Korkeat säästöpotentiaalit yhteisön ateriapalvelussa mittaamalla ruokajätettä

Korkeat säästöpotentiaalit yhteisön ateriapalvelussa mittaamalla ruokajätettä

Valtakunnallinen elintarvikejätteen mittaus: Kick -off -tapahtuma tarjoaa tietoa säästöpotentiaalista yhteisön catering

In Baden-Württemberg, the opening event for the nationwide measurement of food waste was recently held, in which the high savings potential in community catering was informed. The State Center for Nutrition will carry out a measurement week for food waste for the first time this year with 40 facilities from different areas.

Peter Hauk, ravitsemus-, maaseutu- ja kuluttajansuojeluministeri, korosti toimenpiteiden merkitystä elintarvikejätteen vähentämiseksi. Monien ihmisten tietoisuudesta huolimatta miljoonia tonnia ruokaa ympäri maailmaa heitetään edelleen pois. Kaikkien vastuulla on taistella tätä jätteitä vastaan.

Mittausviikko keskittyy tiloihin, kuten päivähoitokeskuksiin, kouluihin, yrityksen ravintoloihin, vanhempiin instituutioihin ja klinikoihin. Osallistujat voivat valita eri moduulien välillä ruokajätteen tallentamiseksi prosessiketjun varrella. Mittaukset osoittavat heikkouksia ja mittoja elintarvikehytkentäjätteen vähentämiseksi.

In a project that has already been carried out for food waste measurement in organic pattern regions, it became clear that food waste can be avoided through the use of artificial intelligence. Mitatut tiedot osoittivat, että keskimäärin 24 kiloa ruokajätettä luodaan leikkausta kohti.

Elintarvikejätteen vaikutukset ovat vakavia paitsi ympäristölle, myös taloudelle ja yhteiskunnalle. Saksassa noin yksitoista miljoonaa tonnia ruokaa heitetään vuosittain, ja suuri osa siitä on vältettävissä. Siksi Baden-Württemberg on sitoutunut vähentämään ruokajätteitä ja edistämään elintarvikkeiden arviointia vuosia.

The measurements and measures to reduce food waste in community catering are an important step to protect resources, save costs and to raise awareness of the value of food. Tilojen ja yritysten aktiivisen osallistumisen kautta voidaan antaa panos kestävään kehitykseen pitkällä aikavälillä.