Bly og kadmium kan lure i sin mørke sjokolade

Von Sophie Müller

  Når det gjelder sjokolade, er de fleste av oss på den sikre siden og velger den mørke sorten.  Det er kjent at den inneholder mindre sukker og er full av antioksidanter, så hvorfor skal de ikke nå etter det?  Dessverre viste en undersøkelse som nylig ble utført av forbrukerrapporter at mørk sjokolade potensielt kan inneholde potensielt helse -hazardøse mengder bly og kadmium.  Så før du tar mørk sjokolade for dette bordet, kan det være lurt å se nærmere på innholdet.
 

 Hva fant studien ut? 


 Forbrukerrapporter testet nylig 50 forskjellige typer mørk sjokolade og lette etter bly og kadmium.  Resultatene var ikke gode.  Nesten halvparten av de testede prøvene inneholdt bly- og/eller kadmiuminnhold som overskred grenseverdiene definert av US Food and Drug Administration (FDA).  De høyeste forurensningsnivåene ble funnet i sjokolade fra Hersheys, Trader Joe's og Ghirardelli. 


 Potensielle helserisikoer 


 Bly og kadmium er begge giftige metaller som kan tas opp av kroppen og berikes over tid.  Blyforurensning er spesielt farlig for små barn fordi det kan påvirke hjerneutviklingen hennes.  Det kan også forårsake anemi, svakhet og magesmerter hos voksne.  Kadmiumforurensning kan derimot føre til nyre- og beinskader. 


 Forskerne av forbrukerrapporter fant også at innholdet av bly og kadmium i sjokoladen varierte avhengig av kakaas opprinnelse.  Sjokoladene fra Afrika og Asia hadde en tendens til å ha et høyere innhold av metaller enn de fra Sør -Amerika. 







 Helsemessige fordeler ved mørk sjokolade 


 Til tross for potensielle helserisikoer, har mørk sjokolade fortsatt noen ernæringsmessige fordeler.  Den er rik på antioksidanter som kan bidra til å beskytte kroppen mot skader forårsaket av frie radikaler.  Den inneholder også mineraler som magnesium, kobber og jern som kan bidra til å øke energinivået og regulere metabolismen. 


 Reduser risikoen 


 Den gode nyheten er at det fremdeles er mulig å nyte mørk sjokolade uten å måtte bekymre seg for bly- og kadmiumforurensning.  Her er noen tips for å redusere risikoen: 


    

  •  Søk etter merker som bruker kakaobønner fra Sør -Amerika. 
    • 



 I henhold til funnene fra CR er de tryggere beslutningene: 


-mast mørk organisk sjokolade 80 % kakao.  CR fant at en unse inneholdt 14 % mindre bly og 40 % mindre kadmium enn de tillatte grenseverdiene i California. 


-taza sjokolade organisk deilig mørk sjokolade 70% kakao inneholdt 33% mindre bly og 74% mindre kadmium. 


-Ghirardelli intens mørk sjokolade 86 % kakao inneholdt 36 % mindre bly og 39 % mindre kadmium. 


-Ghirardelli Intense Dark Chocolate Twilight Delight.  Ledningen inneholdt var 61 % under den tillatte verdien og kadmium 96 % under den tillatte grensen. 


-Valrhona Abinao mørk sjokolade 85% kakao.  Led 63 % og kadmium 73 % under. 


    

  •  Unngå sjokolade med tilsatte ingredienser som nøtter, tørket frukt eller karamell.  Disse kan øke graden av forurensning. 
    • 

  •  Kontroller etiketten for informasjon om de brukte kakaobønnene.  Hvis opprinnelsen ikke er oppført, er det best å unngå det. 
    • 

  •  Tenk på bruken av kakaopulver eller bønner i stedet for sjokolade.  Dette er rene former for kakao, så det er ingen risiko for forurensning. 
    • 



 alternativer til mørk sjokolade 


 Hvis du leter etter et sunnere alternativ til mørk sjokolade, er det mange alternativer.  Her er noen av de beste: 


    

  •  Kokoschips: Disse er laget av tørket kokosnøtt og er en flott kilde for sunt fett. 
    • 

  •  Kakao: Dette er små biter av kakaobønner som har en sprø tekstur og en litt bitter smak. 
    • 

  •  Datoer: Datoer er naturlig søte, rike på fiber og rike på antioksidanter. 
    • 

  •  Frukt- og nøttestang: Disse stolpene består av en kombinasjon av tørket frukt og nøtter og er en flott kilde til protein og sunt fett. 
    • 

  •  Ristede kikerter: Ristede kikerter er rike på protein og fiber og en flott matbit for alle som leter etter et sprø alternativ til sjokolade. 
    • 



 Mørk sjokolade er en populær godbit, men de nylige resultatene av forbrukerrapporter har vist at den potensielt kan inneholde helse -hazardøse mengder bly og kadmium.  For å redusere risikoen, se etter merker som bruker kakaobønner fra Sør -Amerika, unngå sjokolade med flere ingredienser og i stedet vurdere bruken av kakaopulver eller bønner.  Det er også mange alternativer til mørk sjokolade, for eksempel kokosnøtter, kakaokasser, datoer, frukt- og nøttestenger og stekte kikerter. 


  

 

 Kilder: 




    

  1.  Borchers, A. T., et al. (2009). “Mørk sjokolade: Potensielle kilder til bly- og kadmiumforurensning.”, Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19305022 
    2. 

  2.  Forbrukerrapporter. (2021). “Lead and Cadmium in Dark Chocolate.”, Https://www.consumerreports.org/health/food-safety/leead-cadmium-in-in-dark-chocolate-a8480295550/ 
    3. 

  3.  CBS News. (2021). "Mark Chocolate Metals leder forbruker rapporterer at Hershey's, Trader Joe's.", Https://www.cbsnews.com/news/dark-chocolate-metals-lead-consumer-reports-hersheys- joes/ 
    4.