Ο μόλυβδος και το κάδμιο θα μπορούσαν να κρύβονται στη μαύρη σοκολάτα τους

Τι έμαθε η μελέτη;

Οι εκθέσεις καταναλωτών δοκιμάστηκαν πρόσφατα 50 διαφορετικοί τύποι μαύρης σοκολάτας και αναζητούσαν μόλυβδο και κάδμιο. Τα αποτελέσματα δεν ήταν καλά. Σχεδόν το ήμισυ των δοκιμασμένων δειγμάτων περιείχε περιεχόμενο μολύβδου ή/και κάδμιο που υπερέβη τις οριακές τιμές που καθορίζονται από την αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA). Τα υψηλότερα επίπεδα μόλυνσης βρέθηκαν στη σοκολάτα από τους Hershey's, Trader Joe και Ghirardelli.

Οι δυνητικοί κίνδυνοι για την υγεία

Το μόλυβδο και το κάδμιο είναι και τα δύο τοξικά μέταλλα που μπορούν να απορροφηθούν από το σώμα και να εμπλουτίσουν με την πάροδο του χρόνου. Η μόλυβδο της ρύπανσης είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τα μικρά παιδιά, διότι μπορεί να επηρεάσει την ανάπτυξη του εγκεφάλου. Μπορεί επίσης να προκαλέσει αναιμία, αδυναμία και κοιλιακό πόνο στους ενήλικες. Η ρύπανση του καδμίου, από την άλλη πλευρά, μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στα νεφρά και στα οστά.

Οι ερευνητές των εκθέσεων καταναλωτών διαπίστωσαν επίσης ότι το περιεχόμενο του μολύβδου και του κάδμιο στη σοκολάτα ποικίλλει ανάλογα με την προέλευση του κακάου. Οι σοκολάτες από την Αφρική και την Ασία τείνουν να έχουν υψηλότερο περιεχόμενο μετάλλων από εκείνες της Νότιας Αμερικής.

Τα οφέλη για την υγεία της μαύρης σοκολάτας

Παρά τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία, η μαύρη σοκολάτα εξακολουθεί να έχει κάποια θρεπτικά πλεονεκτήματα. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του σώματος από τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Περιέχει επίσης μέταλλα όπως μαγνήσιο, χαλκό και σίδηρο που μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση του επιπέδου ενέργειας και στη ρύθμιση του μεταβολισμού.

Μειώστε τον κίνδυνο σας

Τα καλά νέα είναι ότι εξακολουθεί να είναι δυνατό να απολαύσετε τη μαύρη σοκολάτα χωρίς να χρειάζεται να ανησυχείτε για μόλυβδο και μόλυνση από κάδμιο. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για τη μείωση του κινδύνου σας:

• Αναζητήστε μάρκες που χρησιμοποιούν φασόλια κακάο από τη Νότια Αμερική.

Σύμφωνα με τα ευρήματα του CR, οι ασφαλέστερες αποφάσεις είναι:

-Σκοτεινή οργανική σοκολάτα 80 % Cocoa. Η CR διαπίστωσε ότι μια ουγκιά περιείχε 14 % μικρότερο μόλυβδο και 40 % λιγότερο κάδμιο από τις επιτρεπόμενες οριακές τιμές της Καλιφόρνια.

-Ghirardelli έντονη μαύρη σοκολάτα 86 % κακάο περιείχε 36 % λιγότερο μολύβι και 39 % λιγότερο κάδμιο.

• Αποφύγετε τις σοκολάτες με πρόσθετα συστατικά όπως καρύδια, αποξηραμένα φρούτα ή καραμέλα. Αυτά μπορούν να αυξήσουν τον βαθμό ρύπανσης.
• Ελέγξτε την ετικέτα για πληροφορίες σχετικά με τα φασόλια κακάο που χρησιμοποιούνται. Εάν η προέλευση δεν αναφέρεται, είναι καλύτερο να το αποφύγετε.
• Εξετάστε τη χρήση σκόνης κακάου ή φασόλια αντί για σοκολάτα. Αυτές είναι καθαρές μορφές κακάου, οπότε δεν υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης.

Εναλλακτικές λύσεις για τη μαύρη σοκολάτα

Αν ψάχνετε για μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση για τη μαύρη σοκολάτα, υπάρχουν πολλές επιλογές. Εδώ είναι μερικά από τα καλύτερα:

• Kokoschips: Αυτά είναι κατασκευασμένα από αποξηραμένη καρύδα και αποτελούν μια μεγάλη πηγή για υγιή λίπη.
• Cocoa: Αυτά είναι μικρά κομμάτια φασολιών κακάο που έχουν μια τραγανή υφή και μια ελαφρώς πικρή γεύση.
• Οι ημερομηνίες: Οι ημερομηνίες είναι φυσικά γλυκές, πλούσιες σε ίνες και πλούσιες σε αντιοξειδωτικά.
• Φρούτα και καρύδια: Αυτές οι ράβδοι αποτελούνται από ένα συνδυασμό αποξηραμένων φρούτων και καρύδια και αποτελούν μια μεγάλη πηγή πρωτεΐνης και υγιεινών λιπών.
• Ψητά ρεβίθια: Τα ψητά ρεβίθια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και ίνες και ένα μεγάλο σνακ για όλους όσους αναζητούν μια τραγανή εναλλακτική λύση στη σοκολάτα.

Η μαύρη σοκολάτα είναι μια δημοφιλής απόλαυση, αλλά τα πρόσφατα αποτελέσματα των αναφορών καταναλωτών έχουν δείξει ότι μπορεί ενδεχομένως να περιέχει υγεία -ζοφερές ποσότητες μολύβδου και κάδμιο. Για να μειώσετε τον κίνδυνο σας, αναζητήστε εμπορικά σήματα που χρησιμοποιούν φασόλια κακάο από τη Νότια Αμερική, αποφύγετε τις σοκολάτες με πρόσθετα συστατικά και αντ 'αυτού εξετάστε τη χρήση σκόνης κακάου ή φασόλια. Υπάρχουν επίσης πολλές εναλλακτικές λύσεις για τη μαύρη σοκολάτα, όπως καρύδες, κάδους κακάου, ημερομηνίες, φρούτα και καρύδια και ψητά ρεβίθια.