumerreports.org/health/food-safety/leead-cadmium-in-in-dark-chocolate-a8480295550/ 
 CBS News. (2021). “Dark Chocolate Metals Lead Consumer Reports Hershey's, Trader Joe's.”, Https://www.cbsnews.com/news/dark-chocolate-metal-lead-consumer-reports-sheys-joes/