Záchranári potravín: Študenti uviedli príklad proti odpadu

Von Alexander Schneider

Akcia proti odpadu z potravín: Študenti šetria pôžitky a zdroje

V Nemecku končí desivé kvantovanie potravín v koši ročne: priemerne 80 kilogramov na osobu. Toto nie je len na úkor potravín, ale aj zdroje, ktoré sa uplatňujú na výrobu týchto potravín. Aby sa zvýšilo povedomie o tomto naliehavom probléme, bol spustený celoštátny akčný týždeň „Spasiteľ potravín - New Heroes potrebuje krajinu“. Na začiatočnom podujatí, na ktorom študenti z Baden-Württemberg (DHBW) Dual University of Applied Sciences (DHBW) Heilbronn pod mottom „Varenie namiesto toho, aby vyhodili“, vyvolali chutné jedlá zo zachráneného jedla.

„Potravinový odpad sa týka nás všetkých,“ uviedla pri otvorení akčného týždňa Sabine Kurtz, štátna sekretárka ministerstva výživy, vidieckych a ochrany spotrebiteľa. „Naše podlahy, naša voda a práca mnohých poľnohospodárov - všetky tieto zdroje používame na výrobu potravín. Ak potom pristávajú nevyužité v koši, nejde iba o stratu potravín, ale aj zo všetkých zdrojov, ktoré sú vo svojej výrobe.“

Táto udalosť ukázala, že cenné potraviny, ktoré sa nedali predať v maloobchode, sú stále jedlé. Pod vedením šéfkuchára Markusa Reinauera z Edeka Ueltzhöfer sa z týchto „záchranných výrobkov“, ktoré nielen presvedčili z hľadiska chuti, pripravili kreatívne jedlá, ale preukázali aj potenciál týchto potravín.

Vytvorte vedomie a zmenu správanie

Ústredným záujmom akčného týždňa je ponúknuť osobitné vzdelávacie a vzdelávacie opatrenia pre mladších dospelých, o ktorých je známe, že vyhodia nadpriemerný počet potravín. „Je dôležité vedome nakupovať, správne skladovať jedlo a nájsť kreatívne riešenia pre zostávajúce jedlo,“ pokračoval Kurtz. „Spotrebitelia a obchod, hospodárstvo a gastronómia - každý sa musí spojiť. Iba ak tomu všetci venujeme pozornosť, môžeme znížiť stratu potravín.“

Akčný týždeň by mohol mať výrazné účinky. Senzibilizácia populácie na tému potravinového odpadu by mohla podporiť zmeny v správaní spotrebiteľov. Ak je možné posilniť povedomie o ocenení potravín a súvisiacich zdrojov, mohlo by to viesť k udržateľnejšiemu zaobchádzaniu s potravinami.

dlhé -term perspektívy

Ak iniciatíva prináša ovocie, mohli by sme zažiť iba zníženie odpadu z potravín, ale tiež cítiť pozitívny vplyv na domáce poľnohospodárstvo. Povedomie o regionálnych výrobkoch a zlepšené uznanie ich výroby by mohli byť prínosom pre miestnych výrobcov. Okrem toho, znalosť prípravy a zachovania potravín by mohla viesť aj k tomu, aby menej potravín skončilo v oblasti odpadu a viac v kuchyniach domácností.

Akčný týždeň sa vníma nielen ako jednostranná udalosť, ale aj ako začiatok sociálneho hnutia, ktoré chce mať v strede populácie zodpovednosť a ocenenie za jedlo. To, či to bude úspešné, sa ukáže v nasledujúcich týždňoch a mesiacoch - ochota spotrebiteľov bude rozhodujúca vykonať zmeny v každodennom živote.