铅和镉可以潜伏在他们的黑巧克力中

Von Sophie Müller

 当涉及巧克力时，我们大多数人都在安全的一面，然后选择黑暗品种。  众所周知，它含有较少的糖，充满了抗氧化剂，那么为什么他们不愿意呢？  不幸的是，消费者报告最近进行的检查表明，黑巧克力可能包含潜在的健康铅和镉。  因此，在您为这张桌子拿起黑巧克力之前，建议您仔细研究内容。
 

研究发现了什么？ 


消费者报告最近测试了50种不同类型的黑巧克力，并正在寻找铅和镉。  结果不好。  几乎一半的测试样品包含铅和/或镉含量，超过了美国食品药品监督管理局（FDA）所定义的极限值。  在好时的巧克力，商人乔和吉拉德利（Ghirardelli）的巧克力中发现了最高水平的污染。 


潜在的健康风险


铅和镉都是有毒金属，可以被人体吸收并随着时间而富集。  铅污染对小孩特别危险，因为它会影响她的大脑发育。  它还可能导致成人贫血，无力和腹痛。  另一方面，镉污染可能导致肾脏和骨骼损伤。 


消费者报告的研究人员还发现，巧克力中铅和镉的含量因可可的起源而异。  来自非洲和亚洲的巧克力往往比南美的巧克力含量更高。 







黑巧克力的健康益处


尽管存在潜在的健康风险，但黑巧克力仍然具有一些营养优势。  它富含抗氧化剂，可以帮助保护人体免受自由基造成的损害。  它还包含镁，铜和铁等矿物质，可以帮助提高能级并调节代谢。 


降低风险


好消息是，仍然可以享受黑巧克力，而不必担心铅和镉污染。  以下是降低风险的一些技巧：


    

  • 搜索使用南美可可豆的品牌。 
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根据CR的发现，更安全的决定是：


  - 桅杆深色有机巧克力80％可可。  CR发现，与加利福尼亚允许的极限值相比，一盎司的铅含量少14％，镉少了40％。 


  -  taza巧克力有机可口的黑巧克力70％可可含量减少33％，镉少74％。 


  - 吉拉德利（Ghirardelli）强烈的黑巧克力86％可可含量减少36％，镉少39％。 


  - 吉拉德利（Ghirardelli）强烈的黑巧克力暮光之城。  所包含的铅比允许值低61％，镉低96％，低于允许的极限。 


  -  Valrhona Abinao黑巧克力85％可可。  铅63％，镉低于73％。 


    

  • 避免巧克力，巧克力添加成分，例如坚果，干果或焦糖。  这些可以增加污染程度。 
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  • 检查标签以获取有关使用的可可豆的信息。  如果未列出原点，最好避免它。 
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  • 考虑使用可可粉或豆类代替巧克力。  这些是可可的纯形式，因此没有污染的风险。 
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黑巧克力的替代品


如果您正在寻找黑巧克力的更健康的替代品，则有很多选择。  这是一些最好的：


    

  •  kokoschips：这些是由干椰子制成的，是健康脂肪的好来源。 
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  • 可可：这些是一小块可可豆，具有酥脆的质地且略带苦味。 
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  • 日期：日期自然甜，富含纤维，富含抗氧化剂。 
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  • 水果和坚果棒：这些棒由干果和坚果的组合组成，是蛋白质和健康脂肪的重要来源。 
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  • 烤鹰嘴豆：烤鹰嘴豆富含蛋白质和纤维，对于每个正在寻找巧克力替代品替代品的人来说，这是一个很好的零食。 
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黑巧克力是一种流行的享受，但消费者报告的最新结果表明，它可能包含健康含量的铅和镉。  为了降低风险，请寻找使用南美可可豆的品牌，避免使用其他成分的巧克力，然后考虑使用可可粉或豆类。  还有许多黑巧克力的替代品，例如椰子，可可箱，枣，水果和坚果棒以及烤鹰嘴豆。 


  

 

来源：




    

  1.  Borchers，A。T。等。 （2009）。 “黑巧克力：铅和镉污染的潜在来源。”，https：//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19305022 
    2. 

  2. 消费者报告。 （2021）。 “黑巧克力中的铅和镉。”，https：//www.consumerreports.org/health/food-safety/leead-cadmium-in-cadmium-in-in-in-dark-chocaly-a848480295550/ 
    3. 

  3.  CBS新闻。 （2021）。 “黑巧克力金属领导消费者报告说，商人乔。”，https：//www.cbsnews.com/news/dark-chocaly-metals-metals-lead-consumer-reports-reports-hersheys-hersheys-joes/ 
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