Svinec in kadmi

Svinec in kadmi

  Ko gre za čokolado, je večina od nas na varni strani in izberejo temno sorto.  Znano je, da vsebuje manj sladkorja in je poln antioksidantov, zakaj torej ne bi dosegli tega?  Na žalost je izpit, ki ga je nedavno opravila potrošniška poročila, pokazal, da temna čokolada lahko potencialno vsebuje potencialno zdravstvene količine svinca in kadmija.  Preden za to mizo zgrabite temno čokolado, bo morda priporočljivo, da natančneje ogledate vsebino.
 
 Kaj je ugotovila študija? 
 Poročenih poročil so nedavno preizkusili 50 različnih vrst temne čokolade in iskali svinca in kadmij.  Rezultati niso bili dobri.  Skoraj polovica testiranih vzorcev je vsebovala vsebnost svinca in/ali kadmija, ki je presegla mejne vrednosti, ki jih je določila ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA).  Najvišja stopnja kontaminacije so našli v čokoladi iz Hershey's, trgovca Joe's in Ghiradelli. 
 Potencialna tveganja za zdravje 
 svinec in kadmij sta tako strupeni kovini, ki jih telo lahko absorbira in sčasoma obogati.  Onesnaževanje svinca je še posebej nevarno za majhne otroke, saj lahko vpliva na njen razvoj možganov.  Pri odraslih lahko povzroči tudi anemijo, šibkost in bolečine v trebuhu.  Onesnaževanje kadmija lahko na drugi strani privede do poškodb ledvic in kosti. 
 Raziskovalci potrošniških poročil so tudi ugotovili, da se je vsebnost svinca in kadmija v čokoladi razlikovala glede na izvor kakava.  Čokolade iz Afrike in Azije so imele večjo vsebnost kovin kot tiste iz Južne Amerike. 





 Zdravstvene koristi temne čokolade 
 Kljub potencialnim tveganjem za zdravje ima temna čokolada še vedno nekaj prehranskih prednosti.  Je bogat z antioksidanti, ki lahko pomagajo zaščititi telo pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali.  Vsebuje tudi minerale, kot so magnezij, baker in železo, ki lahko pomagajo povečati raven energije in uravnavati metabolizem. 
 Zmanjšajte tveganje 
 Dobra novica je, da je še vedno mogoče uživati v temni čokoladi, ne da bi bilo treba skrbeti za kontaminacijo s svincem in kadmijem.  Tu je nekaj nasvetov za zmanjšanje tveganja: 

 Poiščite blagovne znamke, ki uporabljajo kakavova zrna iz Južne Amerike. 

 Po ugotovitvah CR so varnejše odločitve: 
-jambor temno organsko čokolado 80 % kakava.  CR je ugotovil, da unča vsebuje 14 % manj svinca in 40 % manj kadmija kot dovoljene mejne vrednosti Kalifornije. 
-Taza čokolada organska delicično temna čokolada 70% kakava je vsebovala 33% manj svinca in 74% manj kadmija. 
-Ghirardelli intenzivna temna čokolada 86 % Cacao je vseboval 36 % manj svinca in 39 % manj kadmija. 
-Ghirardelli intenzivno temno čokolado Twilight Delight.  Vsebovani svinci je bil 61 % pod dovoljeno vrednostjo in kadmij 96 % pod dovoljeno mejo. 
-Valrhona Abinao temna čokolada 85% kakava.  Vodite 63 % in kadmij 73 % spodaj. 

 Izogibajte se čokoladi z dodanimi sestavinami, kot so oreščki, suho sadje ali karamela.  Te lahko povečajo stopnjo onesnaženja. 
 Preverite oznako, če želite informacije o uporabljenih kakavovih zrnah.  Če izvor ni naveden, se je najbolje izogniti. 
 Razmislite o uporabi kakava v prahu ali fižolu namesto čokolade.  To so čiste oblike kakava, zato ni nevarnosti kontaminacije. 

 alternative temni čokoladi 
 Če iščete bolj zdravo alternativo temni čokoladi, obstaja veliko možnosti.  Tu je nekaj najboljših: 

 Kokoschips: Izdelani so iz posušenega kokosa in so odličen vir za zdrave maščobe. 
 kakav: To so majhni koščki kakavovih zrn, ki imajo hrustljavo teksturo in rahlo grenki okus. 
 Datumi: Datumi so naravno sladki, bogati z vlakninami in bogati z antioksidanti. 
 Sadje in orešnica: Te palice so sestavljene iz kombinacije suhega sadja in oreščkov in so odličen vir beljakovin in zdravih maščob. 
 Pražena čičerika: pražena čičerika je bogata z beljakovinami in vlakninami ter odlična prigrizek za vse, ki iščejo hrustljavo alternativo čokoladi. 

 Temna čokolada je priljubljena poslastica, vendar so nedavni rezultati poročil o potrošnikih pokazali, da lahko potencialno vsebuje zdravstvene -ogromne količine svinca in kadmija.  Če želite zmanjšati tveganje, poiščite blagovne znamke, ki uporabljajo kakavova zrna iz Južne Amerike, se izogibajte čokoladi z dodatnimi sestavinami in namesto tega razmislite o uporabi kakava v prahu ali fižolu.  Obstaja tudi veliko alternativ za temno čokolado, kot so kokosi, kakavovi posodi, datumi, sadje in oreščke ter pražene čičerike. 
  

 
 Viri: 


 Borchers, A. T., et al. (2009). "Temna čokolada: potencialni viri kontaminacije s svincem in kadmijem.", Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19305022 
 Poročena poročila. (2021). "Svinčnik in kadmij v temni čokoladi.", Https://www.consumerreports.org/health/food-safety/leead-cadmion-in-in--ark-chocolate-a8480295550/ 
 CBS News. (2021). "Temna čokoladna kovine vodijo potrošniške poročila Hershey's, trgovec Joe's.", Https://www.cbsnews.com/news/dark-chocolate-metals-lead-consumer-reports-hersheys-joes/