El plomo y el cadmio podrían acechar en su chocolate negro

El plomo y el cadmio podrían acechar en su chocolate negro

  Cuando se trata de chocolate, la mayoría de nosotros estamos en el lado seguro y elegimos la variedad oscura.  Se sabe que contiene menos azúcar y está lleno de antioxidantes, entonces, ¿por qué no deberían alcanzarlo?  Desafortunadamente, un examen realizado recientemente por los informes de consumo mostró que el chocolate negro puede contener cantidades potencialmente saludables de plomo y cadmio.  Entonces, antes de tomar chocolate negro para esta mesa, puede ser aconsejable echar un vistazo más de cerca al contenido.
 
 ¿Qué descubrió el estudio? 
 Consumer Reports recientemente probó 50 tipos diferentes de chocolate negro y estaba buscando plomo y cadmio.  Los resultados no fueron buenos.  Casi la mitad de las muestras probadas contenían contenido de plomo y/o cadmio que excedía los valores límite definidos por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA).  Los niveles más altos de contaminación se encontraron en el chocolate de Hershey, Trader Joe's y Ghirardelli. 
 Los riesgos potenciales para la salud 
 El plomo y el cadmio son metales tóxicos que pueden ser absorbidos por el cuerpo y enriquecidos con el tiempo.  La contaminación del plomo es particularmente peligrosa para los niños pequeños porque puede afectar el desarrollo del cerebro.  También puede causar anemia, debilidad y dolor abdominal en los adultos.  La contaminación del cadmio, por otro lado, puede provocar daños renales y óseos. 
 Los investigadores de los informes de consumo también encontraron que el contenido de plomo y cadmio en el chocolate variaba según el origen del cacao.  Los chocolates de África y Asia tendían a tener un mayor contenido de metales que los de América del Sur. 





 Los beneficios para la salud del chocolate negro 
 A pesar de los posibles riesgos para la salud, el chocolate negro todavía tiene algunas ventajas nutricionales.  Es rico en antioxidantes lo que puede ayudar a proteger al cuerpo del daño causado por los radicales libres.  También contiene minerales como magnesio, cobre y hierro que pueden ayudar a aumentar el nivel de energía y regular el metabolismo. 
 Reduzca su riesgo 
 La buena noticia es que todavía es posible disfrutar del chocolate negro sin tener que preocuparse por el plomo y la contaminación por cadmio.  Aquí hay algunos consejos para reducir su riesgo: 

 Busque marcas que usen granos de cacao de América del Sur. 

 Según los hallazgos de CR, las decisiones más seguras son: 
-Chocolate orgánico oscuro 80 % Cocoa.  CR descubrió que una onza contenía 14 % menos de plomo y 40 % menos de cadmio que los valores límite permitidos de California. 
-Taza Chocolate orgánico deliciosamente chocolate negro al 70% de cacao contenía 33% menos de plomo y 74% menos cadmio. 
-Ghirardelli Intense Dark Chocolate 86 % Cacao contenía 36 % menos de plomo y 39 % menos cadmio. 
-Ghirardelli Intenso de chocolate negro Twilight Delight.  El plomo contenido fue del 61 % por debajo del valor permitido y el cadmio 96 % por debajo del límite permitido. 
-Valrhona Abinao Chocolate negro 85% Cocoa.  Lidere 63 % y cadmio 73 % por debajo. 

 Evite los chocolates con ingredientes agregados como nueces, frutas secas o caramelo.  Estos pueden aumentar el grado de contaminación. 
 Consulte la etiqueta para obtener información sobre los granos de cacao utilizados.  Si el origen no figura en la lista, es mejor evitarlo. 
 Considere el uso de cacao en polvo o frijoles en lugar de chocolate.  Estas son formas puras de cacao, por lo que no hay riesgo de contaminación. 

 Alternativas al chocolate negro 
 Si está buscando una alternativa más saludable al chocolate negro, hay muchas opciones.  Estos son algunos de los mejores: 

 Kokoschips: están hechos de coco seco y son una gran fuente de grasas saludables. 
 Cocoa: estos son pequeños trozos de frijoles de cacao que tienen una textura crujiente y un sabor ligeramente amargo. 
 Fechas: las fechas son naturalmente dulces, ricas en fibra y ricas en antioxidantes. 
 Barra de frutas y nueces: estas barras consisten en una combinación de frutas y nueces secas y son una gran fuente de proteínas y grasas saludables. 
 Los garbanzos asados: los garbanzos asados son ricos en proteínas y fibra y un gran refrigerio para todos los que buscan una alternativa crujiente al chocolate. 

 El chocolate negro es una delicia popular, pero los resultados recientes de los informes de consumo han demostrado que puede contener cantidades de plomo y cadmio de plomo y cadmio.  Para reducir su riesgo, busque marcas que usen frijoles de cacao de América del Sur, evite los chocolates con ingredientes adicionales y, en su lugar, considere el uso de cacao en polvo o frijoles.  También hay muchas alternativas al chocolate negro, como cocos, contenedores de cacao, fechas, barras de frutas y nueces y garbanzos asados. 
  

 
 fuentes: 


 Borchers, A. T., et al. (2009). "Chocolate negro: fuentes potenciales de contaminación de plomo y cadmio"., Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19305022 
 Informes de consumo. (2021). "Líder y cadmio en chocolate negro"., Https://www.consumerreports.org/health/food-safety/leead-cadmium-in-in-kocolate-a8480295550/ 
 CBS News. (2021). "Dark Chocolate Metals lidera el consumidor de Hershey's, Trader Joe’s", https://www.cbsnews.com/news/dark-chocolate-metals-lead-consumer-reports-hersheys-Joes/