Az ólom és a kadmium a sötét csokoládéban rejlik

Az ólom és a kadmium a sötét csokoládéban rejlik

Mit talált a tanulmány?

Consumer Reports nemrégiben 50 különféle sötét csokoládét tesztelt, és ólomot és kadmiumot keresett. Az eredmények nem voltak jóak. A vizsgált minták csaknem fele olyan ólomot és/vagy kadmium -tartalmat tartalmazott, amely meghaladta az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügynökségének (FDA) által meghatározott határértékeket. A legmagasabb szintű szennyeződést a csokoládéban találták a Hershey, a Trader Joe és a Ghirardelli részéről.

A potenciális egészségügyi kockázatok

ólom és a kadmium egyaránt mérgező fémek, amelyeket a test felszívhat és idővel dúsíthat. Az ólomszennyezés különösen veszélyes a kisgyermekek számára, mivel ez befolyásolhatja az agy fejlődését. Emellett vérszegénységet, gyengeséget és hasi fájdalmat is okozhat felnőtteknél. A kadmiumszennyezés viszont vese- és csontkárosodást okozhat.

A fogyasztói jelentések kutatói azt is megállapították, hogy az ólom és a kadmium tartalma a csokoládéban a kakaó eredetétől függően változott. Az afrikai és ázsiai csokoládék általában magasabb fémek tartalmával rendelkeztek, mint Dél -Amerikából.

A sötét csokoládé egészségügyi előnyei

A potenciális egészségügyi kockázatok ellenére a sötét csokoládénak továbbra is van néhány táplálkozási előnye. Gazdag antioxidánsokban, amelyek segíthetnek megvédeni a testet a szabad gyökök által okozott károktól. Olyan ásványokat is tartalmaz, mint például magnézium, réz és vas, amelyek elősegíthetik az energiaszint növelését és az anyagcserét.

Csökkentse a kockázatát

A jó hír az, hogy továbbra is élvezheti a sötét csokoládét anélkül, hogy aggódnia kellene az ólom és a kadmiumszennyezés miatt. Íme néhány tipp a kockázat csökkentésére:

• Keressen olyan márkákat, amelyek Dél -Amerikából kakaóbabot használnak.

A CR megállapításai szerint a biztonságosabb döntések:

-árbocos sötét organikus csokoládé 80 % kakaó. A CR megállapította, hogy az uncia 14 % -kal kevesebb ólomot és 40 % -kal kevesebb kadmiumot tartalmazott, mint a kaliforniai megengedett határértékek.

-A Taza Chocolate Organic Flicicey Dark Chocolate 70% kakaó 33% -kal kevesebb ólomot és 74% -kal kevesebb kadmiumot tartalmazott.

-Ghirardelli intenzív sötét csokoládé 86 % kakaó 36 % -kal kevesebb ólomot és 39 % -kal kevesebb kadmiumot tartalmazott.

-Ghirardelli intenzív sötét csokoládé szürkületi öröm. Az ólom 61 % -kal volt a megengedett érték alatt, a kadmium pedig 96 % -kal a megengedett határ alatt.

-Valrhona Abinao Dark Chocolate 85% kakaó. 63 % és a kadmium vezetése 73 % alatt.

• Kerülje a hozzáadott összetevőkkel rendelkező csokoládéket, például dióféléket, szárított gyümölcsöket vagy karamellt. Ezek növelhetik a szennyezés mértékét.
• Ellenőrizze a címkét a használt kakaóbabról. Ha az eredet nem szerepel, akkor a legjobb, ha elkerüljük.
• Fontolja meg a kakaópor vagy a bab használatát a csokoládé helyett. Ezek a kakaó tiszta formái, tehát nincs szennyeződés kockázata.

A sötét csokoládé alternatívái

Ha a sötét csokoládé egészségesebb alternatíváját keresi, akkor számos lehetőség van. Íme néhány a legjobb:

• Kokoschips: Ezek szárított kókuszdióból készülnek, és nagyszerű forrást jelentenek az egészséges zsírok számára.
• Kakaó: Ezek kis darab kakaóbab, amely ropogós textúrájú és kissé keserű ízű.
• Dátumok: A dátumok természetesen édesek, rostban gazdagok és antioxidánsokban gazdagok.
• Gyümölcs- és dió sáv: Ezek a rudak szárított gyümölcsök és diófélék kombinációjából állnak, és nagyszerű fehérje- és egészséges zsírok forrása.
• Sült csicseriborsó: A sült csicseriborsó gazdag fehérjében és rostban, és nagyszerű snack mindenkinek, aki ropogós alternatívát keres a csokoládé számára.

A sötét csokoládé népszerű élvezet, de a fogyasztói jelentések legutóbbi eredményei azt mutatták, hogy potenciálisan tartalmazhat egészségügyi mennyiségű ólomot és kadmiumot. A kockázat csökkentése érdekében keressen olyan márkákat, amelyek Dél -Amerikából kakaóbabot használnak, kerülje a további alapanyagokkal rendelkező csokoládéket, és ehelyett fontolja meg a kakaópor vagy a bab használatát. Számos alternatíva létezik a sötét csokoládé számára is, például kókuszdió, kakaótartók, dátumok, gyümölcs- és diórudak és sült csicseriborsó.

  

 
 Források: 


 Borchers, A. T., et al. (2009). „Sötét csokoládé: potenciális ólomforrások és kadmium -szennyeződés.”, Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19305022 
 Fogyasztói jelentések. (2021). „Ólom és kadmium a sötét csokoládéban.
 CBS News. (2021). „A sötét csokoládéfémek vezető fogyasztói jelentései Hershey's, Trader Joe's.