Piombo e cadmio potrebbero nascondersi nel loro cioccolato fondente

Piombo e cadmio potrebbero nascondersi nel loro cioccolato fondente

  Quando si tratta di cioccolato, la maggior parte di noi è sicura e sceglie la varietà scura.  È noto che contiene meno zucchero ed è pieno di antiossidanti, quindi perché non dovrebbero raggiungerlo?  Sfortunatamente, un esame recentemente effettuato dai rapporti dei consumatori ha mostrato che il cioccolato fondente può potenzialmente contenere quantità potenzialmente di salute di piombo e cadmio.  Quindi, prima di prendere il cioccolato fondente per questo tavolo, potrebbe essere consigliabile dare un'occhiata più da vicino al contenuto.
 
 Cosa ha scoperto lo studio? 
 Consumer Reports ha recentemente testato 50 diversi tipi di cioccolato fondente e cercava piombo e cadmio.  I risultati non erano buoni.  Quasi la metà dei campioni testati conteneva contenuto di piombo e/o cadmio che superavano i valori limite definiti dalla Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti.  I più alti livelli di contaminazione sono stati trovati nel cioccolato di Hershey, Trader Joe e Ghirardelli. 
 i potenziali rischi per la salute 
 Il piombo e il cadmio sono entrambi metalli tossici che possono essere assorbiti dal corpo e arricchiti nel tempo.  L'inquinamento da piombo è particolarmente pericoloso per i bambini piccoli perché può influire sul suo sviluppo cerebrale.  Può anche causare anemia, debolezza e dolore addominale negli adulti.  L'inquinamento da cadmio, d'altra parte, può causare danni ai reni e alle ossa. 
 I ricercatori di Consumer Reports hanno anche scoperto che il contenuto di piombo e cadmio nel cioccolato variava a seconda dell'origine del cacao.  I cioccolatini provenienti da Africa e Asia tendevano ad avere un contenuto più elevato di metalli rispetto a quelli del Sud America. 





 i benefici per la salute del cioccolato fondente 
 Nonostante i potenziali rischi per la salute, il cioccolato fondente ha ancora alcuni vantaggi nutrizionali.  È ricco di antiossidanti che possono aiutare a proteggere il corpo dai danni causati dai radicali liberi.  Contiene anche minerali come magnesio, rame e ferro che possono aiutare ad aumentare il livello di energia e regolare il metabolismo. 
 Riduci il rischio 
 La buona notizia è che è ancora possibile godersi il cioccolato fondente senza doversi preoccupare della contaminazione da piombo e cadmio.  Ecco alcuni suggerimenti per ridurre il rischio: 

 Cerca marchi che usano fagioli di cacao dal Sud America. 

 Secondo i risultati di CR, le decisioni più sicure sono: 
-Cocoa di cioccolato organico scuro per alberi 80 %.  CR ha scoperto che un'oncia conteneva il 14 % in meno di piombo e il 40 % in meno di cadmio rispetto ai valori limite consentiti della California. 
-taza cioccolato biologico Deliziosamente cioccolato fondente 70% Cocoa conteneva il 33% in meno di piombo e il 74% in meno di cadmio. 
-ghirardelli intenso cioccolato fondente 86 % Cacao conteneva il 36 % in meno di piombo e il 39 % in meno di cadmio. 
-ghirardelli intenso cioccolato fondente twilight.  Il piombo contenuto era del 61 % inferiore al valore consentito e al cadmio del 96 % al di sotto del limite consentito. 
-Valrhona abinao cioccolato fondente 85% cacao.  Guidare il 63 % e il cadmio del 73 % di seguito. 

 Evita i cioccolatini con ingredienti aggiunti come noci, frutta secca o caramello.  Questi possono aumentare il grado di inquinamento. 
 Controlla l'etichetta per informazioni sui fagioli di cacao utilizzati.  Se l'origine non è elencata, è meglio evitarlo. 
 Considera l'uso di cacao in polvere o fagioli invece del cioccolato.  Queste sono pure forme di cacao, quindi non c'è rischio di contaminazione. 

 alternative al cioccolato fondente 
 Se stai cercando un'alternativa più sana al cioccolato fondente, ci sono molte opzioni.  Ecco alcuni dei migliori: 

 Kokoschips: questi sono realizzati in cocco secco e sono un'ottima fonte di grassi sani. 
 Cocoa: questi sono piccoli pezzi di cacao che hanno una consistenza croccante e un sapore leggermente amaro. 
 Date: le date sono naturalmente dolci, ricche di fibre e ricche di antiossidanti. 
 Fruit and Nut Bar: queste barre sono costituite da una combinazione di frutta e noci secche e sono un'ottima fonte di proteine e grassi sani. 
 ceci arrostiti: i ceci arrostiti sono ricchi di proteine e fibre e uno spuntino eccezionale per tutti coloro che sono alla ricerca di un'alternativa croccante al cioccolato. 

 Il cioccolato fondente è un piacere popolare, ma i recenti risultati dei rapporti sui consumatori hanno dimostrato che può potenzialmente contenere quantità di piombo e cadmio.  Per ridurre il rischio, cerca marchi che usano fagioli di cacao dal Sud America, evita i cioccolatini con ingredienti aggiuntivi e considera invece l'uso di polvere di cacao o fagioli.  Ci sono anche molte alternative al cioccolato fondente, come noci di cocco, bidoni del cacao, date, barrette di frutta e noci e ceci arrostiti. 
  

 
 Fonti: 


 Borchers, A. T., et al. (2009). "Cioccolato fondente: potenziali fonti di contaminazione da piombo e cadmio.", Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19305022 
 Rapporti di consumo. (2021). "Lead e cadmio nel cioccolato fondente.", Https://www.consumerreports.org/health/food-safety/leead-cadmium-in-in-dark-chocolate-a8480295550/ 
 Notizie CBS. (2021). "Metalli di cioccolato Dark Chocolate Lead Consumer Reports Hershey, Trader Joe".