Svins un kadmijs varēja slēpties viņu tumšajā šokolādē

Svins un kadmijs varēja slēpties viņu tumšajā šokolādē

  Runājot par šokolādi, vairums no mums atrodas drošā pusē un izvēlas tumšo šķirni.  Ir zināms, ka tajā ir mazāk cukura un ir pilns ar antioksidantiem, kāpēc gan viņiem to nevajadzētu sasniegt?  Diemžēl izmeklēšana, ko nesen veica patērētāju ziņojumi, parādīja, ka tumšā šokolāde potenciāli var saturēt potenciāli veselīgu -bīstamu svina un kadmija daudzumu.  Tāpēc, pirms jūs satverat tumšo šokolādi šim galdam, var būt ieteicams tuvāk apskatīt saturu.
 
 Ko pētījums uzzināja? 
 Patērētāju ziņojumi nesen pārbaudīja 50 dažādus tumšās šokolādes veidus un meklēja svinu un kadmiju.  Rezultāti nebija labi.  Gandrīz puse no pārbaudītajiem paraugiem saturēja svina un/vai kadmija saturu, kas pārsniedza ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes (FDA) definētu ierobežojumu vērtības.  Augstākais piesārņojuma līmenis tika atrasts šokolādē no Hershey’s, Trader Joe’s un Ghirardelli. 
 Potenciālie veselības riski 
 Svins un kadmijs ir gan toksiski metāli, kurus ķermenis var absorbēt un laika gaitā bagātināt.  Svins piesārņojums ir īpaši bīstams maziem bērniem, jo tas var ietekmēt viņas smadzeņu attīstību.  Tas var izraisīt arī anēmiju, vājumu un vēdera sāpes pieaugušajiem.  No otras puses, kadmija piesārņojums var izraisīt nieru un kaulu bojājumus. 
 Patērētāju ziņojumu pētnieki arī atklāja, ka svina un kadmija saturs šokolādē mainījās atkarībā no kakao izcelsmes.  Šokolādēm no Āfrikas un Āzijas bija lielāks metālu saturs nekā no Dienvidamerikas. 





 Dark šokolādes ieguvumi veselībai 
 Neskatoties uz iespējamiem veselības riskiem, tumšajai šokolādei joprojām ir dažas uzturvērtības priekšrocības.  Tas ir bagāts ar antioksidantiem, kas var palīdzēt aizsargāt ķermeni no bojājumiem, ko izraisa brīvie radikāļi.  Tas satur arī tādus minerālus kā magnijs, varš un dzelzs, kas var palīdzēt paaugstināt enerģijas līmeni un regulēt metabolismu. 
 Samaziniet risku 
 Labā ziņa ir tā, ka joprojām ir iespējams baudīt tumšo šokolādi, neuztraucoties par svina un kadmija piesārņojumu.  Šeit ir daži padomi riska samazināšanai: 

 Meklējiet zīmolus, kas izmanto kakao pupiņas no Dienvidamerikas. 

 Saskaņā ar CR atklājumiem, drošāki lēmumi ir: 
-masta tumša organiskā šokolāde 80 % kakao.  CR atklāja, ka unce ir par 14 % mazāk svina un par 40 % mazāk kadmija nekā pieļaujamās Kalifornijas robežas. 
-Taza šokolādes organiskā garšīgi tumšā šokolāde 70% kakao saturēja par 33% mazāk svina un par 74% mazāk kadmija. 
-Ghirardelli intensīvā tumšā šokolāde 86 % kakao bija par 36 % mazāk svina un par 39 % mazāk kadmija. 
-Ghirardelli intensīva tumšās šokolādes krēslas prieks.  Svins bija par 61 % zem pieļaujamās vērtības un kadmija par 96 % zem pieļaujamās robežas. 
-Valrhona Abinao tumšā šokolāde 85% kakao.  Zemāk par 63 % un kadmiju 73 % zemāk. 

 Izvairieties no šokolādes ar pievienotām sastāvdaļām, piemēram, riekstiem, žāvētiem augļiem vai karameli.  Tie var palielināt piesārņojuma pakāpi. 
 Pārbaudiet etiķeti, lai iegūtu informāciju par izmantotajām kakao pupiņām.  Ja izcelsme nav uzskaitīta, vislabāk ir no tā izvairīties. 
 Apsveriet kakao pulvera vai pupiņu, nevis šokolādes izmantošanu.  Tās ir tīras kakao formas, tāpēc nav piesārņojuma riska. 

 Alternatīvas tumšai šokolādei 
 Ja jūs meklējat veselīgāku alternatīvu tumšajai šokolādei, ir daudz iespēju.  Šeit ir daži no labākajiem: 

 Kokoschips: tie ir izgatavoti no žāvēta kokosriekstu un ir lielisks veselīgu tauku avots. 
 Kakao: tie ir mazi kakao pupiņu gabali, kuriem ir kraukšķīga tekstūra un nedaudz rūgta garša. 
 Datumi: datumi ir dabiski saldi, bagāti ar šķiedrvielām un bagāti ar antioksidantiem. 
 Augļu un riekstu stienis: šie stieņi sastāv no žāvētu augļu un riekstu kombinācijas un ir lielisks olbaltumvielu un veselīgu tauku avots. 
 Grauzdoti aunazirņi: grauzdēti aunazirņi ir bagāti ar olbaltumvielām un šķiedrvielām un lieliska uzkoda visiem, kas meklē kraukšķīgu alternatīvu šokolādei. 

 Tumšā šokolāde ir populārs kārums, taču jaunākie patērētāju ziņojumu rezultāti parādīja, ka tā potenciāli var saturēt veselīgu svina un kadmija daudzumu.  Lai samazinātu risku, meklējiet zīmolus, kas izmanto kakao pupiņas no Dienvidamerikas, izvairieties no šokolādes ar papildu sastāvdaļām un tā vietā apsveriet kakao pulvera vai pupiņu izmantošanu.  Ir arī daudzas alternatīvas tumšajai šokolādei, piemēram, kokosrieksti, kakao tvertnes, datumi, augļu un riekstu bāri un grauzdēti aunazirņi. 
  

 
 Avoti: 


 Borchers, A. T., et al. (2009). “Tumšā šokolāde: potenciālie svina un kadmija piesārņojuma avoti.”, Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19305022 
 Patērētāju ziņojumi. (2021). “Svins un kadmijs tumšajā šokolādē.”,
 CBS ziņas. (2021). “Tumšās šokolādes metālu vadošais patērētājs ziņo Hershey’s, Trader Joe’s.”,