Ołów i kadm mogą czaić się w ciemnej czekoladzie

Ołów i kadm mogą czaić się w ciemnej czekoladzie

  Jeśli chodzi o czekoladę, większość z nas jest bezpieczna i wybiera ciemną odmianę.  Wiadomo, że zawiera mniej cukru i jest pełen przeciwutleniaczy, więc dlaczego nie mieliby się po to sięgnąć?  Niestety, badanie przeprowadzone niedawno przez raporty konsumenckie wykazało, że ciemna czekolada może potencjalnie zawierać potencjalnie zdrowe ilości ołowiu i kadmu.  Zanim złapiesz ciemną czekoladę na ten stół, może być wskazane przyjrzenie się treści.
 
 Co się dowiedziało? 
 Raporty konsumenckie niedawno przetestowały 50 różnych rodzajów ciemnej czekolady i szukały ołowiu i kadmu.  Wyniki nie były dobre.  Prawie połowa testowanych próbek zawierała zawartość ołowiu i/lub kadmu, które przekroczyły wartości graniczne zdefiniowane przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA).  Najwyższe poziomy zanieczyszczenia znaleziono w czekoladzie z Hershey's, Trader Joe's i Ghirardelli. 
 potencjalne zagrożenia dla zdrowia 
 Ołów i kadm są toksyczne metale, które mogą być wchłaniane przez ciało i wzbogacone z czasem.  Zanieczyszczenie ołowiu jest szczególnie niebezpieczne dla małych dzieci, ponieważ może wpływać na rozwój jej mózgu.  Może również powodować niedokrwistość, osłabienie i ból brzucha u dorosłych.  Z drugiej strony zanieczyszczenie kadmu może prowadzić do uszkodzenia nerek i kości. 
 Naukowcy z raportów konsumenckich stwierdzili również, że zawartość ołowiu i kadmu w czekoladzie różni się w zależności od pochodzenia kakao.  Czekoladki z Afryki i Azji miały zwykle wyższą zawartość metali niż z Ameryki Południowej. 





 Korzyści zdrowotne z ciemnej czekolady 
 Pomimo potencjalnych zagrożeń dla zdrowia, ciemna czekolada nadal ma pewne zalety żywieniowe.  Jest bogaty w przeciwutleniacze, które mogą pomóc chronić ciało przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki.  Zawiera również minerały, takie jak magnez, miedź i żelazo, które mogą pomóc w zwiększeniu poziomu energii i regulacji metabolizmu. 
 Zmniejsz ryzyko 
 Dobra wiadomość jest taka, że nadal można cieszyć się ciemną czekoladą bez martwienia się o zanieczyszczenie ołów i kadm.  Oto kilka wskazówek, jak zmniejszyć ryzyko: 

 Szukaj marek, które używają fasoli kakaowej z Ameryki Południowej. 

 Zgodnie z ustaleniami CR bezpieczniejsze decyzje to: 
-Mast Dark Organiczna czekolada 80 % kakao.  CR stwierdził, że uncja zawierała 14 % mniej ołowiu i 40 % mniej kadmu niż dopuszczalne wartości graniczne Kalifornii. 
-taza czekolada ekologicznie cudownie ciemna czekolada 70% kakao zawierała o 33% mniej ołowiu i 74% mniej kadmu. 
-ghirardelli intensywna ciemna czekolada 86 % kakao zawierało 36 % mniej ołowiu i 39 % mniej kadmu. 
-ghirardelli intensywna ciemna czekoladowa zachowanie zachwytu.  Ograniczony ołów był 61 % poniżej dopuszczalnej wartości, a kadm 96 % poniżej dopuszczalnego limitu. 
-valrhona abinao ciemna czekolada 85% kakao.  Ołów 63 % i kadm 73 % poniżej. 

 Unikaj czekoladek z dodanymi składnikami, takimi jak orzechy, suszone owoce lub karmel.  Mogą one zwiększyć stopień zanieczyszczenia. 
 Sprawdź etykietę, aby uzyskać informacje na temat używanej fasoli kakaowej.  Jeśli pochodzenie nie jest wymienione, najlepiej go uniknąć. 
 Rozważ stosowanie proszku kakaowego lub fasoli zamiast czekolady.  Są to czyste formy kakao, więc nie ma ryzyka zanieczyszczenia. 

 Alternatywy dla ciemnej czekolady 
 Jeśli szukasz zdrowszej alternatywy dla ciemnej czekolady, istnieje wiele opcji.  Oto jedne z najlepszych: 

 Kokoschips: Są wykonane z suszonego kokosa i są doskonałym źródłem zdrowych tłuszczów. 
 Cocoa: Są to małe kawałki fasoli kakaowej, które mają chrupiącą konsystencję i lekko gorzki smak. 
 Daty: Daty są naturalnie słodkie, bogate w błonnik i bogate w przeciwutleniacze. 
 Pasek owoców i orzechów: te pręty składają się z kombinacji suszonych owoców i orzechów i są doskonałym źródłem białka i zdrowych tłuszczów. 
 Pieczone ciecierzycy: Pieczone ciecierzycy są bogate w białko i błonnik oraz świetną przekąskę dla wszystkich, którzy szukają chrupiącej alternatywy dla czekolady. 

 Ciemna czekolada jest popularną ucztą, ale ostatnie wyniki raportów konsumenckich wykazały, że może potencjalnie zawierać zdrowie ołowiu i kadm.  Aby zmniejszyć ryzyko, poszukaj marek używających fasoli kakaowej z Ameryki Południowej, unikaj czekoladek z dodatkowymi składnikami i zamiast tego rozważ stosowanie proszku lub fasoli kakaowej.  Istnieje również wiele alternatyw dla ciemnej czekolady, takich jak kokosy, pojemniki kakaowe, daty, batoniki owocowe i orzechowe oraz pieczona ciecierzyca. 
  

 
 Źródła: 


 Borchers, A. T., i in. (2009). „Ciemna czekolada: potencjalne źródła zanieczyszczenia ołowiu i kadmu.”, Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19305022 
 Raporty konsumenckie. (2021). „Ołów i kadm w ciemnej czekoladzie”., Https://www.consumerreports.org/health/food-safety/leead-cadmium-in-in-cocolate-a8480295550/ 
 CBS News. (2021). „Dark Chocolate Metals prowadzą konsumenckie raporty Hershey's, Trader Joe's.”, Https://www.cbsnews.com/news/dark-chocolate-metals-lead-consumer-reports-hersheys-joes/